Auteur/autrice : Michèle

Bœuf bolognaise aux blettes

Bœuf bolognaise aux blettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ce bœuf bolognaise aux blettes vous allez découvrir
la troisième vidéo réalisée pour le concours vidéo Praline.
Pendant que nous avions « la main », il fallait en profiter.
J’ai pris cette fois la recette dans le dernier livre reçu de Solar
et dont je n’ai pas encore eu le temps de vous parler.
.
Bœuf bolognaise aux blettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 800 g de bœuf haché (morceau à bifteck)
– le vert d’une botte de blettes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 carotte
– 2 càc de feuilles de thym frais
– 10 g de gingembre frais
– 1 boîte de pulpe de tomates au jus (400 g)
– 50 g de concentré de tomates
– 50 ml de bouillon de bœuf
– 2 càs d’huile d’olive
-sel & poivre du moulin
– 500 g de pâtes
– parmesan râpé
– basilic frais

Laver les feuilles vertes des blettes et les couper en lanières au couteau.
Préparer tous les ingrédients :
Peler les oignons, l’ail, la carotte et le gingembre.
Émincer finement les oignons.
Dégermer et hacher l’ail
Couper la carotte en brunoise (petits dés).
Râper le gingembre.
Effeuiller le thym.
Faire suer sans coloration les oignons dans l’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le hachis de blettes et l’ail, mélanger.
Ajouter la brunoise de carotte et le gingembre râpé.
Laisser cuire encore une dizaine de minutes en remuant souvent.
À ce moment les blettes ont bien « fondu ».
Ajouter alors la viande hachée en remuant bien pour séparer les grains et laisser dorer à feu vif pendant 5 minutes.
Incorporer le concentré de tomate et remuer pendant 2 minutes.
Ajouter enfin la pulpe de tomates, le bouillon, le thym.
Assaisonner de sel et de poivre et bien remuer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ciseler quelques feuilles de basilic.
Au moment du repas, faire bouillir une grande quantité d’eau salée et y jeter les pâtes.
Laisser cuire « al dente » le temps indiqué sur la boîte.
Égoutter aussitôt, y mélanger un peu de sauce, pour enrober les pâtes.
Servir les pâtes, nappées de sauce, dans des assiettes chaudes.
Parsemer de basilic ciselé.
Présenter immédiatement avec du parmesan râpé et le moulin à poivre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– J’ai pris quelques brindilles de thym citron et de thym de la Garrigue que j’ai effeuillé pour en obtenir deux cuillerées à café.
– J’ai préparé le bouillon de bœuf en faisant dissoudre une tablette dans 50 ml d’eau chaude.
– Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, il vous suffira de la faire réchauffer pendant la cuisson des pâtes.

Merci à mon Partenaire : Solar pour le livre du mois

Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé la sauce bien réduite, où tous les parfums s’associent à merveille et se détachent à la fois, celui des blettes et celui bien particulier du gingembre. Merci Anne et aussi un grand merci à Valérie et à Solar et aussi à la gentille Camille et bienvenue à Stéphane-Laure.

Source : MasterChef-Les meilleures recettes d’Anne- SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 juin 2011
Sicilien.

Sicilien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un délicieux gâteau au chocolat réalisé pour les 1 an de Lino.
J’ai trouvé la recette chez Flore,
une sacrée référence, vous en conviendrez.
Voici un somptueux mariage entre une génoise
et un bavarois au chocolat dans lequel
vient se nicher un disque de crème brûlée à la vanille.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
100 g de pralin
Crème brûlée :
115 g de lait entier
115 g de crème liquide
4 jaunes d’œufs (75 g environ)
25 g de sucre
¼ de càc de vanille en poudre
Génoise au chocolat :
2 gros œufs (100 g environ)
35 g de sucre en poudre
12 g de sirop de glucose
20 g de beurre fondu froid
30 g de farine T 45
20 g de Maïzena
10 g de poudre d’amande
8 g de cacao amer
Bavarois au chocolat :
150 g de lait entier
2 jaunes d’œufs (38 g environ)
30 g de sucre en poudre
280 g de crème liquide
3 g de gélatine
160 g de chocolat noir
Sirop à 30°
60 g de sucre en poudre
40 g d’eau
Nappage :
120 g de chocolat noir
20 g de sirop de glucose
20 g de sirop à 30°
20 g de beurre mou
100 g de crème
4 g de gélatine

1 moule de 18 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé pour la crème brûlée
1 moule ou 1 cercle de 22 cm pour la génoise
1 cercle de 20 cm de diamètre chemisé de rhodoïd pour le montage

Préchauffage du four à 100°C (chaleur tournante) pour la crème brûlée
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante) pour la génoise

Au travail :
La crème brûlée :
Mettre le lait et la crème à bouillir.
Fouetter légèrement les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.

