Clafoutis aux salsifis
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous ne célébrons pas particulièrement ce jour
(pourquoi juste un jour dans l’année???)
mais je souhaite une bonne fête à tous les amoureux.
C’est un légume que nous aimons beaucoup
et lorsque j’ai vu ce Clafoutis aux salsifis
je n’ai pas hésité une seconde.
J’avais justement des salsifis dans le congélateur
et tout ce qu’il fallait pour préparer la recette, alors… aux fourneaux!
Clafoutis aux salsifis
pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Les salsifis :
– 300 g de salsifis prêts à cuire (1)
– 15 g de beurre
– 1 càc de jus de citron
– 15 g de farine
L’appareil à clafoutis :
– 100 g de crème liquide
– 15 g de farine
– 20 g de moutarde
– 2 œufs
– 170 g de lait
– 1 bouquet de persil
– 50 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
1 moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Les salsifis :
Si comme moi vous prenez des salsifis surgelés :
Déposer les salsifis dans une casserole et verser un verre d’eau. Saler.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 13 minutes;
Égoutter et couper en petits tronçons.
Les faire rissoler quelques secondes dans le beurre chaud.
Ajouter la farine, et bien mélanger avant d’ajouter le jus de citron.
Réserver.
Le clafoutis :
Hacher le persil pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.
Mélanger dans un bol la farine et la crème.
Ajouter la moutarde, les œufs et le lait.
Travailler rapidement au fouet pour obtenir une crème lisse.
Ajouter le persil.
Râper une bonne pincée de muscade, saler et poivrer.
Répartir les dés de salsifis dans le fond du moule.
Éparpiller le fromage râpé.
Couvrir avec la crème aux œufs.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler le Clafoutis aux salsifis sur le plat de service.
Déguster chaud.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) J’utilise toujours des salsifis surgelés, ils sont prêts à cuire et m’évite la corvée d’épluchage. Vous pouvez aussi les prendre en bocaux, ils seront déjà cuits.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer le clafoutis à l’avance, vous le ferez réchauffer un peu avant de le servir.
Paroles de Gourmands :
Nous avons beaucoup aimé et Angelina ne pourra pas me contredire… Merci Thithoad.
Source et recette originale : Les délices de Thithoad
Dans la cuisine de
1 & 2 – Michelle –
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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