Pâtisson farci
Le potiron je connais, le potimarron aussi, mais
le pâtisson était une première pour moi.
Je me suis inspirée d’une recette trouvé dans mes classeurs
mais largement revue et retravaillée à ma façon :
Voici mon pâtisson farci
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 1 pâtisson (800 g)
– 400 g d’escalopes de volaille
– 100 g de crème épaisse
– 50 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 2 brindilles d’origan ♦
– huile d’olive
– sel (aux herbes) & poivre du moulin
Un plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Laver soigneusement le pâtisson.
Le faire cuire pendant 20 minutes à couvert dans de l’eau bouillante.
Sortir le pâtisson, l’égoutter et le laisser refroidir.
Hacher les escalopes de volaille finement au couteau.
Couper une calotte sur le haut du pâtisson pour former un couvercle.
À l’aide d’une cuillère et d’un couteau, retirer les graines et les filaments puis la chair avec précaution pour ne pas percer la peau.
Retirer également la chair sur le chapeau, sans l’abimer.
Hacher la chair finement au couteau.
Faire revenir dans un filet d’huile chaude, les dés de volaille.
Ajouter la chair de pâtisson et remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’ensemble devienne fondant.
Verser dans un saladier. Ajouter l’œuf, la crème, remuer.
Incorporer le parmesan, saler et poivrer.
Ajouter enfin quelques feuilles d’origan.
Verser la farce dans la coque du pâtisson posée dans le plat contenant un fond d’eau et fermer avec le chapeau.
Enfourner pour 15 minutes.
Poser le chapeau sur le côté et laisser encore cuire pendant 15 minutes.
Servir chaud.
À propos de la recette :
♦ Vous pouvez remplacer l’origan par de la sarriette ou du thym.
Paroles de Gourmands : Nous avons aimé mais je dois l’avouer ce n’est pas la variété de courge que je préfère.
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