Verser sur le mélange le lait bouillant et mélanger.
Verser la crème dans le moule.
Enfourner pour 1 heure.
Laisser refroidir et placer le moule au congélateur jusqu’à ce que la crème soit ferme (minimum 1 heure).
La génoise au chocolat :
Mettre dans le bol, les œufs, le sucre et le glucose.
Déposer dans un bain-marie et fouetter jusqu’à ce que la température atteigne 50° et que le mélange triple de volume.
Hors du feu, continuer à fouetter jusqu’à refroidissement.
Tamiser sur le mélange, la farine avec la Maïzena, la poudre d’amande et le cacao.
Incorporer délicatement à la spatule le beurre fondu et le mélange tamisé.
Remplir le moule (sur 5 mm d’épaisseur environ) et enfourner pour 20 à 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir.
Découper en une abaisse plus petite à l’aide du cadre de 20 cm.
Le bavarois au chocolat :
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Mettre le lait à bouillir.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter le lait bouillant et remettre sur le feu jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Incorporer la gélatine bien essorée et remuer pour la dissoudre parfaitement.
Verser la crème bien chaude sur le chocolat en morceaux.
Remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse et laisser tiédir.
Fouetter la crème jusqu’à consistance mousse à raser.
Mélanger délicatement la crème fouettée à la crème au chocolat.
Le montage :
Poser le cercle sur un carton ou sur un papier sulfurisé.
Déposer au fond le disque de génoise.
Étaler une couche de 1 cm de bavarois.
Saupoudrer de pralin.

Démouler le disque de crème brûlée et le déposer sur le pralin.
Recouvrir du reste de bavarois jusqu’en haut du moule et lisser à la spatule.
Mettre au frais pendant 6 heure au minimum (idéalement 1 nuit).

J’avais un peu trop de mousse, j’en ai fait 4 petites verrines en intercalant des morceaux de biscuits Spéculoos.
Je les ai conservées au congélateur, d’où elles sont ressorties quelques jours plus tard pour un goûter improvisé.
Le sirop à 30° :
Mettre dans une petite casserole le sucre et l’eau, porter à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Faire bouillir pendant 30 secondes.
Laisser refroidir.
Le nappage :
Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Faire chauffer la crème avec le sirop de glucose.
Dissoudre dans la crème la gélatine ramollie.
Verser le mélange chaud sur le chocolat en morceaux.
Attendre 30 secondes et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter le sirop et le beurre pommade.
Mélanger et laisser tiédir.
La finition :
Démouler le gâteau et le napper.
Décorer à votre envie.

À propos de la recette :
– J’ai remplacé la nougatine par du pralin maison
– J’ai doublé les proportions du glaçage pour pouvoir enrober tout le gâteau.
– Vous pouvez aussi à la place de la poudre de vanille, faire infuser pendant 1 heure une gousse de vanille dans le lait bouillant, pour la crème brûlée.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vous me croyez si je vous dis que tout le monde s’est régalé? Merci Flore.

Source et recette originale : Florilège gourmand

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Bonne journée à tous.

4 juin 2011
Quiche aux artichauts & tomates confites

Quiche aux artichauts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Quiche aux artichauts & tomates confites exquise
et qui est aussi belle que bonne.
Voici le pas à pas pour la préparer :
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Quiche aux artichauts & tomates confites
Pour 6 croquants-Gourmands

La pâte brisée
– 180 g de farine
– 90 g de beurre
– 45 g d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
La Garniture :
– 2 tomates fraîches
– 150 g de tomates séchées confites à l’huile
– 15 cl de crème fleurette
– 3 œufs
– 12 mini cœurs d’artichauts au naturel
– quelques brindilles de thym citron
– sel & poivre du moulin
– muscade râpée

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

La pâte :

Vous la ferez suivant la recette de la pâte brisée,
simplement en ajoutant les herbes de Provence.
Garnir le moule, piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Couper les tomates confites bien égouttées en petits dés.
Peler et épépiner les tomates fraîches. Les couper également en petits dés.
Égoutter les cœurs d’artichauts et les parsemer de feuilles de thym citron.
Battre les œufs avec la crème.
Saupoudrer d’une pincée de muscade râpée. Saler & poivrer.
Répartir les tomates séchées et fraîches sur le fond de tarte.
Verser la crème sur les tomates.

