Magret aux échalotes
Magret aux échalotes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un invité spécial ce jour qui adore le magret de canard,
mais il avait très peu de temps pour déjeuner,
cette recette de Magret aux échalotes était rapide et parfaite.
J’ai accompagné la viande de pommes de terre sarladaises
que je vous présenterai demain.
Encore une chose les magrets ont une peau bien grillée,
mais c’est comme ça que Tèo les aime
Magret aux échalotes
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 2 magrets de canard
– 12 échalotes
– 4 càs de vinaigre balsamique
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– fleur de sel
Au travail :
Sortir les magrets 1 heure à l’avance.
Éplucher les échalotes et les partager en deux.
Parer les magrets en retirant le gras qui dépasse de la chair.
Quadriller la peau.
Saler et poivrer de chaque côté mais un peu plus généreusement côté peau.
Faire chauffer une poêle et y déposer les magrets côté peau.
Laisser cuire à feu moyen (fort pour moi pour griller la peau comme l’aime Tèo) pendant 7 minutes.
Retirer le gras (le conserver) et retourner les magrets côté chair contre la poêle. Laisser cuire pendant 4 minutes (1).
Retirer les magrets, les couvrir de papier cuisson doublé de papier d’aluminium et les réserver.
Déposer les échalotes dans la poêle chaude en rajoutant un peu de gras de canard si nécessaire.
Laisser cuire doucement pendant 6 à 7 minutes.
Ajouter un peu d’eau et gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.
Incorporer le vinaigre balsamique, saler et poivrer et laisser caraméliser pendant quelques minutes.
Les assiettes :
Faire chauffer les assiettes.
Trancher les magrets en suivant les diagonales.
Déposer un demi-magret saupoudré de quelques grains de fleur de sel, sur chaque assiette.
Répartir les échalotes avec leur jus de cuisson.
Servir immédiatement.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) ou un peu plus si vous préférez les magrets plus cuits.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands!
Source et recette originale : Épicurien
Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
refait ce midi avec purée de patates douces
on s’est régalés!
;o)
Tu m’en vois ravie!
On adore le magret chez nous mais je le cuit toujours au four. Quant aux échalotes, c’est idem et même sur une bonne entrecôte, parole de Bordelaise. A bientôt.
J’en ai fait dimanche et j’ai hésité aussi pour ce mode de cuisson, mais je ne l’ai pas encore tenté, ça ne saurait tarder 🙂 Merci Martine
J’ai d’excellents magrets à la maison que j’achète dans une petite ferme landaise, c’est un régal, et avec ces petites échalotes caramélisées, je craque !! Bisous Michèle
quelle chance! J’imagine en effet le régal! Bisous Brigitte
un de mes fistons adore le magret, et il serait ravi de tester ta recette
Chez nous tout le monde les apprécie aussi, d’ailleurs dimanche il y en aura pour la réunion familiale! Bisous isabelle
Mmm!!! j’adore le magret de canard , ta recette aux échalotes est bien appétissante!!! belle assiette!!! gros bisous Michèle, bon jeudi!
Nous l’aimons… à toutes les sauces 🙂 Bisous Odile
une bien jolie recette, je te souhaite une bonne semaine
Merci Thithoad et bonne semaine aussi pour toi
ho là là là je craque bisous
🙂 Bisous pat
Ton assiette est très appétissante je me serai bien mise à table avec vous 😉 Bonne soirée bisous
et tu m’aurais fait grand plaisir. Bisous Natt
ça doit être trop bon, bisous
Je confirme! Bisous
délicieuse recette
on aime le canard chez nous aussi
merci Michèle
bisous et bonne soirée
et il y a tellement de façons de le préparer! Bisous Coco
chouette accompagnement avec les échalotes, un régal..
manue 🙂
Merci Manue. Bonne fin d’après-midi
une belle assiette de magret de canard, Théo a beaucoup de gout pour cette assiette appétissante. bonne journée Bisous Michèle
Tèo est un gourmand, gourmet 🙂 Bisous Michelle
Kikous, encore une recette de magrets qui me plait !!! c’est trop bon !!! et c’est de famille !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
🙂 GBD ma Lolo
Voilà qui me plait bien ! j’adore le magret !! gros bisous Michèle !
Super, alors tu te serais régalée! Gros bisous Colette
très belle assiette ici retour de la pluie
excellent après-midi bisous
Oh mince, je t’envoie quelques rayons de soleil! Bisous Guy
J’adore ton assiette! J’arrive…. Bises ensoleillées, Dine avec Sandrine
Avec plaisir. Je t’attends… au soleil!
c’est vraiment très appétissant! bisoussssssssssssss
Merci Nicole. Bisous
Je suis fan de magret, j’adore ta recette !!
Gros bisous Michèle
Dimanche, réunion de famille pour fêter les anniversaires de 2 de mes petites-filles. Magrets prévus car petits et grands aiment ça aussi! Bisous Stéph
Si j’avais pu avoir un peu de ce jus échalote balsamique pour mettre sur le magret et masquer ainsi un peu le goût du canard, je pense que je t’en aurais pris 2 petites tranches ! C’est une recette qui doit plaire aux amateurs ! surtout accompagnés de ces bonnes patates salardaises Miamm !! gros bisous
Tèo s’est régalé et moi j’étais contente! Gros bisous Claudine
Comme Téo j’aime beaucoup de magret – je suis allée voir sur « épicurien » oh là il y a pleins de recettes de magrets – Bonne journée – Bisous
Mais, me ferais-tu des infidélités??? 🙂 Bisous AM
non non – rassure toi, je n’arrive pas à faire toutes tes recettes, alors celles des autres !!! – simple curiosités
🙂 ah bon, je vais mieux dormir ce soir! Bisous ma belle
Bonjour Michèle, bonne et belle semaine à toi et à ta table gourmande ♥
Une assiette a manger sans faim (lol)
Bisous ♥
Je suis bien d’accord 🙂 Gros bisous Andrée
Je te piquerai bien une assiette pour ce midi. Bonne journée. Cécile
et moi j’aurais bien mis ton couvert! Bon après-midi Cécile
rigolo failli faire ça hier puis j’ai opté pour une côte de boeuf!
Nous sommes connectées 🙂
:o)
je fais idem!
et l’étape repos après cuisson est importante oui !
bon lundi et excelllente semaine plein de bonnes choses pour toi vraiment
et encore merci pour tout ♥
Très belle semaine aussi pour toi! Bisous Barbara