Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : butternut

  • Gratin de butternut fromage et noix * – Foodista challenge # 130

    Gratin de butternut fromage et noix * – Foodista challenge # 130

    Gratin de butternut fromage et noix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour varier les plaisirs en matière de gratin, voici un Gratin de butternut fromage et noix.
    Une belle butternut attendait dans mon panier, du comté bien sûr
    et des cerneaux de noix au congélateur (merci Lau, merci Delphine)
    j’avais tout pour préparer ce délicieux gratin fondant et réconfortant.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gratin de butternut fromage et noix P1150270 (Copy)Gratin de butternut fromage et noix P1150272 (Copy)Gratin de butternut fromage et noix
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 1 courge butternut (1 kg de chair)
    – 400 ml de crème liquide (légère possible)
    – 1 càc d’ail en poudre
    – 1 grosse pincée de muscade râpée
    – 150 g de comté râpé
    – 80 g de cerneaux de noix
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 grand plat à gratin ou 4 petits huilés
    Préchauffage du four à 180°C

    Commençons par le plus difficile.
    Couper la butternut en deux dans le sens de la longueur, la peler et retirer les pépins.
    Couper la chair en tranches fines et régulières.
    J’ai essayé à la mandoline mais je n’y suis pas arrivée, par contre au couteau c’était parfait.

    Pour les petits gratins j’ai coupé chaque moitié en 2 pour avoir des tranches plus petites.
    Réserver.
    Mélanger dans un saladier la crème, l’ail et la muscade. Saler légèrement & poivrer.
    Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
    Tapisser le fond du ou des plats à gratin avec un tiers des tranches de courge en les faisant se chevaucher.
    Répartir un tiers de la crème, un tiers des noix et un tiers du fromage râpé.
    Refaire une couche identique.

    Terminer par une couche de tranches de butternut, couvrir avec le reste de crème et parsemer du reste de fromage râpé.
    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

    Couvrir d’une feuille d’aluminium doublée de papier cuisson.
    Enfourner pour 35 minutes pour le grand plat et 25 minutes pour les petits.
    Retirer les feuilles de papier et augmenter la température du four à 200°C.
    Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes  pour le grand plat et 10 minutes pour les petits.
    Le gratin doit être bien doré.

    À la sortie du four, répartir immédiatement le reste des noix.
    Laisser reposer une petite dizaine de minutes avant de servir, le grain va se raffermir et sera plus facile à découper.
    J’ai même pu démouler les petits gratins.
    Servir le gratin bien chaud, seul ou en accompagnement d’une viande rôtie.
    .

    Gratin de butternut fromage et noix P1150270 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Tous mes Gourmands ont apprécié mais Mr CFG a préféré comme toujours le format familial.

    Source et recette originale :  Pause Poulet

    Dans la cuisine de

      Mon amie Véro

      Citrine « un gratin croquant-fondant et gourmand »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Gratin de butternut fromage et noix
    je participe au défi Foodista challenge # 130

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941

    Marion du blog Marmotte cuisine…tradi !, marraine de l’édition #129
    a proposé le titre à  Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
    Isabelle a choisi le thème

    Les noix

    Toutes les recettes salées ou sucrées sont envisageables.

    Liste des participant(e)s : 

    Annick, Au gré de mes envies 
    œufs de caille en robe de noix
    Nathalie, Les Food’Amour

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature:  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
    120. Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
    121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »
    122. Isca du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto
    123. Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été
    124. Jackie du blog  La cuisine de Jackie : l’abricot
    125. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!
    126. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante
    127. Maïté du blog Passeport pour la cuisine :“Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”
    128. Irisa du blog  Cuisine et couleurs : Les pommes de terre farcies
    129. Marion du blog Marmotte cuisine…tradi ! : Légumineuses réconfortantes
    130. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les noix

     

