Auteur/autrice : Michèle

Royal chocolat.

Royal chocolat

Un superbe et délicieux gâteau
dont la réalisation ne présente aucune difficulté.
Je l’ai trouvé sur le blog de Mélanie et comme elle
je me suis servi du cadre et du tapis relief de Demarle.
Si vous n’avez pas ce matériel pas de soucis,
il vous suffit d’un cadre à pâtisserie pour réaliser ce délice.

Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit Royal :
– 3 blancs d’œufs
– 15 g de sucre roux
– 45 g de sucre semoule
– 65 g d’amandes en poudre
– 65 g de sucre glace
+ un peu pour saupoudrer
– 15 g de farine
Croustillant :
– 100 g de gavottes (10 étuis)
– 150 g de Pralinoise
Mousse chocolat :
– 200 g de chocolat noir (62%)
– 50 g de lait
– 250 g de crème fleurette
Cacao amer en poudre

Tapis relief et cadre à pâtisserie de 23, 6 cm X 16,2 cm
Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C (convection naturelle)

Au travail :
Le biscuit :
Battre les blancs en neige ferme avec le sucre roux en ajoutant en plusieurs fois le sucre semoule.
Tamiser la farine avec la poudre d’amandes et le sucre glace.
Incorporer ce mélange délicatement à la spatule aux blancs en neige.
Déposer le cadre sur la plaque du four.
Étaler la pâte à biscuit à l’intérieur du cadre puis le retirer délicatement.
Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pour 12 minutes.
Laisser refroidir.
Le croustillant :
Faire fondre la Pralinoise (1mn15 à 1000 Watts au M.O pour moi).
Écraser les biscuits et les mélanger avec le chocolat.

Étaler le croustillant sur le biscuit froid.
Mettre au congélateur pour 30 minutes.
La mousse :
Faire fondre le chocolat dans le lait.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Laisser refroidir jusqu’à ce que la préparation soit à peine tiède.
Monter la crème jusqu’à consistance mousse à raser.
Mélanger délicatement à la spatule la crème montée et le chocolat.
Le montage du gâteau :
Déposer le tapis relief sur un plateau.
À l’aide d’une corne ou d’une spatule, incruster soigneusement une couche de mousse au chocolat à l’intérieur du décor.

Fixer le cadre sur le tapis.
Remplir de mousse au chocolat.
Déposer sur la mousse le biscuit congelé, côté croustillant contre la mousse.
Appuyer légèrement sur toute la surface du biscuit pour qu’il adhère bien à la mousse.
Déposer le gâteau au congélateur pendant 3 heures au minimum.
Quelques heures avant le repas, sortir le gâteau, le retourner sur le plat de service, décoller le tapis relief.
Retirer le cadre immédiatement (au besoin, sous le souffle tiède d’un sèche-cheveu).
Saupoudrer de cacao et réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Si vous n’avez pas de tapis relief :
Vous monterez alors le gâteau à l’envers.
Déposer le biscuit congelé (côté croustillant à l’intérieur) dans le fond du cadre sur un carton ou directement sur le plat de service.
Remplir de mousse au chocolat en lissant soigneusement le dessus.
Mettre au congélateur.
À la sortie du congélateur, retirer le cadre et saupoudrer de cacao.

À propos de la recette :
– Le gâteau peut-être préparé bien à l’avance, vous l’envelopperez soigneusement pour le conserver au congélateur.
– Pas de soucis de démoulage si vous doublez le cadre d’une bande de rhodoïd.
– Je l’ai sorti du grand froid la veille du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mes amateurs de chocolat se sont régalés. Merci Mélanie.

Source et recette originale : Ma P’tite Campagne

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Bonne journée à tous.

20 mai 2011
Mousse de betterave-nuage de roquette.

Mousse de betterave-nuage de roquette

J’ai fait ces petites verrines pour accompagner
mes tuiles salées lors du reportage pour M6.
Sur le plateau, vous pouvez voir aussi
la mousse de carotte et la verrine aux avocats.

