Tarte ricotta, marsala et raisins
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Aujourd’hui, je vous emmène encore en Italie.
Je ne pensais vraiment pas en réalisant ce dessert en fonction de mes réserves,
que Monsieur CFG allait autant se régaler!!!
Il a vraiment a-do-ré cette Tarte ricotta, marsala et raisins.
Dommage pour lui, j’ai fait cette fois une toute petite tarte
car je n’avais plus qu’un petit pot de ricotta!
Vos valises sont prêtes? Alors en route pour l’Italie.
Tarte ricotta, marsala et raisins
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
La pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
La garniture :
– 35 g de raisins secs
– 2 càs de marsala
– 2 œufs
– 250 g de ricotta
– 50 g de sucre en poudre
– le zeste d’un citron bio
– 5 g (½ càs) de farine
– 95 g de crème liquide
1 cercle à tarte de 20 cm de diamètre posé sur la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
La pâte sablée :
Vous la ferez suivant la recette de base.
Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson et foncer le cercle.
Découper quelques lanières pour le grillage de la finition.
Comme vous le voyez ma pâte commençait à avoir chaud..
Il restait encore de la pâte, j’en ai fait des sablés sans m’appliquer, je savais bien qu’ils disparaîtraient aussitôt cuits!
Couvrir et mettre au frais le temps de préparer la garniture.
La garniture :
Rincer les raisins sec et les faire gonfler quelques minutes dans l’eau bouillante.
Les égoutter et ajouter le marsala.
Mélanger et laisser macérer.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre. Réserver.
Travailler la ricotta et le sucre restant jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Râper finement le zeste de citron.
Ajouter le dans le fromage avec la farine, les œufs et la crème.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter les raisins et le marsala.
Incorporer enfin, délicatement à la spatule les blancs en neige.
Verser la garniture sur le fond de tarte.
Déposer les bandes de pâte pour former des croisillons.
Enfourner pour 50 minutes environ.
Sortir du four et attendre quelques minutes avant de décercler avec précaution.
Déguster tiède.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Voilà qui a enchanté les papilles de Mr CFG qui s’est vraiment régalé!! « Fin, subtil, léger… » a-t-il dit!!!
Source et recette originale :
Dans la cuisine de
1 – Véronique H –
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Bonne journée à tous.
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