Auteur/autrice : Michèle

Gâteau aux amaretti

Gâteau aux amaretti

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il restait quelques amaretti dans ma boîte de Noël
juste assez pour préparer ce Gâteau aux amaretti découvert chez Nabila.
Un gâteau très vite préparé puisque tout se fait dans le bol du mixeur.
Voilà un goûter bien apprécié de mes Gourmands.

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Gâteau aux amaretti
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 100 g d’amaretti
+quelques uns pour la déco éventuellement (1)
– 200 ml (215 g) de lait d’amande sans sucre ajouté
– 2 càs d’amaretto
– 1 càc d’arôme amande amère
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g d’amandes en poudre
– 50 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 80 g de beurre ramolli
– quelques amandes effilées (1)

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 160°C

Mettre les amaretti dans le bol du mixeur et les mixer finement.

Ajouter le lait d’amande, l’amaretto et l’arôme d’amande amère.
Ajouter aussi la farine, la levure, la poudre d’amande le sucre en poudre,
les œufs et le beurre ramolli.
Mixer pour bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule.
Répartir éventuellement quelques amaretti et quelques amandes effilées.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Servir à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Ce n’est pas obligatoire!

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un goût d’amande bien agréable!!

Source et recette originale : Simple et gourmand

Dans la cuisine de

1-2-3-4-5 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 février 2018
Pastasotto aux mini penne rigate

Pastasotto aux mini penne rigate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un repas rapide avec ce Pastasotto aux mini penne rigate
très vite fait et avec toutes les réserves de la maison,
des pâtes, des tomates séchées et du parmesan, cela ne manque jamais à la maison.
Cette assiette de pâtes ne paie pas de mine mais nous nous sommes régalés.

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Pastasotto aux mini penne rigate
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 200 g de mini penne rigate
– 25 g de tomates séchées
– 1 échalote
– 500 ml d’eau
– ½ tablette de bouillon de légumes (1)
– 80 g de crème épaisse
– 25 g de parmesan
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– basilic (en saison)

Faire tremper les tomates séchées dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour les réhydrater.
Les égoutter soigneusement et les couper en petits dés.

Faire chauffer l’eau et y délayer la tablette de bouillon (1). Le garder au chaud.
Éplucher et émincer finement l’échalote.
La faire suer dans une cuillerée d’huile chaude jusqu’à ce que les dés soient bien fondants.
Ajouter les pâtes et les dés de tomates (2) et remuer pendant 3 minutes pour bien enrober les pâtes de gras.

Ajouter une grosse louche de bouillon chaud et remuer sans cesse jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon.
Renouveler l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient cuites « al dente« .

Il m’a fallu à peu près 10 minutes et j’ai utilisé tout le bouillon.
Ajouter hors du feu la crème et le parmesan.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes et parsemer de basilic si c’est la saison.

Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou si vous préférez de volaille ou de viande
(2) Laurent Mariotte ajoute les tomates en fin de recette, ce qui est certainement plus joli visuellement. Moi j’ai préféré les faire cuire. À vous de voir.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Pas très photogénique mais drôlement bon!!

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1- Anne-Marie Do –

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20 février 2018
Noix de Saint-Jacques aux endives et chorizo *

Noix de Saint-Jacques aux endives et chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Je vous propose aujourd’hui de vous régaler avec ces Noix de Saint-Jacques aux endives et chorizo.
Super, moi j’avais tout ce qu’il fallait dans mes réserves
et le repas a été prêt en un rien de temps.
Les noix de Saint Jacques (sans corail) étaient venues de Bretagne jusque dans mon congélateur,
C’est la saison, les endives sont toujours en réserve dans le réfrigérateur
quant au chorizo, il a pris un abonnement chez nous depuis que mes petits enfants y ont pris goût.
Nous n’étions que deux ce jour là, mais si ça vous dit, il suffit d’augmenter les proportions.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Noix de Saint-Jacques aux endives et chorizo
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 6 noix de coquilles Saint Jacques (1)
– 3 endives
– 30 g de chorizo
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– fleur de sel

