Aspics de saumon
Aspics de saumon
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé ces aspics de saumon
d’après une recette de mon amie Michelle
pour une entrée fraîche, à préparer rapidement et à l’avance.
Pour 4 Croquants gourmands
Sur ma paillasse :
– 2 dos de saumon
– ½ citron
– 100 ml de crème liquide
– 25 ml (21 g) de vin blanc sec
– 4 g de gélatine (2 feuilles)
– quelques brindilles de thym citron
– sel aux herbes
– sel & poivre du moulin
4 empreintes ½ sphère
Au travail :
Mettre le saumon dans une casserole. Le couvrir d’eau.
Ajouter quelques brindilles de thym citron et saler avec du sel aux herbes.
Porter à frémissement et laisser cuire 5 minutes.
Laisser refroidir avant d’égoutter.
Peser 200 g de saumon, le couper en dés.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Presser le citron : J’en ai obtenu 4 cuillerées à soupe.
Faire chauffer le vin blanc et y dissoudre la gélatine.
Mettre dans le bol du mixeur, le saumon, le jus de citron et la crème Mixer pour obtenir une purée fine.
Ajouter le vin blanc et poivrer.
Mixer encore pendant quelques secondes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Remplir les empreintes avec la préparation. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
Couvrir et réfrigérer pendant au-moins deux heures avant de démouler (moi je les ai préparées la veille).
J’ai posé quelques billes de jus de citron et servi avec quelques feuilles de roquette et des lanières de tomates juste arrosées de quelques gouttes d’huiles d’olive et de vinaigre balsamique.
Vous pouvez aussi déposer à côté des aspics quelques touches de crème salée, poivrée et battue avec du jus de citron.
À propos de la recette :
– Je ne sais pas si la taille de mes empreintes était plus grande mais Michelle a fait une recette pour 6 alors que je n’ai obtenu que 4 portions.
– Une recette déjà présentée le 24 février 2013
J’ai testé pour vous la congélation : J’ai laissé durcir les mousses dans les empreintes, puis je les ai démoulées dans un plat avec un couvercle.
Il suffit de les sortir quelques heures à l’avance (ou même la veille) et de les laisser décongeler au réfrigérateur.
Paroles de Gourmands : Une recette toute simple et très vite faite et qui nous a régalés. Merci Michelle.
Source et recette originale : Plaisirs de la maison
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
miam miam
🙂
Magnifique cette entrée, c’est frais et si agréable à l’œil ! Je voudrais faire cette recette dans la semaine pour un dîner entre amis, où puis-je trouver ces jolies petites billes de citron ?
Encore une belle idée d’entrée que je classe de suite dans mes favoris !
Elles viennent d’un magasin à Menton et c’est ma belle-sœur qui me les a offertes.
Merci pour l’info, Michéle, j’en ai trouvé sur le net !
Super!!
Une très belle assiette, ça donne envie !
C’est gentil. merci Virginie
Une entrée chic et gourmande. Que demander de plus?
A bientôt
Et fraîche en plus 🙂 Bisous Nadji
Effectivement simple mais très jolis avec les empreintes en silicone! et idéal pour une entrée!
Bonne soirée, Dine avec Sandrine
Et tellement simple à réaliser! Bonne journée Sandrine
si c’est au saumon, j’adore!
Et je suis bien d’accord 🙂
Je vais aller acheter des empreintes, ils me font trop envie ces petits aspics, une entrée toute simple et bien fraîche. Merci, Bisous
À bientôt pour le verdict! Bisous Renée
je pensais aussi les servir avec une mayo maison.
qu’en pensez vous ???
J’ai peur que le goût de la mayonnaise gâche le goût très fin de ces aspics. Une crème montée au jus de citron me paraît plus adaptée. Bonne journée Ninine
belle entrée, bien fraiche !!!!!
manue :))
Parfaite pour ces journées de canicule
Superbe présentation et aspic très appétissants. Bisous
Merci Jackie. Bisous
kikous, tres jolie recette en ces grosses chaleurs….et puis, maintenant, j’ai les empreintes….lol….gros bisous doux. TA LOLO
Il n’y a plus qu’à… GBD ma Lolo
Une recette qui semble bien fraiche….Je vais certainement la tenter….
Belle fin de journée.
J’attends ton verdict. Bonne journée Anne
hummm, j’aime bisous bonne journée
Merci Patricia. Bon après-midi, bisous
Voilà qui doit « passer » tout seul avec les grosses chaleurs qui sont les nôtres actuellement ! gros bisous Michèle !
Effectivement! Gros bisous Colette
Ca a l’air délicieux et pas bien compliqué
Bisous bisous Michèle
Très facile à faire; Bisous Stéph
Cette recette me tente beaucoup car j’adore le saumon.Malheureusement je limite sa consommation (élevage qui pose des problèmes sanitaires !!!) ,une fois de temps en temps je « craque » ,avec la chaleur ce plat froid doit être un délice,et la présentation est très réussie. Merci
Je suis d’accord avec toi, et j’essaie toujours de prendre du saumon sauvage, mais pas toujours évident!
Merci pour le clin d’oeil, une recrtte simple et gourmande. Bonne journée
Merci à toi Michelle. Bisous
Une belle entrée comme je les aime. Bisous ♥
Désolée, peu présente, mais je suis dans les confitures de petits fruits, entre cueillettes et confitures la journée est trop courte aujourd’hui, il y a myrtilles, framboises, groseilles et cassis..je ne vais pas chômer et la cuisine va carburer ! Bisous Michèle ♥
Oh la la, j’espère qu’il ne fait pas aussi chaud chez toi que chez nous. Bon courage Andrée. Bisous
oh que ça doit être bon et frais !!!! bisous Michèle
Une entrée agréable par ces températures
En effet c’est une recette agréable que je fais souvent…..avec ces températures ces petits aspics vont être les bienvenus !
Tout à fait!! Bisous Anne-Marie
une recette de poisson bien sympa
Bonne journée – bisous
Et bien fraîche pour affronter la canicule. Bisous
ca donne vraiment envie j’adore en plus le saumon et une sublime presentation
bise
Merci Samar. Bisous