Tarte framboises ricotta
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 2 octobre 2009
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Une Tarte framboises ricotta, car je ne peux plus le cacher :
Nous aimons la Ricotta et les framboises aussi!
Alors voici un joli dessert qui associe ces 2 ingrédients dans une pâte sablée maison
et qui nous a régalés cet été.
J’ai oublié de peser les framboises, j’en ai utilisé la quantité nécessaire pour couvrir la tarte.
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Tarte framboises ricotta
Pour 12 Croquants-Gourmands :
La pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 œuf
– 125 g de beurre
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
1 cercle ou 1 moule à tarte de 32 cm de diamètre
Faire la pâte sablée en suivant la recette de base.
Foncer le moule à tarte, piquer à la fourchette.
Laisser reposer au frais, 30 mn minimum.
La garniture :
– Framboises (QSP)
– 500 g de ricotta
– 300 g de crème fraîche
– 4 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 1 càc de vanille liquide
– 2 càs rases de farine
– les zestes râpés d’une orange et d’un citron
– 1 càc de jus de citron
– sel
– sucre glace
Préchauffage du four à 170°C 
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Fouetter la ricotta et la crème.
Incorporer les jaunes d’œufs, le sucre semoule, la farine, les zestes, le jus de citron et la vanille.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la moitié de la garniture sur le fond de tarte.
Recouvrir de framboises.
Verser le reste de garniture et égaliser.
Enfourner et laisser cuire 1 heure environ.
Laisser refroidir la tarte et la mettre au réfrigérateur pendant 6 heures au moins.
Au moment de servir, démouler la tarte et la saupoudrer de sucre glace.
Présenter très frais.
J’ai complètement oublié le sucre glace et j’ai présenté avec un peu de coulis de framboises.
Il me restait un peu de pâte, j’ai fait 2 petites tartes aux mendiants avec de la confiture de framboise :
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Commentaires de la Tablée : Un régal (n’est-ce pas Agnès?).
Source : Cuisine Actuelle
Dans la cuisine de
Sandrine G
Citrine
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