Si comme moi vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées,
les couvrir d’un mélange d’eau et de lait pour les laisser dégeler.
Les égoutter et les sécher avec un papier absorbant.
Couper le chorizo en rondelles, retirer la peau puis le débiter en très petits dés.
Mettre les dés dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d’eau et une petite cuillerée d’huile.
Couvrir et laisser cuire à couvert et à feu très doux pendant 10 minutes.
Nettoyer les endives, les couper en quatre et retirer la partie dure du centre.
Les faire braiser sur feu moyen avec une cuillerée d’huile chaude et à couvert.
Saler et poivrer et les retourner à mi-cuisson.

Lorsqu’elles sont tendres, les disposer sur les assiettes chaudes.
Dans la même poêle, snacker les noix de Saint-Jacques de 30 secondes à 1 minute sur chaque face, en fonction de leur épaisseur.
Disposer les noix de Saint-Jacques sur les endives.

Déglacer la poêle avec le contenu de la casserole (chorizo et jus).
Laisser réduire quelques secondes, puis répartir sur les assiettes.
Servir aussitôt.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai choisi des noix sans corail, mais à vous de voir

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé ces Saint-Jacques et ces endives dans leur plus simple appareil, relevées par le chorizo.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Gut – 2 – Colette – 3 – Barbara – 4 – Anne-Marie Do –

1- Sév – 2 – Citrine –

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19 février 2018
Feuilleté de pommes de terre-Mubattan Kusha

Feuilleté de pommes de terre-Mubattan Kusha

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit tour au Maghreb avec cette recette de Libye.
Des pommes de terre disposées en feuilleté et fourrées
de viande hachée relevée d’oignons et d’herbes.
En saison vous pourrez ajouter 2 tomates hachées.
J’ai beaucoup réduit les doses d’épices, à vous de les doser à votre goût.

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Feuilleté de pommes de terre-Mubattan Kusha
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le feuilleté :
– 2 oignons
– 500 g de viande hachée (1)
– 250 ml d’eau chaude
– 1 gros bouquet de persil haché(30 g)
– ¼ de càc de poivre (2)
– ¼ de càc de piment (2)
– ½ càc de gingembre en poudre
– 1 càc de cannelle en poudre
– 1 kg de pommes de terre
– huile d’olive
– sel
L’omelette :
– 3 œufs
– 2 càs de persil
– 1 càs d’aneth haché
– 2 càs de farine

– 5 càs de chapelure

1 plat à gratin de 24 cm de diamètre huilé (3)
Préchauffage du four à 180°C

Éplucher et hacher finement les oignons.
Les faire suer dans 2 càs d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides.
Ajouter la viande hachée et la laisser revenir, en l’écrasant avec la cuillère en bois pour bien séparer les grains.

Laisser cuire à découvert jusqu’à ce que la viande soit sèche.
Ajouter l’eau et les épices et saler.

Laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter le persil et les tomates hachées éventuellement.
Laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Il doit rester un peu de jus.
Réserver.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines.
Les faire dorer des deux côtés dans un peu d’huile à la poêle.
Moi je l’ai fait à l’Actifry en deux fois avec une demi-cuillerée d’huile à chaque fournée.

Préparer l’omelette en battant les œufs avec la farine et les herbes, saler.
J’ai terminé avec le mixeur plongeant pour éliminer les grumeaux de farine.

Tapisser le plat à gratin de la moitié des rondelles de pommes de terre.
Arroser avec la moitié de l’omelette.

Répartir la viande sur toute la surface et tasser avec le dos d’une cuillère.
Couvrir avec le reste des rondelles de pommes de terre.
Arroser de l’omelette restante.