Couper les cœurs d’artichauts en 2 et les disposer sur la tarte.
Éparpiller encore quelques feuilles de thym.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Servir chaud ou tiède.
.
il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser des cœurs d’artichauts à la taille normale si vous ne trouvez pas de minis.
– À défaut de thym citron, utilisez du thym de la garrigue, sec ou frais.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La tarte a passé avec succès le test de la congélation. Vous pouvez la préparer à l’avance sans problème.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un succès auprès de toutes les générations. A faire et à refaire…

Source et recette originale : Quiches- Nouvelles variations gourmandes-SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

3 juin 2011
Courgettes aux pignons.

Courgettes aux pignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un petit plat qui sent bon l’été et les vacances,
à réaliser rapidement et à l’avance si vous le voulez.

Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 petites courgettes rondes
– 2 gousses d’ail
– 250 g de ricotta
– 60 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 35 g de pignons
– 1 càc de pesto
– huile d’olive

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Laver les courgettes et les parer.
Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.
Couper un chapeau sur chaque courgette. Évider délicatement l’intérieur avec une petite cuillère en évitant de percer la peau.
Couper la chair retirée en dés.
Peler et dégermer les gousses d’ail et les hacher finement.
Faire dorer les pignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et ajouter l’ail. Laisser revenir en remuant.
Ajouter les dés de courgettes et laisser encore quelques instants sur le feu toujours en remuant.
Retirer du feu.
Mélanger la ricotta, le parmesan et l’œuf.
Ajouter les courgettes et le pesto.
Saler & poivrer et bien mélanger.
Répartir la farce à l’intérieur des courgettes.
Les poser dans un plat à gratin et les arroser de quelques gouttes d’huile d’olive..
Ajouter ½ verre d’eau et enfourner pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus des courgettes soit bien doré.
Laisser refroidir un peu avant de déguster.

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser des courgettes longues, vous les ferez cuire 8 minutes à l’eau bouillante avant de les farcir.
– Vous servirez 2 courgettes en plat complet ou une seule en accompagnement.
– Les courgettes se réchauffent très bien, vous pouvez même les préparer la veille.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons préféré déguster ces délicieuses courgettes légèrement tiédies, plutôt que très chaudes.

Source :D’après Maxi-cuisine

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Bonne journée à tous.

2 juin 2011
Gratin de veau au parmesan

Gratin de veau au parmesan
Je viens de retrouver cette recette
que j’avais préparée et qui était restée
dans les brouillons de mon ancien blog.
La voici enfin dans ma cuisine.
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Gratin de veau au parmesan
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 400 g d’escalopes de veau
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 800 g de courgettes
– 600 g d’aubergines
– 4 tomates
– quelques feuilles d’origan ciselées (2 càc)
– 4 càs de crème fraîche
– ½ càc de curcuma
– 100 g de parmesan (70 g + 30 g)
– huile d’olive

6 petits plats à gratin frottés d’ail et légèrement huilés
Préchauffage du four à 180°C

Couper la viande en petits dés bien réguliers.

Laver les aubergines et les courgettes sans les éplucher (voir à propos de la recette). Garder une courgette longue et fine.
Couper les aubergines et les courgettes restantes en petits dés.
Peler et épépiner 2 tomates et les couper également en dés.
Peler et émincer finement l’oignon et l’ail.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le faire suer sans coloration pendant quelques minutes.
Ajouter la viande et laisser dorer.

Débarrasser dans un plat et réserver.
Dans la même sauteuse, remettre un filet d’huile. Ajouter l’ail, remuer.
Ajouter les dés de courgettes et d’aubergines et les laisser dorer quelques minutes en remuant.
Incorporer les dés de tomates et l’origan, saler & poivrer.
Remettre la viande dans la sauteuse et remuer.