  • Butternut farcie aux marrons

    Butternut farcie aux marrons

    Butternut farcie aux marrons
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Une courge Butternut farcie aux marrons
    vue chez Josy et aussitôt réalisée à ma façon.
    Une petite courge butternut,  quelques châtaignes, de la chair à saucisse
    du parmesan bien sûr et le régal est dans les assiettes.
    Le plus difficile dans la recette est de couper et de creuser la courge.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Butternut farcie aux marrons P1030553 R (Copy)Butternut farcie aux marrons P1030556 R (Copy)Butternut farcie aux marrons
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
    – 1 courge butternut
    – 1 échalote
    – 200 g de châtaignes cuites
    – 3 càs de semoule (ou de chapelure)
    – 300 g de chair à saucisse
    – 30 ml de cognac
    – 1 œuf
    – 50 g de parmesan râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    1 plat à four huilé
    Préchauffage du four à  180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Laver la butternut et retirer l’attache.
    La couper en deux ( aux mains).
    Retirer les graines puis à l’aide d’un couteau bien tranchant
    creuser à 5 mm des bords et retirer la chair sur toute la longueur.
    Émincer l’échalote et la mixer avec la chair coupée en dés.
    Incorporer les châtaignes émiettées. Assaisonner.
    Faire revenir la préparation dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.
    Mettre la préparation dans un saladier et mélanger avec la semoule,
    la chair à saucisse, le cognac, l’œuf et le parmesan.
    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire en sel & poivre.
    [av_gallery ids=’206219,206220′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-cgzc922′ admin_preview_bg= »]Tasser la préparation dans les moitiés de courge.
    Les déposer dans le plat et les arroser d’un filet d’huile.
    [av_gallery ids=’206221,206222′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-51z0vbu’ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour environ 45 minutes  en couvrant d’un papier cuisson
    si la farce brunit trop (j’ai oublié comme vous le voyez).
    Découper en tranches épaisses et servir chaud avec une salade.
    D’il en reste vous pourrez sans problème la réchauffer.
    .

    Butternut farcie aux marrons P1030553 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Tout le monde s’est régalé! Merci Josy.

    Source et recette originale : Toc Cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Soupe butternut et poireaux

    Soupe butternut et poireaux

     

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une Soupe butternut et poireaux légère et bien agréable pour une soirée fraîche.
    La courge butternut et le poireau se marient parfaitement dans ce potage
    et le croquant apporté par les noisettes rajoute à la gourmandise.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras     pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe butternut et poireaux P1280052 R (Copy)    Soupe butternut et poireaux
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    – 1 petite courge butternut
    – 2 gros poireaux
    – 1 l d’eau
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – persil
    – noisettes torréfiées

    Torréfier quelques noisettes dans une poêle sèche.
    Les concasser.
    Éplucher, épépiner et couper la butternut en dés (j’en ai obtenu 530 g).
    Nettoyer les poireaux et les émincer (j’en ai obtenu 350 g).
    Faire revenir les légumes dans un filet d’huile chaude.
    Mouiller avec l’eau et saler.
    Porter à ébullition puis laisser cuire pendant 25 minutes.
    Mixer finement.
    (Moi j’ai passé ensuite à la moulinette à légumes pour éliminer les fils de poireaux).
    Servir chaud dans des assiettes chaudes.
    Saupoudrer de persil, de quelques noisettes et arroser de quelques gouttes d’huile.
    (Ne cherchez pas, j’ai oublié la photo finale).
    .
    Soupe butternut et poireaux P1280052 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands :   Pas mal cette association pour une soupe légère

    Source et recette originale :  Cuisineaz

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Spaghetti à l’encre de seiche et à la butternut

    Spaghetti à l’encre de seiche et à la butternut

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un plat de pâtes un peu différent avec ces Spaghetti à l’encre de seiche et à la butternut.
    Des pâtes à l’encre de seiche, de la butternut, du bacon et de la chèvre en touche finale…
    Je n’étais pas très sûre de moi, mais au final mes invités surprise du soir ont bien apprécié.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Spaghetti à l'encre de seiche et à la butternut P1220378 RSpaghetti à l'encre de seiche et à la butternut P1220375 RSpaghetti à l'encre de seiche et à la butternut P1220377 RSpaghetti à l’encre de seiche et à la butternut
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 100 g d’allumettes de bacon
    – 3 échalotes
    -1,400 kg de butternut
    – 125 g de crème épaisse
    – 500 g de spaghetti à l’encre de seiche– huile d’olive
    – 20 g de beurre
    – sel & poivre du moulin
    – 1 bûche de fromage de chèvre

    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Éplucher la butternut et la couper en gros dés.

    [av_gallery ids=’167136,167137′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2k8i0si’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Faire dorer les allumettes de bacon dans une poêle sèche.
    Réserver.