Saupoudrer de chapelure.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser reposer un peu avant de servir avec une salade (endives pour moi).
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai pris du bœuf mais pourquoi pas de l’agneau.
(2) Dans la recette c’était 1 càc , j’ai beaucoup réduit, nous n’avons pas l’habitude de manger très épicé.
(3) Mais pourquoi dans ma petite tête, c’était un gâteau à démouler? Du coup, j’ai préparé le plat dans un moule en silicone, pffff…

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Recette validée par Angelina et Mr CFG.

Source et recettes originales :
– Saveurs et gourmandises
– Libyan food

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

Avec ce feuilleté de pommes de terre, je m’associe à cet élan amical,
une formidable et généreuse initiative de
Sophie du blog la tendresse en cuisine

Sophie nous propose de découvrir un pays à travers une de ses recettes
et de célébrer sa fête nationale avec un signe d’amitié à ses habitants

« Cuisiner pour la paix »

avec un tour du monde culinaire

et aujourd’hui, nous sommes à côté du peuple libyen
pour célébrer la fête nationale du pays.

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Bonne journée à tous.

17 février 2018
Fondants amande-citron

Fondants amande-citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais juste une petite touche sucrée à proposer avec le café.
Un pot de lemon-curd attendait dans le réfrigérateur
il ne restait plus qu’à trouver le support et je l’ai choisi chez Éryn.
Voici donc mes Fondants amande-citron
préparés avec du blanc d’œuf, des amandes en poudre et que j’ai aromatisés au kirsch.

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Pour 6 Fondants amande-citron

Lemon-curd :

– 1,5 citrons non traités
(= 65g de jus)
– 175 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 2 œufs

Biscuit :

– 35 g de beurre
– 1 blanc d’œuf
– 40 g de lait
– 15 g (2 càs) de kirsch (1)
– 10 g de farine
– 1,5 càc (5,5 g) de levure chimique
– 40 g de poudre d’amandes
– 50 g de sucre

Empreintes carrés savarin beurrées
Préchauffage du four à 150°C

Le lemon-curd :

À préparer en suivant la recette lemon-curd.

Il en restera, mais je pense que comme chez nous, cela ne posera aucun problème…

Les biscuits :

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger au fouet le blanc d’œuf avec le lait et le kirsch jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

Mettre dans un petit saladier la farine et la levure, les amandes en poudre et le sucre.

Faire un puits et y verser le mélange au lait.
Travailler au fouet pour obtenir une préparation homogène.

Incorporer alors le beurre à peine tiède et bien mélanger : La préparation est fluide et légère.

Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.

Enfourner pour 17 minutes environ.
Démouler dès la sortie du four en retournant la plaque sur une grille.

Laisser refroidir.
Soulever délicatement les biscuits avec une spatule et les poser sur le plat.
Les garnir de lemon-curd.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Ou de l’amaretto

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout légers… Huuumm a dit Angelina la bouche pleine…

Source et recette originale : D’après Eryn folle cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

Avec ces Fondants amande-citron, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
La marraine désignée pour ce mois est Sabrina du blog Sab’n’Pepper
Elle a choisi comme thème les Agrumes .
.
Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »
Février 2018 – Sabrina Sab’n’Pepper – « Agrumes«

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16 février 2018
Quiche au chou-fleur et au roquefort

Quiche au chou-fleur et au roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’aime bien mettre une tarte aux légumes sur la table, chez nous elle contient (presque) toujours du fromage
ce qui en fait un plat complet qui demande juste une petite salade en accompagnement.
Nous n’étions que deux et cette Quiche au chou-fleur et au roquefort suivie d’un petit dessert nous a régalés.
Les autres parts sont parties au congélateur pour les jours où le temps presse.
Je me suis inspirée d’une recette de mon livre en la modifiant à ma guise.

