Madeleines au chocolat.
Madeleines au chocolat
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Encore une recette rapide et facile
mais qui n’en est pas moins délicieuse.
Si je vous dis que c’est Christophe Felder qui me l’a soufflée…
vous ne me croirez pas… et vous aurez bien raison.
Ce qui est vrai c’est que les madeleines viennent de chez lui
Pour 16 grosses madeleines
Sur ma paillasse :
– 140 g de beurre
– 40 g de chocolat à 75% de cacao 
– 2 œufs
– 1 càc de vanille liquide
– 90 g de sucre en poudre
– 2 càs de miel liquide
– 140 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 20 g de cacao en poudre non sucré
Enrobage :
– chocolat noir à 75% de cacao
Empreintes en silicone beurrées
Repos de la pâte : 2 heures
Préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante)
Au travail :
Faire chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à obtention d’un beurre noisette.
Filtrer le beurre avec une passoire fine et le laisser refroidir.
Hacher le chocolat en petites pépites.
Tamiser la farine avec le cacao et la levure.
Fouetter dans un saladier les œufs avec le sucre et la vanille liquide.
Lorsque le mélange est bien mousseux, incorporer le miel en continuer à fouetter.
Incorporer alors le mélange farine-cacao et mélanger jusqu’à ce que la masse soit homogène.
Ajouter le beurre noisette.
Ajouter enfin les pépites de chocolat préparées.
Filmer le saladier et laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
Après le temps de repos, répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 12 minutes.
Attendre quelques secondes avant de décoller les madeleines et de les laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez alors, soit les dévorer, déguster, tout de suite, soit les tremper dans du chocolat fondu tiède et les servir aussitôt, soit comme moi, les habiller d’une coque au chocolat :Mettre dans chaque empreinte, quelques pastilles de chocolat et les laisser fondre à four doux ou au micro-ondes (à 360W pour moi).
Déposer aussitôt une madeleine froide dans chaque empreinte et appuyer pour bien faire adhérer le chocolat.
Laisser durcir avant de les démouler…
Et de se régaler!
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Certaines madeleines se sont envolées avant que j’ai eu le temps de me retourner.
– Mais j’ai quand même réussi à en sauver quelques unes pour les enrober.
J’ai refait la recette une deuxième fois pour satisfaire tous mes gourmands, et je n’ai pas fini de tester les gourmandises qui se bousculent dans ce livre.
– Une recette déjà présentée le 19 octobre 2012
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
J’ai mis quelques madeleines bien emballées au grand froid. Une fois dégelées, je les ai garnies de chocolat : Parfait!!!
Paroles de Gourmands : Quelle sublime odeur dans la maison pendant la cuisson! Et quel régal en dégustant ces petits gâteaux moelleux et très parfumés!!
Source et recette originale :
PATISSERIE – Christophe Felder
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Quelle gourmandise !
Merci Joséphine
hum de bien jolies madeleines qui me font envie.
Bises. Cécile
Merci Cécile. Bisous
Elles sont absolument superbes tes madeleines, Michèle. Mon mari qui vient de voir tes photos en salivent et m’en réclament déjà. Ah ben bravo !!! lol !!
Bisous
Ah!! Voilà un gourmand connaisseur 🙂 Il n’y a plus qu’à… Bisous Chrys
Je veux bien me poser et prendre un bon café avec une belle madeleine !
Bisous ♥
Installe toi confortablement, je te sers. Bisous Andrée
tout ce que j’aime… miammmmm
manue :))
Je t’en envoie 2 ou 3. 🙂
Tout chocolat une belle idée. J’ai déjà fait uniquement avec la coque mais là j’aime beaucoup. Bisous
La gourmandise à l’état pur 🙂 Bisous Jackie
Un vrai délice tes madeleines 🙂
bisous ma Michèle :*
Merci Cathy. Gros bisous
j’en ai l’eau à la bouche
Merci Carine.
Hum, tout plein de chocolat c’est bon!
Je confirme!!
oh Michelle! quand j’étais enfant ma maman nous achetait des madeleines avec la coque au chocolat comme les tiennes; Un grand merci!
Je suis heureuse de réveiller de beaux souvenirs. Bisous Samia
hummm, mon p’tit pécher mignon, bisous
Un vrai régal! Bisous Pat
Kikous, elles sont trop belles très madeleines, j’arrive !!!!!!! Gros bisous doux. TA LOLO
Je t’attends. GBD ma Lolo
hum quelles belles madeleines, parfaites pour accompagner mon café. bonne journée Michèle, bisous
Prises sur le joli livre que tu m’as offert. Bisous Michelle
Déjà une vraie gourmandise en elles mêmes ….si en plus tu y rajoutes une coque en chocolat ……………………………..pffffff! gros bisousMichèle !
Les gourmands sont très gourmands chez nous 🙂 Gros bisous Colette
miammm!!!!
la prochaine montre ns l’intérieur!!!
Je n’ai pas eu le temps, elles sont parties trop vite!
Bravo! Elles sont bien bosselées et toutes chocolat, trop bonnes!
Bien bel après midi, Dine avec Sandrine
Merci Sandrine. Bonne soirée
elles sont sublimes tout chocolat !
Un régal!!
Bonjour Michèle,
Vos madeleines sont très réussies! Les coques en chocolat sont vraiment très jolies. Ça doit être bien agréable avec un petit café ^_^
C’est un régal! Merci Carolyn
très bonnes ces petites madeleine
je prends note pour mon fils qui adore ça
merci Michèle
bisous et très bonne journée
Un régal tu verras. Bisous Coco
Elles sont très tentants ces petites madeleines !
Et délicieuses!! J’adore le nom de ton blog 🙂
Miam des madeleines au choco un vrai régal, j’en ai fait la semaine dernière (recette bientôt sur le blog) mais j’ai un tout petit moule et elles n’étaient pas gonflées comme les tiennes qui sont superbes ! Allez j’ten pique au passage 😉
Bisous Michèle
Sers toi bien. Bisous Stéph
Humm a croquer tes madeleines :)Bisous
Et mes gourmands ne se sont pas gênés, tu peux me croire! 🙂 Bisous Assia
ohlala qu’elles sont belles tes madeleines parfaites pour accompagner mon café ! !!!!! bisous
N’hésite pas, sers toi, je cours en refaire! Bisous Nani
De bon matin des madeleines – je t’en chipe une
Bonne journée – Bisous
Avec plaisir Anne-Marie Bisous sous ce beau ciel bleu.
Miam ! Elles me font envie de bon matin ! Bonne journée
Dommage il n’en reste plus, j’en aurais bien mangé une aussi. Bonne journée Daphné