Pour 9 petites verrines

Sur ma paillasse :
Le nuage de roquette :
– 1 échalote
– 50 g de roquette
– 30 cl de crème liquide entière
– 1 càs d’huile d’olive
– sel et poivre du moulin
La mousse de betterave :
– 200 g de betterave cuite (120 g + 80 g)
– 60 g de mascarpone
– 60 g de fromage de chèvre frais (type Billy)

Au travail :
Le nuage de roquette :
Hacher finement l’échalote et la faire blondir sans coloration dans l’huile chaude pendant 5 minutes.
Ajouter la roquette et la laisser suer pendant une petite dizaine de minutes en remuant souvent.

Laisser refroidir.
Placer la roquette et la crème dans le bol du mixer plongeur et mixer le tout jusqu’à ce que la crème soit bien lisse.

Assaisonner suivant le goût.
Placer au frais pendant 30 minutes au minimum.
La mousse de betterave :
Couper 80 g de betterave en tout petits dés.

Couper le reste de la betterave en gros morceaux et les mixer avec le mascarpone et le fromage de chèvre jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse.
Saler et poivrer.

Fouetter la crème de roquette en chantilly ferme.

Présentation :

Répartir les dés de betterave dans le fond des verrines.
Répartir la mousse dans les verrines au-dessus des dés de betterave.
Dresser la crème de roquette sur la mousse de betterave à l’aide d’une poche à douille.

Décorer d’un petit dé de betterave et d’une feuille de roquette.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Paroles de Gourmands : La crème de roquette qui était très forte au départ, a perdu de son piquant en refroidissant et a parfaitement rehaussé la douceur de la betterave. Je crois pouvoir dire que la Tablée a bien apprécié.

Source : D’après les 100 meilleures verrines – Sylvie Aït-Ali

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19 mai 2011
Quiche au poulet

Quiche au poulet

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette Quiche au poulet est une première réalisation d’une recette
tirée du livre reçu du Club Praline
J’ai remplacé l’estragon que je n’avais pas et que je n’apprécie pas particulièrement par
un mélange de persil et de ciboulette.

.

Quiche au poulet et aux herbes
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 2 càc d’herbes de Provence
– ½ càc de sel fin
– 1 jaune d’œuf
– 5 càs d’eau environ
La garniture :
– 250 g d’escalopes de poulet
– 2 càs d’huile d’olive
– 400 g de crème fraîche épaisse
– 100 g de lait
– 2 œufs entiers + 2 jaunes
– 2 càs de persil haché
– 1 càs de ciboulette hachée
– sel & poivre du moulin

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :
Mettre dans le bol du robot la farine, le sel et le beurre en parcelles.
Travailler jusqu’à obtenir un sable grossier.
Ajouter les herbes de Provence et le jaune d’œuf.
Mélanger rapidement en ajoutant petit à petit l’eau jusqu’à pouvoir rassembler la pâte en boule.

Étaler la pâte au rouleau et en garnir le moule.
Piquer à la fourchette.

Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :
Faire dorer les escalopes de poulet sur les 2 faces dans l’huile chaude.
Couvrir et les laisser cuire 5 minutes de chaque côté.
Laisser refroidir.
Couper les escalopes en petits dés et les répartir sur le fond de tarte.

Fouettez dans un saladier la crème, le lait, les œufs entiers et les jaunes.
Saler & poivrer et ajouter le persil et la ciboulette.
Verser cette crème sur le poulet.

Enfourner pour 40 minutes.
Servir chaud avec une salade de roquette par exemple.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai rajouté un peu d’eau à la pâte que je trouvai trop sèche. Mais attention, suivant la farine utilisée, il en faudra plus ou moins. Verser l’eau petit à petit pour pouvoir juger.
– Vous pouvez utiliser un reste de poulet rôti sans peau ou encore remplacer le poulet par du chorizo doux. Vous ajouterez alors 2 pincées de paprika et 4 càs de gruyère râpé à la garniture.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Sans problème!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieusement friable, la garniture délicieuse. C’est trop bon a dit Tèo. Merci Camille, merci Valérie.