    [av_gallery ids=’167138,167139′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-j9ey3wi’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire suer les échalotes.

    [av_gallery ids=’167140,167141′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-h4ku7cy’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Rajouter les dés de butternut, bien mélanger et saler.
    Laisser cuire à l’étuvée, jusqu’à ce que le légume soit fondant.

    [av_gallery ids=’167142,167143,167144′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1by36rm’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Rajouter le bacon, mélanger et ajouter la crème.

    [av_gallery ids=’167145,167146′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5arqn0i’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et maintenir au chaud.
    Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée.
    Les égoutter soigneusement et les mélanger avec 20 g de beurre.


    Distribuer les spaghetti dans les assiettes chaudes.
    Répartir les dés de butternut et le fromage de chèvre coupé en dés.
    Servir immédiatement.
    .
    Spaghetti à l'encre de seiche et à la butternut P1220378 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Les légumes peuvent être prêts à l’avance, il faudra les faire réchauffer doucement pendant la cuisson des pâtes.

    Paroles de Gourmands : Approuvés par tous les gourmands.

    Source et recette originale : Inspiré de Chef Nini

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

  • Crème de butternut à la thaï *

    Crème de butternut à la thaï *

    Crème de butternut à la thaï

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Encore une recette qui attendait dans mes brouillons et tant pis si elle n’est plus de saison…
    J’avais préparé ce potage pour terminer la butternut après avoir cuisiné
    les Coquilles saint Jacques et butternut.
    Nous avons beaucoup aimé cette crème de butternut à la thaï, toute douce.
    Un potage aux saveurs d’Asie très facile et très rapide à faire.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Crème de butternut à la thaï P1150566 R (Copy)Crème de butternut à la thaï P1150565 R (Copy)    Crème de butternut à la thaï
    Pour 3 à 4 Croquants-Gourmands

     


    – 500 g de courge butternut
    – 1 petit oignon
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 200 ml de lait de coco
    – 200 ml d’eau
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – ½ càc de gingembre frais râpé
    – ½ càc de citronnelle ciselée très finement (1)
    – Graines de courge
    – sel & poivre du moulin
    – crème liquide
    – quelques feuilles de coriandre (2)
    .
    Éplucher et émincer l’oignon.
    Éplucher et couper la butternut en dés (j’en ai obtenu 410 g).
    Faire suer les dés d’oignon dans l’huile chaude.
    Ajouter les dés de courge et les faire revenir en remuant un instant.
    Verser le lait de coco et l’eau
    Ajouter la tablette de bouillon, le gingembre râpé et la citronnelle ciselée.
    Porter à ébullition.

    Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    Verser le potage dans le bol du blender et mixer finement pour obtenir un velouté.

    Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer au goût.
    Verser le potage dans des assiettes ou des écuelles chaudes.
    Arroser de quelques gouttes de crème et ajouter quelques graines de courge.
    Saupoudrer éventuellement d’une pincée de coriandre ciselée très finement.
    .
    Crème de butternut à la thaï P1150566 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette : Tout peut être prêt à l’avance et se faire réchauffer au moment du repas.
    (1) je n’en avais pas
    (2) Pas mis, je n’aime pas

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Un petit goût inhabituel que nous avons beaucoup aimé!

    Source et recette originale : Laurent Mariotte

    Dans la cuisine de

       
    1 – Véronique H – 2 – Cécile – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G 


    1 – Citrine –

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Soupe de l’hiver

    Soupe de l’hiver

    Soupe de l’hiver

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Le temps s’est radouci, mais il faisait encore bien froid
    lorsque j’ai préparé cette Soupe de l’hiver.
    J’avais beaucoup cuisiné la veille et il me restait pas mal de légumes
    j’en ai profité pour mélanger céleri-rave, carottes et butternut
    et ma foi, le mariage était très heureux!
    Je vous l’ai dit, j’aime les potages épais, je n’ai donc pas mis beaucoup d’eau
    à vous de diluer un peu plus si vous préférez.
    .
    Soupe de l'hiver P1010533 (Copy)    Soupe de l’hiver
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 275 g de carottes
    – 150 g de butternut
    – 2 gousses d’ail
    – 375 g de céleri-rave
    – 150 g de pommes de terre
    – les feuilles d’une branche de céleri
    – huile d’olive
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – 1 litre d’eau