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Quiche au chou-fleur et au roquefort
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte brisée
– 1 kg de fleurettes de chou-fleur
– 150 g de crème liquide
– 100 g de roquefort
– 3 œufs
– 150 g de comté râpé
– 100 g de boulghour (1)
– ½ càc de graines d’anis (2)
sel & poivre du moulin

1 cercle à gâteau de 22 cm de diamètre beurré ou un moule à manqué
Préchauffage du four à 190°C

J’ai utilisé la pâte à tarte de mon partenaire,
mais vous pouvez préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Foncer le cercle posé sur un papier cuisson.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes après l’avoir lestée suivant la méthode choisie.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter et laisser refroidir.
Faire chauffer la crème avec le roquefort jusqu’à ce que celui-ci soit fondu.
Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant.
Incorporer le comté râpé et mélanger.
Saler si nécessaire (je ne l’ai pas fait) et poivrer.

Répartir le boulghour sur le fond de tarte.
Étaler les fleurettes de chou-fleur.
Couvrir de la crème au fromage.

Éparpiller les graines d’anis.

Enfourner pour 35 minutes.
Attendre quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.

Poser sur le plat de service et servir chaud accompagné d’une salade (endives pour moi).

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Peut être remplacé par de la semoule.
(2) Vous pouvez les supprimer si vous n’aimez pas, mais moi la prochaine fois j’en mettrai un peu plus.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la pâte très croustillante et sa garniture fondante, au parfum léger de roquefort subtilement souligné par celui de l’anis vert.

Source et recette originale : Inspirée de

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3-4-5 – ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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15 février 2018
Cake pour Valentin

Cake pour Valentin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avoue que ce n’est pas une fête qui me fait rêver,
mais je voulais quand même marquer le coup et souhaiter une bonne fête
à tous les amoureux qui passeraient par ici.
On peut dire que ce Cake pour Valentin m’aura donné du fil à retordre.
Je l’ai tenté deux fois, la première avec un insert à la framboise…
Les cœurs ont essayé de s’échapper par le dessus du cake
et en plus, je ne voulais pas mettre de colorant et ma pâte qui était bien rose
avant cuisson, a pris une couleur bien fade une fois cuite.
J’ai refait un essai avec cette fois une pâte différente et au chocolat
j’ai aussi changé le moule de cuisson et j’ai bien serré les cœurs
comme il était conseillé, mais si le résultat était un peu plus joli
ce n’était pas encore ça, mes cœurs ont vraiment envie de s’envoler!
Il faut bien le reconnaître je ne suis pas douée…
J’aurai peut-être du éviter la (chaleur tournante)?
Heureusement le cake était délicieux et si mes Gourmands ont bien ri au fur et à mesure que les tranches se découpaient,
ils se sont régalés!
Allez, je vous le montre, vous pourrez rire aussi!
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Cake pour Valentin
Pour 6 Croquants-Gourmands

Gâteau au chocolat :
Je n’ai utilisé que la moitié du gâteau (1)

– 200 g de chocolat noir ((75% pour moi)
– 80 g de crème liquide
– 60 g de beurre
– 125 g de sucre
– 3 œufs
– 100 g de farine
– 1 càc de levure chimique

1 moule à gâteau carré de 25 cm de côté beurré (2)
1 emporte pièce
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec la crème.

Lisser le mélange et laisser tiédir.
Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure et bien mélanger.
Incorporer le chocolat et mélanger.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes, démouler sur une grille et laisser refroidir.

Découper les cœurs à l’emporte-pièce.

Réserver.

Le cake vanille :

– 65 g de beurre
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 95 g de crème liquide
– 1 càs de rhum
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 185 g de farine
– 1 càc de levure chimique

1 moule à cake de 25 cm x 9,5 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre pendant une dizaine de secondes, sans laisser blanchir.
Ajouter la crème, la vanille et le rhum et mélanger rapidement.

Incorporer la farine et la levure et enfin le beurre fondu.
Mélanger rapidement juste pour absorber la farine.

Le Cake pour Valentin :

Mettre une très fine couche de pâte vanille au fond du moule.
Déposer les cœurs chocolat en les serrant le plus possible.

Couvrir avec la pâte vanille.

Enfourner pour 45 minutes et vérifier la cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Et là…. la surprise est pour la cuisinière… pffff!!!

