Salade de carottes du Chef Ottolenghi
Bienvenue dans ma cuisine
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piochées dans un de mes livres du Chef Ottolenghi qui m’a vraiment inspirée.
Cette Salade de carottes du Chef Ottolenghi est la première d’une longue série.
Les carottes sont coupées en bâtonnets et cuites « al dente » à la vapeur.
Elles sont assaisonnées encore chaudes avec une vinaigrette au miel et à la cannelle.
Au moment de servir on les enrobe d’une sauce faite de yaourt à la grecque, et d’herbes fraiches.
Une petite entrée vite faite et sympathique à savourer à température ambiante
qui sera encore meilleure avec des carottes nouvelles en saison.
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Salade de carottes du Chef OttolenghiPour 4 à 6 Croquants-Gourmands
Les carottes :
– 1 kg de carottes
– 3 càs d’huile d’olive
– 1,5 càs de vinaigre de cidre
– 1 càc de miel
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 1 pincée de cannelle
– ½ càc de sel
– poivre du moulin
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Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Les faire cuire à la vapeur (pour moi Varoma de Thermomix) jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
Pendant la cuisson, émulsionner l’huile avec le vinaigre, le miel, l’ail, 1 pincée plus ou moins grosse de cannelle suivant le goût, le sel et plusieurs tours de moulin à poivre.
Assaisonner les carottes dès qu’elles sont cuites avec cette vinaigrette et réserver.
La sauce au yaourt :
– 120 g de yaourt à la grecque (ou de fromage blanc onctueux)
– 60 g de crème fraîche
– 1 càc d’aneth haché
– 2 càc de persil (ou de coriandre) haché
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Mélanger tous les éléments dans un bol et réserver.
Au moment du repas, enrober rapidement les carottes avec cette sauce.
Verser dans le plat de service et passer à table.
Les carottes et la sauce aux herbes peuvent être préparées la veille. Il faudra les faire revenir à température ambiante et mélanger les deux préparations avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : C’est original et c’est bon!
Source et recette originale : Simple – Chef Ottolenghi
Dans la cuisine de
Citrine « Une salade originale comme sait les inventer Yotam ! »
Anne-Marie-Do
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