Sacher poires
Un sacher poires car je l’ai garni avec la
confiture de poires épicées.
Une recette trouvée sur mon livre des Pralinettes
qui a régalé tous les Gourmands.
Voici la recette modifiée à ma façon.
Pour 12 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 180 g de chocolat noir
– 120 g de beurre
– 6 jaunes d’œufs
– 8 blancs d’œufs
– 150 g de sucre glace
– 120 g de farine
Nappage :
– 180 g de chocolat noir
– 180 g de crème liquide
– 40 g de miel liquide
Garniture :
– Confiture de poires épicées
– pâte à tartiner
1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)
Au travail :
Le biscuit :
Monter les blancs en neige avec le sucre glace.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Mélanger soigneusement pour obtenir une crème lisse.
Incorporer les jaunes d’œufs en fouettant.
Ajouter la farine tamisée et mélanger.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Laisser refroidir puis couper le biscuit en deux par le milieu.
Le nappage :
Mettre dans un saladier le chocolat en morceaux, la crème et le miel.
Porter à ébullition dans le micro-ondes et remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
La finition :
Étaler la confiture sur la base du gâteau et recouvrir avec l’autre moitié.
Verser le nappage sur le dessus du gâteau et enrober entièrement le biscuit.
Laisser sécher et durcir le glaçage.
Préparer un cornet en papier.
Voici une petite vidéo pour vous montrer comment faire :
Une fois le cornet préparé, le remplir de pâte à tartiner et décorer le gâteau à votre goût.
Garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.
À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi porter à ébullition la crème et le miel dans une casserole et verser le liquide bouillant sur le chocolat en morceaux. Laisser ramollir le chocolat à couvert pendant quelques minutes, puis remuer.
– Je vous l’avais dit la pâte à tartiner m’a accompagnée tout au long de ces fêtes!!
Merci à mon Partenaire : 
Paroles de Gourmands : Un biscuit tendre et bien chocolaté délicieusement aromatisé de poire épicée!! Un vrai régal!
Source et recette originale :Les ateliers de Master Chef – La pâtisserie
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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