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Rassurez-vous le reste n’a pas été perdu!!!
(2) La première fois j’avais fait le gâteau dans un moule à cake

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du club Praline

Paroles de Gourmands : Oh les cœurs s’envolent () mais c’est super bon!!!

Source et recette originale : Pour le gâteau vanille

Dans la cuisine de

1 – Charlène B –

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14 février 2018
Tarte aux endives et saumon frais

Tarte aux endives et saumon frais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai présenté il y a quelques années une Quiche endive-saumon fumé.
Aujourd’hui c’est une Tarte aux endives et saumon frais que je pose sur la table.
Tout est dit dans le titre, des endives ramenées du marché, du saumon pris dans le congélateur
un pot de mascarpone entamé et que je voulais utiliser
et la pâte brisée reçue de mon partenaire…
Voilà un repas complet si on accompagne la tarte d’une salade.

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Tarte aux endives et saumon frais
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte brisée
– 3 échalotes
– 600 g d’endives
– 2 càs de jus de citron
– 300 g de saumon sans peau
– 140 g de mascarpone
– 2 œufs
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre beurré (1)
Préchauffage du four à 180°C

J’ai utilisé la pâte brisée envoyée par mon partenaire, mais
si vous voulez la préparer vous pouvez la préparer en suivant la recette de base.
Foncer le cercle à tarte (penser à le beurrer!).

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans une cuillerée d’huile.
Nettoyer les endives. Les couper en deux et retirer le cœur dur.
Les tailler finement et les ajouter aux échalotes. Bien remuer.

Saler et poivrer.
Arroser les légumes de jus de citron et les laisser cuire en remuant de temps en temps,
jusqu’à ce que les endives soient fondantes.

Laisser refroidir.
Couper le saumon en petits dés (bien vérifier qu’il n’y a pas d’arête).

Écraser le mascarpone à la fourchette puis le fouetter avec les œufs.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.

Étaler les endives sur le fond de tarte.
Répartir les dés de saumon et arroser de la crème au mascarpone.

Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de décercler délicatement.

Servir avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Je ne beurre jamais le moule avec mes pâte à tartes maison. Là j’aurai du le faire car la pâte est très fine et elle a accroché. Mais si ma tarte n’était pas très jolie, le goût de la pâte était délicieux!

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Délicieuse!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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13 février 2018
Assiette de légumes en salade

Assiette de légumes en salade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pas de recette aujourd’hui, juste une idée pour une entrée vite faite.
Cette Assiette de légumes en salade est malgré tout gourmande
avec sa vinaigrette Mixi bien relevée
et chacun peut choisir ce qu’il préfère et composer l’entrée à son goût.

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Assiette de légumes en salade

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– Trio de fleurettes surgelées
(chou-fleur – Brocolis – chou romanesco)
– pois chiches au naturel
– tomates cerises
– vinaigrette relevée

Faire cuire les fleurettes comme indiqué sur le paquet.
Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
Rincer et égoutter les pois-chiches, retirer le maximum de petites peaux qui se détachent facilement.
C’est plus agréable en bouche et plus digeste.
Rincer les tomates.
Préparer l’assaisonnement, je vous conseille la vinaigrette Mixi qui est vraiment délicieuse.

J’ai simplement assaisonné les pois-chiches.

Les fleurettes et les tomates étaient présentées « nature », chacun a assaisonné à son goût.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est agréable…

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 février 2018
Gâteau meringué chocolat-noisette ou amande

