Salade aux foies de volaille.

Salade aux foies de volaille

Pour cette petite recette rapide du samedi,
voici la salade que j’ai servi la semaine dernière pour le repas familial.
Très vite faite, les assiettes sont prêtes, il reste simplement
à faire sauter les foies à la dernière minute.
Je la prépare d’habitude avec de la salade frisée,
cette fois j’ai fait un mélange de roquette et mâche.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma Paillasse :
– 1 salade nettoyée
– 400 g de foies de volaille
– huile d’olive
– 50 ml de vinaigre balsamique + un peu pour la salade
– fleur de sel aux herbes
– 2 càs d’huile de tournesol
– 20 g de beurre
– tomates cerises

Au travail :
Nettoyer les foies de volaille en retirant la graisse et les petits nerfs.
Garnir les assiettes de salade.
Déposer les tomates coupées en 2.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Saupoudrer légèrement de fleur de sel aux herbes.
Faire chauffer l’huile de tournesol et le beurre dans une grande poêle.
Faire dorer rapidement les foies sur les 2 faces.
Les retirer et les réserver au chaud.
Dans la même poêle, verser le vinaigre balsamique et le laisser réduire un peu. Assaisonner de sel et de poivre.
Répartir les foies bien chaud sur la salade.
Arroser de la réduction de balsamique et servir immédiatement.