Source et recette originale : Quiches- Nouvelles variations gourmandes-SOLAR
<br />

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do –

1&2 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 mai 2011
Pain semoule-noisettes

Pain semoule-noisettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui, nous fêtons Saint Honoré et il fallait
quand même que je marque ce jour
en vous offrant un pain fait par mes mains.
J’ai pris la recette de ce Pain semoule-noisettes
chez Therbia qui nous offre un éventails de pains tous alléchants
et je vous avoue que j’ai hésité avant de vous présenter le mien.
En effet, j’ai eu quelques soucis pour la réalisation,
impossible d’obtenir une pâte qui se tenait,
j’ai donc du « m’arranger » comme j’ai pu
et le résultat n’était pas celui que j’attendais.
Mais les enfants ont tellement aimé ce pain qu’après tout… le voilà :

Pain semoule-noisettes
Pour 2 pains moulés

Sur ma paillasse :
– 250 g d’eau tiède
– 1,5 càc de sel
– 2 càs d’huile de noisette
– 200 g de levain Kayser
– 400 g de semoule fine
– 80 g de farine
– 1 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 50 g de noisettes

2 moules à cake de 17 cm X 11 cm
Préchauffage du four à 230°C

Au travail :
Vous pouvez facilement réaliser votre levain, en suivant la recette.
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le sel et l’huile.
Verser la semoule et la farine.
Ajouter le levain et la levure.

Mettre en route le programme « pâte » et le laisser dérouler jusqu’au bout.
Incorporer les noisettes et remettre en route la MAP, juste le temps de les incorporer.
Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariné.
La séparer en 2 (2 fois 515 g) et former 2 boudins.

Déposer chaque pâton dans un moule.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Vaporiser les pains d’eau.

Enfourner pendant 25 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de trancher le Pain semoule-noisettes.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Bien attendre le refroidissement du pain avant de le trancher : Je ne l’ai pas fait, car c’était l’heure du repas et j’ai un peu abimé les tranches.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux ton pain, on pourra en avoir pour le goûter?
Si la mie n’est pas alvéolée comme celle du pain de Therbia, elle était quand même très légère, la croûte était fine et le goût de noisette, miaaammm!! À refaire, merci Therbia.

Source et recette originale : Cuisine d’Ici ou d’ailleurs

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Bonne journée à tous.

16 mai 2011
Tuiles aux éclats d’olive

Tuiles aux éclats d’olive

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Très vite faites et très appréciées au moment de l’apéritif, voici des tuiles salées.
J’ai fait plusieurs essais qui ne me satisfaisaient pas,
j’ai donc décidé de partir sur la base de mes tuiles aux amandes
et cette fois, je les ai agrémentées d’éclats d’olives vertes pour les unes et noires pour les autres.
Bingo!! Cette fois je suis contente et tous mes gourmands aussi.
J’ai testé pour l’occasion les graines de sésame Tanoshi envoyées par Quentin :
Un délicieux goût et une très belle esthétique pour ces Tuiles aux éclats d’olive
.

Pour 35 Tuiles aux éclats d’olive

– 1 blanc d’œuf (35 g environ)
– 60 g de farine
– 60 g de beurre pommade
– 12 olives dénoyautées
(vertes ou noires)
– ½ càc de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
– graines de sésame

Plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Hachez les olives assez finement pour obtenir de petits éclats.

Mélanger le beurre très mou avec le sel et les herbes de Provence.
Incorporer le blanc d’œuf et la farine et bien mélanger le tout à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Disposer des noisettes de pâte sur la plaque et les étaler avec le dos de la cuillère le plus finement possible.
Répartir les petits éclats d’olives.

Saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner pour 6 à 8 minutes en surveillant (les bords doivent être bien cuits).
Sortir la plaque du four, les tuiles glissent toutes seules. Les laisser refroidir avant de les manipuler.

Déguster à température ambiante ou tièdes.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
– Vous pouvez conserver les tuiles dans une boîte en métal pendant 2 ou 3 jours.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :très bonne nouvelle, quelques minutes au four et vous aurez l’impression que vous venez de les préparer.

Merci à mon partenaire :

pour

Paroles de Gourmands :
Très croustillantes et très goûteuses, elles ont eu beaucoup de succès.
Celles aux olives noires étaient bien sûr plus fortes en goût et celles aux olives vertes laissaient plus de place aux graines de sésame.