Laisser « fondre » pendant un petit quart d’heure.
Retirer du feu, ajouter la crème, le curcuma, le piment d’Espelette et 70 g de parmesan.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Détailler la courgette et les tomates réservées en rondelles fines.
Faire chevaucher les rondelles de légumes en alternant les couleurs et en couvrant complètement la surface des gratins.

Parsemer du reste de parmesan et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner et laisser cuire environ 45 minutes.
Déguster bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez hacher la viande au lieu de la couper en dés.
– J’ai épluché à moitié les aubergines pour pouvoir les couper plus facilement avec l’alligator.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la congélation : J’ai préparé 4 plats individuels et un plat plus grand pour 2 que j’ai mis à congeler.

Paroles de Gourmands : Un délicieux plat complet qui nous a régalés.

Source : Gratins – SAEP

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau –

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1 juin 2011
Ratatouille à ma façon

Ratatouille à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Peut-être pas dans les règles de l’art cette Ratatouille à ma façon mais très vite faite
avec quelques légumes ramenés du marché.
si vous n’aimez pas les poivrons, vous pouvez les oublier.
Les tomates n’étaient pas assez belles à mon goût,
je les ai remplacées par de la pulpe de tomate en conserve.
N’hésitez pas à faire un gros plat, elle se réchauffe ou se congèle sans problème.
Et elle se recycle de très agréable façon comme dans
la ratatouille en flan
le Gâteau de ratatouille
ou encore la Tarte à la ratatouille .
.

Ratatouille à ma façon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 gros poivron
– 600 g d’aubergines
– 370 g de courgettes
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– huile d’olive
– brindilles de thym
– romarin
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer les oignons ainsi que les poivrons.
Éplucher, dégermer et émincer finement l’ail.
Laver et couper en petits dés les aubergines et les courgettes sans les éplucher.

Faire suer dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive les oignons et les poivrons sans coloration,
jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter l’ail et laisser revenir encore quelques minutes.]
Ajouter une cuillerée d’huile et les aubergines.
Remuer pour les enrober de gras et laisser revenir une dizaine de minutes.
De la même façon, incorporer les dés de courgettes,
remuer et laisser revenir encore une dizaine de minutes.
Ajouter la pulpe de tomate, mélanger.
Puis, le thym et le romarin, du sel & du poivre.

Laisser mijoter à tout petit petit feu et à découvert jusqu’à ce que
les légumes soient tendres (environ 1 h 30 minutes).
Servir chaud, tiède ou même froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Bien sûr, en saison vous pouvez ajouter en même temps que les oignons, un gros poivron, lavé, épépiné et coupé en dés.
– Vous pouvez aussi utiliser 4 tomates bien rouges et bien mûres que vous aurez pelées.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Les légumes sont restés entiers mais ils étaient confits.
Un délice!!

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Ma fille Carine –

1 – ma cousine Lau –

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28 mai 2011
Galette courgettes-mimolette

Galette courgettes-mimolette

Une Galette courgettes-mimolette vite faite et savoureuse,
que vous pourrez servir en entrée ou pour un repas du soir,
accompagnée d’une salade, ou pourquoi pas,
coupée en petites portions pour l’apéritif.
Une recette trouvée dans mes classeurs et que j’ai aménagée à ma façon.
.
Galette courgettes-mimolette
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courgettes
– 100 g de mimolette vieille
– 4 œufs
– 2 gousses d’ail
– 1 grosse càc de pesto
– 3 càs de chapelure
– muscade râpée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre (silicone pour moi)
Préchauffage du four à 195°C (chaleur tournante)

Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en tranches fines.
Éplucher, dégermer et hacher les gousses d’ail très finement.
Détailler la mimolette en tout petits dés.
Laisser revenir l’ail sans coloration dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes et laisser cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque les courgettes sont tendres, les laisser refroidir.

Incorporer les dés de mimolette et les œufs.

Ajouter le pesto, la chapelure, une bonne pincée de muscade râpée. Saler & poivrer.
Verser dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 25 minutes environ.

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Servir tiède ou froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la mimolette par un autre fromage vieux, un peu piquant.
– Vous pouvez râper le fromage au lieu de le couper en dés, c’est ce que je ferai la prochaine fois.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un régal pour tout le monde, mais nous l’avons trouvée bien meilleure tiède ou froide, Préparez-la à l’avance.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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26 mai 2011
Magic-Choc.

