Je vous ai dit qu’il me restait des aubergines grillées.
J’en ai fait une petite entrée bien sympathique
et sans me fatiguer…
Pour 3 Croquants-gourmands
Sur ma paillasse :
– environ 500 g de petites aubergines bio
– 1 petite échalote
– 1 toute petite gousse d’ail
– 1 gros bouquet de persil
– le jus d’un citron
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
Au travail :
J’ai préparé les aubergines comme dans la recette de la tarte aux aubergines ici.
Laisser refroidir et les étaler sur un plat.
Éplucher et hacher grossièrement l’échalote et l’ail.
Laver et enlever les grosses queues du persil.
Presser le citron pour recueillir le jus.
Mixer finement ail, échalote et persil.
Ajouter le jus de citron, du sel (aux herbes) et du poivre.
Incorporer enfin de l’huile d’olive en quantité suffisante, tout en mixant pour obtenir une belle émulsion.
Rectifier l’assaisonnement.
Badigeonner largement les tranches d’aubergines des deux côtés avec la sauce préparée et les laisser reposer pour qu’elles s’imprègnent de la marinade.
Les découper en gros dés et les mélanger.
Réserver au frais jusqu’au service.
Servir frais mais non glacé.
À propos de la recette :
– Je vous l’accorde ce n’est pas une recette bien précise!!!
– Préparez vos aubergines à l’avance, elles seront bien meilleures.
Paroles de Gourmands : Vraiment très bon!
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