Dans la cuisine de

1 – Sofia – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

14 mai 2011
Brioche très moelleuse

Brioche très moelleuse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du 9 au 16 mai 2011, c’est la fête du pain,
alors, histoire de ne pas faire comme tout le monde, je vous propose
non pas un pain mais une superbe et délicieuse brioche
qui fera le bonheur de vos petits déjeuners et de vos goûters.
J’ai passé tout mon stock de blancs d’œufs et pourtant, il était important.
Depuis, je cherche des recettes utilisant uniquement des jaunes.
Quelle aubaine lorsque j’ai vu chez Audrey cette magnifique brioche!
Vous pensez bien que je me suis empressée de la faire.

Pour une grosse brioche très moelleuse
ou 12 mini brioches

Sur ma paillasse :
– 4 jaunes d’œufs (3 + 1)
– 185 g de lait
– 1 càc de sel
– 375 g de farine
– 50 g de sucre en poudre
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 60 g de beurre mou
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C ou

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP 3 jaunes d’œufs, le lait et le sel.
Verser la farine, puis la levure dans un puits.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Déposer le beurre mou en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h30 environ).

À la fin du programme, dégazer le pâton et le mettre en forme.

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la brioche double de volume.
Dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pour 25 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster la Brioche très moelleuse… sans modération.

Angelina a tellement aimé cette Brioche très moelleuse que je lui ai promis de la refaire.
Cette fois c’était version petit pain au chocolat et le goûter a été très apprécié.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez aussi dorer la brioche avec un blanc d’œuf.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai coupé des tranches et je les ai mises à congeler. La brioche était aussi bonne après décongélation qu’à la sortie du four.

Paroles de Gourmands : Sous une petite croûte fine se cache une mie souple et délicieuse à la couleur superbe. Quel régal! Merci Audrey.

Source et recette originale : ddcuisine…

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Bonne journée à tous.

12 mai 2011
Caprice au chocolat

Caprice

Un Caprice au chocolat préparé pour l’anniversaire de Tèo.
Je l’ai trouvé sur le blog de Nadine experte en matière de chocolat.
.
Caprice au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Biscuit :
– 125 g de chocolat à 70%
– 95 g de beurre pommade
– 85 g de sucre en poudre (25 g + 60 g)
– 4 œufs entiers
– 2 blancs d’œufs
Mousse au chocolat :
– 100 ml de lait
– 1 œuf entier
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre
– 125 g de chocolat à 60%
– 150 ml de crème liquide
Croustillant :
– 100 g de pralinoise
– 10 biscuits Gavottes
Glaçage :
– 150 ml de lait
– 100 ml de crème liquide
– 50 g de miel
– 200 g de chocolat à 70 %
– 20 g de beurre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cadre rectangulaire de 18 cm X 22 cm tapissé de rhodoïd
Préchauffage du four à 160°C

Le biscuit :

Faire fondre le chocolat et remuer pour lisser la préparation.
Fouetter le beurre pommade avec 25 g de sucre+1 œuf entier et 3 jaunes,
jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter le chocolat encore chaud et fouetter pour obtenir une crème bien lisse.

Battre les 5 blancs d’œufs en neige ferme avec le reste de sucre.
Incorporer délicatement les blancs dans la crème.

Étaler la pâte sur la plaque.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir et démouler.

La mousse :

Hacher le chocolat.
Faire bouillir le lait.
Fouetter l’œuf entier et les jaunes avec le sucre.
Ajouter le lait bouillant en remuant.
Reverser le tout dans la casserole et remuer sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Verser la crème bouillante sur le chocolat et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Fouetter la crème fraîche et l’incorporer délicatement à la crème au chocolat refroidie.

Le croustillant :

Faire fondre la pralinoise.
Incorporer les gavottes écrasées.

Le montage :

Découper le gâteau en 2 rectangles.
Poser le cadre tapissé de rhodoïd sur un carton ou une feuille de papier sulfurisé.
Déposer un rectangle de gâteau dans le fond du cadre.
Étaler le croustillant.
Couvrir de la moitié de la mousse au chocolat.

Déposer le second rectangle de biscuit.
Couvrir avec le reste de mousse au chocolat et lisser le dessus.

Déposer le gâteau au congélateur pendant 2 heures au minimum.

Le glaçage :

Hacher finement le chocolat.
Mélanger le lait avec la crème et le miel et porter le tout à ébullition.
Verser le liquide bouillant sur le chocolat et remuer jusqu’à ce que le glaçage devienne lisse.
Ajouter le beurre et l’incorporer en remuant.