     


    Éplucher et laver tous les légumes.
    Les couper en dés.
    Faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les oignons.
    Ajouter les carottes et l’ail, laisser rissoler un instant.
    Ajouter la courge, remuer.
    Incorporer le céleri-rave et laisser revenir quelques minutes.
    Ajouter enfin les pommes de terre et les feuilles de céleri.
    Mouiller avec l’eau et ajouter les tablettes de bouillon de volaille.
    Laisser cuire une trentaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
    Mixer finement et goûter.
    Rectifier l’assaisonnement si besoin.
    Servir chaud.
    .
    Soupe de l'hiver P1010533 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Nous avons beaucoup aimé cette association de légumes.

    Dans la cuisine de

       
    1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Cécile – 4 – ma cousine Lau

     
    1 – Sandrine G – 2 – Citrine –

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    Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

    cuisinons-de-saison-en-fin-logo
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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Tourte butternut et confit d’oignons

    Tourte butternut et confit d’oignons

    Tourte butternut et confit d’oignons

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Après les fêtes il restait du confit d’oignons préparé pour le foie gras
    et ce jour là je venais de préparer un potage en utilisant la moitié
    d’une courge butternut, j’ai eu envie de marier les deux
    avec une lichette de bœuf haché.
    J’en profite pour participer au défi cuisine de Stéphane
    qui nous propose de cuisiner les restes.
    .
    Tourte butternut et confit d'oignons IMG_7018 (Copy)Tourte butternut et confit d'oignons IMG_7019 (Copy)Tourte butternut et confit d’oignons
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Pâte :
    – 250 g de farine
    – 1 càc de sel
    – 125 g de beurre
    – 70 g d’eau
    – 1 blanc d’œuf
    Garniture :
    – 800 g de butternut (partie pleine)
    – 200 g de confit d’oignons
    – 300 g de bœuf haché
    – 1 càc d’épices Rabelais
    – 150 g de ricotta
    – 20 g de Maïzena ®
    – 40 g de parmesan
    – 3 œufs
    – 120 g de crème fraiche
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    1 cadre ou 1 moule à tarte de 17cm x 24 x 4,5
    Préchauffage du four Position four chaleur tournante _png à 190°C


    La pâte :


    Vous la ferez suivant la recette de base de la pâte brisée.
    Étaler la pâte au rouleau et la piquer à la fourchette.
    Foncer le moule (partie piquée contre le moule).

    Badigeonner la pâte au pinceau de blanc d’œuf pour l’imperméabiliser un peu.
    Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :

    J’ai utilisé la partie contenant les graines pour préparer la soupe.
    Il est resté un morceau de 800 g de butternut.
    Peler et couper la courge en petits dés.
    Les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce que la chair s’écrase.
    Saler et poivrer, puis passer au mixeur pour avoir une purée fine.

    Laisser refroidir.
    Mélanger la viande hachée avec le confit d’oignons.
    Saler, poivrer, ajouter les épices et mélanger.

    Mélanger la purée de butternut avec la Maïzena ®, le parmesan, la ricotta, les œufs et la crème.
    Saler et poivrer, bien mélanger.
    Étaler le mélange viande-oignons sur le fond de pâte en le tassant avec le dos de la cuillère.
    Couvrir avec la préparation à la butternut (j’ai eu peur que la garniture déborde, j’ai remonté un peu les bords de la pâte, dommage pour l’esthétique…)
    Enfourner pour 50 minutes environ.
    Laisser tiédir un peu avant de retirer le cadre.

    Servir la Tourte butternut et confit d’oignons, chaude avec une salade.
    Nous avons trouvé la tarte encore meilleure le lendemain.
    .
    Tourte butternut et confit d'oignons IMG_7019 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème même si la pâte est moins croustillante!

    Paroles de Gourmands :  Un sucré-salé que nous aimons, mais nous avons encore plus apprécié la Tourte butternut et confit d’oignons, le lendemain, même si la pâte était moins croustillante!

