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Ragoût de haricots verts aux boulettes

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Ragoût de haricots verts aux boulettes
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Ragoût de haricots verts aux boulettes repéré chez Soulef puis chez Sonia.
Je l’ai cuisiné avec les réserves de la maison.
Soulef et Sonia ont cuisiné dans la cocotte minute
moi j’ai préféré le faire à la cocotte tout simplement.
Des steaks hachés, pour confectionner des boulettes parfumées de parmesan,
des carottes et des pommes de terre et des tomates
pour tenir compagnie aux haricots verts
Mes Gourmands du jour ont bien apprécié!
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Ragoût de haricots verts aux boulettes
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les boulettes :

– 900 g de steak haché
– 40 g de parmesan râpé
– 2 càs de persil ciselé
– 1 œuf
– sel & poivre du moulin
– huile

Mélanger la viande avec le parmesan, le persil et l’œuf.
Saler, poivrer.

Confectionner des boulettes : J’en ai obtenu 17.
Les faire dorer de tous côtés dans de l’huile chaude.

Les égoutter sur un papier absorbant puis les réserver.

Le ragoût :

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 350 g de carottes
– 350 g de pommes de terre
– ½ càs de concentré de tomate
– 125 g d’eau

– 400 g de tomates concassées
– 1 kg de haricots verts (surgelés)
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude.
Éplucher et couper en gros dés les pommes de terre et les carottes.
Les ajouter dans la cocotte  et laisser revenir quelques instants avant d’ajouter le concentré de tomate et de laisser encore revenir un instant.

Ajouter l’eau, saler.
Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
Incorporer les haricots, les tomates et les herbes de Provence.
Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Laisser cuire encore 15 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Déposer les boulettes et laisser mijoter le temps qu’elles se réchauffent et que la sauce soit bien réduite.

Servir le ragoût chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

À propos de la recette :
Tout peut se préparer à l’avance  et se réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands :  Que des compliments de la part des Gourmands attablés! Merci Soulef, merci Sonia.

Source et recettes originales :
– Soulef Amour de cuisine
– Sonia La cuisine de Boomy

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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25 réponses
  1. irisa
    irisa dit :

    Excellente recette, la cocotte minute je viens de la ressortir, elle permet de faire un peu d’économie d’énergie, mais c’est vrai qu’il faut réapprendre à maîtriser la cuisson

    Répondre

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