La finition :

Démouler le gâteau sur une grille posée sur un plat.
Verser le glaçage en l’étalant avec une spatule sur le dessus et sur les côtés.

Lorsque le glaçage a durci, soulever délicatement le gâteau avec une grande spatule
et le déposer sur le plat de service.
Décorer à votre guise.
Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un véritable délice. Merci Nadine.

Source et recette originale : Chocolat à tous les étages

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10 mai 2011
Sucettes au Beaufort

Sucettes au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une façon très sympathique de varier le plateau d’apéritif.
Encore une recette très vite faite et délicieuse
que j’avais notée il y a bien des années
en regardant une émission de cuisine à la télévision.
Les Sucettes au Beaufort vont s’envoler très vite.

Pour 11 sucettes

Sur ma paillasse

– 100 g de Beaufort
– 10 g de farine

la plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle de 5 cm de diamètre
Piques de brochettes petit modèle
Préchauffage du four à 150°C

Au travail :

Couper le fromage en petits dés.
Mixer le fromage avec la farine jusqu’à obtention d’une chapelure grossière.

À l’aide du cercle, déposer des petites pastilles de fromage d’environ 5 mm d’épaisseur.
Soulever légèrement le cercle et glisser le bâtonnet.
Tasser le fromage.

Retirer délicatement le cercle.

Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Laisser refroidir puis planter les sucettes dans un verre rempli de polenta par exemple.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le Beaufort par un bon Comté.
– Vous pouvez aussi les présenter simplement en tuiles seules ou avec une petite verrine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Succès assuré pour ces très jolies sucettes, craquantes et délicieuses.

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Bonne journée à tous.

7 mai 2011
Fondant rose au chocolat *

Fondant rose au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je ne sais plus où j’ai trouvé cette recette de Fondant rose au chocolat
mais je sais que j’y ai glissé mon tout petit grain de sel.
Du chocolat, du lait concentré sucré, des pralines roses…
Voilà un fondant au chocolat de plus,
rassurez-vous, ce ne sera sûrement pas le dernier.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Fondant rose au chocolat
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 250 g de lait concentré sucré
– 30 g de farine
– 200 g de chocolat noir
– 75 g de crème liquide
– 1 càc de fleur de sel
– 75 g de pralines pâtissières

1 moule carré de 21 cm de côté (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 170°C

Mettre dans un bol la crème et le chocolat en morceaux.
Laisser fondre au micro-ondes pendant 1 mn 30 à 1000 Watts (ou bien sur feu doux).
Lisser et laisser tiédir.
Concasser les pralines.
Fouetter les œufs.
Incorporer la farine et le chocolat.
Fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Incorporer les pralines, la fleur de sel et le lait concentré et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Découper en carrés pour servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Le maximum de gourmandise en toute simplicité avec le mariage fondant du chocolat et de la praline rose.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

6 mai 2011
Sauté de porc à la sauge *

Sauté de porc à la sauge

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Sauté de porc à la sauge demande une cuisson un peu longue à température douce,
mais la préparation est très rapide pour une viande de porc fondante et savoureuse.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Sauté de porc à la sauge
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 800 g d’échine de porc bien maigre
– 100 ml de vin rouge
– 2 càs d’huile d’olive
– 6 feuilles de sauge
– 2 càs de persil haché
– 50 g de crème fraîche
– sel
– poivre du moulin

Ôter toutes les parties grasses de la viande à l’aide d’un couteau bien affûté.
Détailler la viande en gros dés bien réguliers.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les dés de porc de tous côtés en remuant avec une cuillère en bois.
Saler et poivrer largement.
Ajouter les feuilles de sauge et remuer.
Mouiller avec le vin et amener à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes environ.
Ajouter le persil et la crème fraîche. Mélanger
Laisser à feu plus vif pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise un peu et nappe la viande.

Servir bien chaud.

J’ai servi avec des pommes de terre vapeur, mais vous pouvez aussi présenter le plat avec une purée de pommes de terre à l’huile d’olive ou pourquoi pas des pâtes fraîches.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands :Tout le monde a apprécié ce plat parfumé et savoureux.

Source et recette originale : Inspiré de Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau

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Bonne journée à tous.

5 mai 2011