Brioche pour l’apéritif
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est devenu un classique lors des repas familiaux.
Petits et grands adorent picorer une brioche
au milieu des amuses-bouche de l’apéritif.
Pour le repas de Pâques j’en ai préparé une
sans savoir vraiment comment j’allais faire la pâte
ni comment j’allais la garnir.
Mais j’ai pensé à tout noter au cas où…
Colombes et cloche, c’était le thème de ce jour là
et l’apéritif a été très apprécié!
Pour 47 bouchées
Sur ma paillasse :
La pâte :
– 260 g de lait fermenté
– 120 g de crème épaisse
– 2 œufs (j’ai gardé une càc de blanc)
– 2 càc de sel
– 650 g de farine
– 3 càc (10g) de levure
sèche de boulanger
– 1 càc de sucre (5g)
– 50 g de beurre
Garniture :
– à volonté :
jambon, comté
fromage de chèvre, ciboulette, noix, poivre …
– graines de sésame et de pavot bleu
Moules ou cadres suivant le motif
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)
Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, la crème, le sel et les œufs (j’ai réservé une cuillerée à café de blanc pour la finition).
Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et éparpiller le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » (1h20).
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail et la partager en petites portions : 47 boules de 25 g pour moi.
La garniture :
Étaler chaque boule avec les doigts et garnir suivant le goût des gourmands.
Pour ma part, j’ai fourré une partie avec du jambon haché et du comté râpé.
L’autre partie contenait un mélange de fromage de chèvre, ciboulette ciselée, éclats de noix et poivre.
Toutes les fantaisies sont permises.
Refermer chaque pâton et déposer les boules de pâte les unes à côté des autres, sans trop les serrer et en leur faisant épouser la forme du moule.
Badigeonner au pinceau de blanc d’œuf et parsemer de graines différentes pour pouvoir les reconnaître (et oui, il y a des difficiles parmi mes gourmands!).
La prochaine fois, j’en garnirai avec de la charcuterie pour corser un peu plus le goût.
Laisser lever les brioches, jusqu’à ce que les boules de pâte se rejoignent.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Servir tiède.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Aucun problème, la brioche peut-être sortie un peu à l’avance puis réchauffée quelques minutes ou bien décongelée directement à four chaud.
Paroles de Gourmands :
Vu la vitesse à laquelle elle a disparu, les gourmands n’ont pas eu le temps de parler!
Voici les recettes reprises aujourd’hui
Comme vous vous en doutez,
cette remise à jour me demande beaucoup de temps.
Alors, ne m’en veuillez pas,
car même si je laisse très peu de commentaires
je passe tous les jours sur vos blogs.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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