Soupe glacée de tomates
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Après ce petit intermède sucré, je continue de mettre à l’honneur
ma corbeille de tomates Prince de Bretagne
avec cette Soupe glacée de tomates,
une recette plus conventionnelle faite avec les tomates cocktail bien mûres.
À servir en entrée ou sur un plateau apéritif
À côté de la Soupe glacée de tomates vous pouvez voir sur le plateau apéritif
des Tartelettes à la tomate cerise
un clafoutis aux tomates cerises
des verrines de tomates multicolores-chantilly de mozzarella
un Minestrone de tomates cerises
Et bien sûr je n’ai pas oublié les petits verres d’eau de tomate
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Soupe glacée de tomates
Pour 7 Croquants-Gourmands
– 1 filet d’huile d’olive
– 3 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 kg de tomates cocktails bien mûres
– quelques brindilles de thym (1)
– 4 càs de Porto (2)
– quelques dés de feta
– quelques feuilles de basilic
– sel & poivre du moulin
Peler et émincer les échalotes et l’ail dégermé.
Laver les tomates et les couper en quatre.
Faire revenir les échalotes sans les laisser colorer dans un filet d’huile.
Ajouter les tomates et l’ail. Saler.
Bien remuer et déposer le thym.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.
Mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement, en sel si nécessaire, poivrer et ajouter l’alcool si vous désirez.
J’ai passé la soupe au tamis pour éliminer les peaux et les pépins.
Verser dans les verrines et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (jusqu’au lendemain pour moi).
Je l’ai servie très froide, sur le plateau de variations de tomates pour l’apéro.
Au moment de servir, déposer sur chaque verrine un petit dé de feta et une feuille de basilic.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Je propose ma recette à Stéphane
et au jury pour le défi du mois de juillet
clic sur le logo pour tout savoir
À propos de la recette :
(1) J’ai mis du thym citron, mais vous pouvez utiliser le thym de la garrigue.
(2) Vous pouvez le supprimer.
Merci à mon Partenaire :
pour les tomates
Paroles de Gourmands : J’ai préparé cette soupe la veille. Servie très froide elle nous a régalés!
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Dominique G
« appétissant, coloré, délicatement parfumé »
Citrine
« un vrai délice. Petits cubes d’huile d’olives congelés pour mon C & T, feta pour moi. »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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