Bienvenue dans ma cuisine
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Des Sablés croquants aux noisettes pour le retour de vacances des enfants.
Une recette de Stéphane Glacier découverte chez Mercotte.
Des petits biscuits croquants riches en noisettes
qui se conservent sans problème pendant quelques jours
et qui ont fait l’unanimité chez les petits et les grands.
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Sablés croquants aux noisettesPour 90 biscuits
– 180 g de beurre pommade
– 80 g de sucre glace
– 80 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 5 g d’extrait de vanille liquide
– 275 g de farine tamisée
– 2 g de sel
– 320 g de noisettes
– 1 blanc d’œuf (ou 1 jaune)
Empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 145°C
Laisser torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle sèche.
Les couper en deux et les réserver.
Travailler dans le robot le beurre pommade avec les deux sucres et le sel.
Ajouter l’œuf et la vanille.
Incorporer la farine et bien mélanger.
Ajouter les noisettes et mélanger encore.
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Former des boudins de diamètre légèrement inférieur à celui des empreintes.
Les enrouler dans du film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures (beaucoup plus pour moi).
Sortir les boudins lorsqu’ils sont bien raffermis, les badigeonner de blanc ou de jaune d’œuf.
Les couper en rondelles d’environ 1 cm et les déposer dans les empreintes.
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Les enfourner pour 30 minutes puis augmenter la chaleur du four à 155°C et laisser dorer pendant 5 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : à l’unanimité « c’est trop bon! »
Source et recette originale : Mercotte
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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