Flamusse aux pommes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai encore quelques pommes Golden
achetées chez le producteur en revenant de Savoie.
Alors vous aurez encore droit à quelques desserts
avant de passer définitivement aux fruits d’été.
Voici donc un petit dessert vite prêt et léger
adapté d’une recette de mes classeurs.
La flamusse nous vient des campagnes de Bourgogne.
Elle est à la fois flan et clafoutis et se fait principalement à base de pommes.
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 6 pommes
– 30 g de beurre
– 1 càs de cassonade
– 75 g de farine
– 1 pincée de sel
– 75 g de sucre en poudre
– ½ càc de cannelle en poudre
– 4 œufs
– 250 ml de lait
– 250 ml de crème liquide
1 tourtière de 29 cm de diamètre beurrée
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Peler les pommes et les couper en fines lamelles.
Les faire sauter sur feu vif dans une grande poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
Ajouter la cassonade et remuer délicatement pour les faire légèrement caraméliser.
Laisser tiédir.
Verser dans un saladier la farine mélangée avec le sel, la cannelle et le sucre.
Faire un puits et y casser les œufs.
Mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter peu à peu le lait et la crème, tout en continuant à travailler pour obtenir une préparation bien homogène.
Déposer les pommes dans la tourtière.
Verser doucement la pâte pour qu’elle pénètre bien jusqu’au fond du plat.
Enfourner pendant environ 35 minutes : La flamusse doit être prise et légèrement dorée.
Sortir le plat du four.
Servir la flamusse aux pommes dans son plat de cuisson le jour même encore tiède de préférence.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Drôlement bon ce truc!!
Dans la cuisine de
Nicole L – Isa gdc –
Anne-Marie Do (1-2-3)
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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