    Dans la cuisine de


    1 – Marie – 2 –     ma fille Carine –

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    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner en janvier

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    et je propose aussi ma recette à Stéphane
    et à son jury pour le défi de janvier

    defi-cuisiner-avec-des-restes-janvier-2017-400x300clic sur le logo

  • Velouté de butternut au Beaufort

    Velouté de butternut au Beaufort

    Velouté de butternut au Beaufort

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un joli morceau de Beaufort, arrivé directement du pays.
    Une courge butternut dans mon panier
    Ce Velouté de butternut au Beaufort s’est tout de suite imposé.
    il n’y avait plus qu’à passer aux fourneaux.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    veloute-de-butternut-au-beaufort-dscn7904veloute-de-butternut-au-beaufort-dscn7902veloute-de-butternut-au-beaufort-dscn7906    Velouté de butternut au Beaufort
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1,200 kg de butternut
    – 2 gousses d’ail
    – 430 g de lait
    – 500 g d’eau
    – Huile d’olive
    – 120 g (100 + 20) de Beaufort
    – sel & poivre du moulin

     

     Ouvrir la courge en deux. L’éplucher et l’épépiner avant de la couper en dés.
    Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
      Faire revenir dans un filet d’huile chaude les dés de courge et l’ail.

    [av_gallery ids=’91376,91377′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-19dn41o’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Au bout de quelques minutes, ajouter le lait et l’eau, saler.
    Les légumes doivent être couverts de liquide.

    [av_gallery ids=’91378,91379′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-p1qy3g’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement environ 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit très tendre.
    Couper le Beaufort en dés et l’ajouter dans le potage.
    Mixer finement le velouté.
    Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.


    Servir chaud avec quelques lamelles de Beaufort sur le dessus.
    .
    veloute-de-butternut-au-beaufort-dscn7904    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    À propos de la recette
    – Si vous l’avez préparé à l’avance, il se réchauffera très bien

    Paroles de Gourmands :   La douceur de la butternut, le goût délicieux du Beaufort… Un régal ce velouté.

    Dans la cuisine de

    VELOUTE DE BUTTEMUT AU BEAUFORT à vous de jouer Anne-Marie Do 01.02.2017
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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    Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

    cuisinons-de-saison-en-fin-logo
    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

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    1 imprimante_03

  • Riz et butternut

    Riz et butternut

    Riz et butternut

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un plat complet très raisonnable après les excès des fêtes.
    Il n’est pas très photogénique
    mais je l’ai voulu sans crème et sans sauce aucune
    il se présente donc dans son plus simple apparat.

    Je le propose pour le premier thème de

    Culino version logoet ce mois-ci, le thème est
    {LA CUISINE LÉGÈRE}
    En recette SALÉE
    Cette variété de courge musquée
    porte en français le nom très évocateur de Doubeurre
    Mais je pense qu’elle est beaucoup plus connue sous son nom anglais
    c’est donc ainsi que je l’ai dénommée.

    Riz & butternut DSCN1733_21610Riz & butternut DSCN1734_21611

    Pour 5 Croquants-gourmands

    Sur ma paillasse :

    – 1 kg de chair de courge butternutRiz & butternut DSCN1720_21597
    – 1 gros oignon
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 500 g de bœuf haché
    – 2 càs de persil haché
    – 50 g d’eau
    – sel & poivre du moulin
    – 150 g de riz
    – 50 g de comté râpé

    Au travail :
    Éplucher et émincer l’oignon.
    Riz & butternut DSCN1722_21599 Éplucher la courge et prélever 1 kg de chair. La couper en dés.
    Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 18 minutes. Égoutter et réserver au chaud.
    Faire suer l’oignon dans l’huile chaude.
    Riz & butternut DSCN1724_21601 Ajouter la viande hachée et la laisser revenir quelques minutes en remuant jusqu’à ce qu’elle se colore un peu.
    Riz & butternut DSCN1726_21603 Incorporer les dés de courge et les laisser s’imprégner de gras en remuant.
    Ajouter l’eau, saler et poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert jusqu’à ce que la courge soit tendre.
    Ajouter le riz et le persil et bien mélanger.
    Riz & butternut DSCN1728_21605 Incorporer enfin le fromage.
    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Servir sans attendre.

    Riz & butternut DSCN1733_21610

     
    Paroles de Gourmands :  C’est très bon, mais ce n’est pas très joli pour le mettre sur ton blog!!!
    Non mais, c’est qui qui commande?

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