Gâteau meringué chocolat-noisette ou amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Gâteau meringué chocolat-noisette
pour l’anniversaire de mon fils, mais ne vous y trompez-pas, il y a longtemps qu’il n’a plus 3 ans…
Mais en ce moment je représente uniquement les décennies sur les gâteaux des adultes,
petite lubie qui cèdera certainement sa place à une autre dans quelques temps.
Ce jour là, j’avais complètement oublié de prendre les photos du gâteau terminé.
Je l’ai donc refait mais cette fois les amandes ont remplacé les noisettes
et le chocolat noir a laissé sa place au chocolat-caramel.
Bref ce gâteau est devenu Gâteau meringué chocolat-noisette ou amande
il est constitué de disques de meringues à la noisette ou à l’amande
entre lesquels se glisse une crème au chocolat (noir ou caramel) et mascarpone.
Voilà un dessert sans gluten qui pourra faire plaisir à nos amis intolérants au gluten.
Et encore quelques blancs d’œufs écoulés…
Les disque de meringue peuvent attendre quelques jours dans une boîte en métal hermétique.

Encore une chose, vous pouvez constater qu’il y a beaucoup de meringues sur mes gâteaux depuis quelques temps.
C’est tout simplement pour faire plaisir à mon petit Lino, qui adore ça et les cherche dès que le dessert est annoncé!
Encore un épisode qui ne devrait pas durer 🙂

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Gâteau meringué chocolat-noisette ou amande
Pour 6 (10) Croquants-Gourmands

Disques meringue-noisette ou amande :

À préparer la veille de préférence

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– 100 g (150 g) de noisettes ou d’amandes en poudre
– 4 (6) blancs d‘œufs
– 100 g (150 g) de sucre en poudre
– 1 (1,5) càc de Maïzena ®
– 1 (1,5) càc de jus de citron
– 100 g (150 g) de sucre glace

Plaques du four tapissées de papier cuisson
1 cercle à pâtisserie de 18 cm (22 cm)
Préchauffage du four à 100°C

Si vous n’avez pas de cercle, dessiner sur l’envers des papiers cuisson 4 disques de 18 cm (22 cm).
Les retourner sur la plaque (on voit le cercle par transparence).
Réduire les noisettes ou amandes en poudre.

Mélanger la Maïzena ® et le sucre glace.
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent.
Ajouter le sucre en poudre en pluie tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir des blancs en neige ferme.
Ajouter le jus de citron et le sucre glace et fouetter rapidement pour bien les intégrer.

Incorporer rapidement à la spatule, la poudre de noisette ou d’amande.

Étaler sur chaque cercle ¼ de la meringue aux fruits secs.
(Je l’ai fait directement à l’intérieur du cercle, puis j’ai retiré celui-ci délicatement).

Enfourner les plaques pour une cuisson de 1 heure et laisser les meringues refroidir dans le four éteint.
(Je les ai préparées en fin d’après-midi et elles sont restées dans le four jusqu’au lendemain).

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La crème chocolat-mascarpone

– 2 càs (3càs) d’extrait de café ou de café très fort
– 2 (3) œufs
– 1 càc de sucre
– 200 g (300g) de chocolat (1)
– 350 (525 g) g de mascarpone très froid
– 50 ml (75 ml) de crème fleurette très froide

Si vous voulez le préparer, allez voir la recette de l’extrait de café maison.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Faire fondre le chocolat et ajouter l’extrait de café.
si vous utilisez du café fort, vous pouvez le mettre dans le chocolat pour le faire fondre.
si vous utilisez de l’extrait de café, vous le mélangerez au chocolat déjà fondu (2).

Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger. Laisser refroidir.

Fouetter le mascarpone et la crème pour obtenir une consistance mousseuse.
Ajouter le chocolat et fouetter rapidement pour mélanger.

Incorporer enfin délicatement, à la spatule, les blancs en neige.

Le montage du gâteau :
Poser un disque de meringue sur le plat.
Le couvrir d’une couche de crème au chocolat.
Continuer à alterner disque de meringue et crème en terminant par un disque de meringue.

Masquer le dessus et le tour du gâteau avec la crème restante.
Lisser ou faire des vagues ou des stries.

Conserver au frais.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
(1) Vous pouvez choisir du chocolat noir, au lait, blanc, praliné ou caramel.

Paroles de Gourmands : Les deux versions ont été très appréciées.

Source et recette originale : Elle à table

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9 février 2018