Tarte caramel-chocolat
Tarte caramel-chocolat
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il y a bien longtemps que nous n’avons pas parlé chocolat.
Je suis bien certaine que cela vous manque!!
Non?? c’est vrai? et bien tant pis voici une
tarte au chocolat faite le dernier dimanche d’août
pour accueillir les enfants qui rentraient de vacances.
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf
Caramel :
– 120 g de sucre en poudre
– 2 càs d’eau
– 60 g de crème liquide
– 25 g de beurre
– ¼ de càc de fleur de sel
Ganache au chocolat :
– 300 g de chocolat au lait en pistoles
(ou cassé en petits morceaux)
– 300 g de crème liquide
Un cercle à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C 
Au travail :
La pâte sablée :
Vous la ferez en suivant la recette de base.
Garnir le moule.
Lester la pâte et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et laisser cuire encore 15 minutes.
Laisser refroidir puis décercler et poser sur le plat de service.
Le caramel :
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole à feu vif et laisser chauffer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Pendant ce temps, porter la crème en limite d’ébullition.
Couper le beurre froid en dés.
Lorsque le caramel est prêt, retirer du feu et ajouter la crème chaude en petit filet tout en remuant (
aux projections!) puis le beurre et le sel.
Remettre sur la plaque et laisser chauffer pendant 2 à m minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.
Laisser tiédir.
Verser sur le fond de tarte pour le napper entièrement.
Mettre au congélateur pendant une heure au minimum.
La ganache au chocolat :
Mettre le chocolat dans un saladier et verser la crème bouillante dessus.
Laisser reposer quelques minutes avant de remuer.
Ou comme moi, mettre le chocolat et la crème dans un saladier et faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la crème arrive à ébullition.
Remuer pour obtenir une préparation lisse.
Laisser tiédir puis verser la ganache sur le fond de tarte.
Glisser le plat au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
J’ai parsemé de quelques pépites de chocolat avant de servir.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Je vous laisse deviner le nombre de « mhumm » que j’ai entendus!!
Source et recette originale : L’atelier gourmand d’Éric Kayser
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
jolie tarte bien gourmande
et qui régale… GBD ma Lolo
Merci miams
quelle merveille de gourmandise
bises
Merci Corinnette. Bisous
Je découvre aujourd’hui ce joli blog et une version de tarte bien gourmande! Bonne soirée
Merci Muriel!! Bienvenue dans ma cuisine. À très bientôt
Irrésistible cette tarte gourmande un max ! <3
Très gourmande c’est vrai, bisous Andrée
Pâte sablée, chocolat et caramel, une petite merveille de gourmandise !! Merci !
Je ne peux que confirmer! Merci Brigitte
Ta tarte est vraiment superbe !! bonne semaine.
Merci Céline. Bonne semaine pour toi aussi, bisous
Le caramel ne coule pas, c’est super bon et facile à manger. je prends, hi! Bisous
J’espère que tu vas te régaler! Bisous Val
je craque tout simplement, bisous
Et tu sais quoi? J’en suis ravie 🙂 Bisous Pat
Miam et une belle tarte
Et tellement bonne!
une belle tarte au chocolat, hum délicieuse. bonne soirée Michèle
Merci Michelle et très bonne soirée pour toi aussi. Bisous
mon dieu!!! qu’elle me fait envie cette tarte!
Je te comprends et comme j’aimerais partager avec toi!
superbement gourmand, j’ai une recette dans le même style mais la pâte est au chocolat. Je n’arrive plus à t’envoyer de photos par mail, cela me revient à chaque fois. je ne comprends pas. bises
Mince alors. Pas d’erreur dans l’adresse? croquantfondant@yahoo.fr
Bonne journée. Bisous Cécile
Hummm ! trop trop gourmande !! chocolat + caramel tu ne pouvais pas faire mieux ! ah si pour moi avec du chocolat noir ! Je ne suis pas très fan du chocolat au lait mais c’est un détail… gros bisous
Je n’utilise pas souvent le chocolat au lait, mais j’ai trouvé qu’il était bien dans ce rôle là. Gros bisous Gut
une vraie tuerie
Tu as raison!!
Gardes-en un bout pour moi, quand même !!!
Merci, j’en ai l’eau à la bouche…
A plus au téléphone et gros bisous entre temps.
Il faut te dépêcher de revenir car j’ai déjà beaucoup de parts de réservées. À tout à l’heure au bout du fil. Bisous
Coucou Michèle!
J’ai bien lu chocolat/caramel?! Miaaam!
Je suis toujours un enfant moi! Aurais-je droit à une petite part s’il te plait? 🙂
Elle a l’air délicieuse cette tarte! Bien gourmande comme je les aime.
Grosses bises!
Lucie
Oh oui, ma petite Lucie, je mets de côté une groooosse part pour toi. Gros bisous
Kikous, je suis pas trop caramel….trop sucré pour moi, tu sais bien….mais là, elle donne envie ta jolie tarte…..et pourtant caramel et choco au lait….. gros bisous doux….TA LOLO
Comme tu t’en doutes, elle n’a pas résisté longtemps à l’assaut de mes Gourmands. GBD ma Lolo
Non, non, je ne regarde pas ……..sinon ……!!! gros bisous Michèle !
Ah gourmandise quand tu nous tiens… 🙂 Bonne soirée Colette et gros bisous
Caramel et chocolat c’est mon pêche mignon !!!! J’en veeeeeuuuuxxx !!!!!! Bisous Michèle
Viens vite, je t’attends!! Bisous Séverine
Superbe et sacrément gourmande!!!
Bel après midi, Dine avec Sandrine
Je suis bien d’accord! Bonne soirée Sandrine, bisous
trop gourmand!!
Je ne dirai pas le contraire!
surement un gros délice, bisous ma mie
Je confirme! Bisous Marie
Bonjour Michèle,
Je ne suis pas très chocolat, mais j’avoue qu’avec cette couche de caramel par dessous, cette tarte à tout pour me faire craquer! ( sans compter quelques gourmands à la maison qui ne diraient pas non…)
Bonne journée!
Je pense que tu ferais quelques heureux! Bonne soirée Carolyn
Incroyable ce fondant choco-caramel sur une pâte à tarte, j’adore! =)
Un vrai délice. Merci Perrine
Wouah qu’elle est belle – Les glaçages brillent bien chez toi
Bonne journée – Bisous
Un coup de chance? Bisous Anne-Marie et bonne soirée avec tes amis.
rhoooo ouiiii j’en veux bien…
trop trop bonnnn..
très bonne journée
manue :))
Gourmande!! 🙂 Je t’en mets une grosse part de côté! Bonne journée Manue