Magic-Choc

Un gâteau fait il y a déjà quelques temps.
avec une recette trouvée chez Lydian, je ne pouvais pas me tromper.
Voici un gâteau carrément chocolat et qui nous a régalés.

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Fondant au chocolat :
– 200 g de chocolat à 70%
– 150 g de beurre
– 3 œufs
– 150 g de sucre
– 100 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 pincée de sel
Crémeux au chocolat :
– 60 cl de lait entier
– 25 g de cacao en poudre
– 4 œufs
– 50 g de sucre en poudre
Glaçage :
– 150 g de pâte à tartiner

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre (silicone de préférence)
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante).

Au travail :
Fondant au chocolat :
Faire fondre le chocolat avec le beurre (1mn30 au M.O à 1000 W pour moi).
Lisser et laisser refroidir.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux.
Ajouter la farine, la levure, le sel et le chocolat fondu.
Fouetter pour obtenir une pâte bien lisse.

Crémeux au chocolat :
Mettre le lait à bouillir avec le cacao.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Incorporer le lait chocolaté et mélanger soigneusement.
Le montage :
Chemiser soigneusement le fond du moule de pâte à tartiner.

Verser par dessus le fondant au chocolat.
Lisser le dessus de la pâte.
Verser avec précaution le crémeux au chocolat sur le dessus du fondant.
Enfourner pour 20 minutes.
Baisser le thermostat à 175° et laisser encore cuire pendant 35 minutes.
Vérifier la cuisson avec une aiguille qui doit ressortir sèche.
Sortir le gâteau du four et attendre une vingtaine de minutes avant de le démouler sur le plat de service.
Mettre au frais pendant quelques heures avant de savourer.

À propos de la recette :
– Préparer le gâteau suffisamment tôt pour qu’il ait le temps de bien refroidir. Pourquoi pas le faire la veille?
– Pas de photo de coupe car j’ai apporté le gâteau chez ma fille et j’avais oublié mon appareil, mais je dois avouer que chez moi, il n’y a pas eu de magie et la partie flan n’est pas remontée par dessus la partie fondant comme chez Lydian.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un miaaaammm unanime a salué cette gourmandise superbement chocolatée. Merci Lydian.

Source et recette originale : Mirliton

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25 mai 2011
Courgettes Parmentier

Courgettes Parmentier

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Courgettes Parmentier, un plat complet vite fait et savoureux
avec les premières courgettes de la région trouvées sur les étals.
.
Courgettes Parmentier
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 25 mn – Cuisson : 45 mn

– 500 g de bœuf haché
– 1 kilo de courgettes
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– parmesan râpé
– 1 petite branche de thym
– 2 càs de persil haché
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

.
Peler et hacher finement les oignons et l’ail.
Laver les courgettes et les émincer en fines rondelles sans les peler.

Faire suer les oignons pendant 5 minutes dans 2 cuillerées à soupe d’huile.
Ajouter la viande.
Faire revenir en mélangeant à la spatule pour bien détacher les grains.

Verser la pulpe de tomate, ajouter le persil, la branche de thym, saler, poivrer.
Laisser cuire à feu vif pour assécher la préparation.

Pendant ce temps, faire revenir l’ail haché sans coloration dans 2 cuillerées d’huile. ajouter les courgettes, saupoudrer d’herbes de Provence, sel & poivre.
Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient souples (une dizaine de minutes).

Étaler la moitié des courgettes dans le plat à gratin.
Verser la viande par dessus après avoir enlevé la branche de thym.
Recouvrir du reste de courgettes.
Parsemer généreusement de parmesan.

Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Servir le gratin bien doré et bien chaud.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gratin léger et très goûteux que nous avons tous apprécié.

Source : D’après Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

23 mai 2011
Mousse de carottes au cumin en cuillère

Mousse de carottes au cumin en cuillère

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite Mousse de carottes au cumin en cuillère
qui faisait partie de mon plateau de verrines
Très vite faite et délicieuse
avec son petit parfum de cumin.
Sur le plateau vous trouvez aussi
la mousse de betterave-nuage de roquette
et la verrine aux avocats

.

Mousse de carottes au cumin en cuillère
Pour 10 petites cuillères ou 4 verrines

– 400 g de carottes
– 80 g de fromage frais (type St Morêt)
– 25 g de parmesan râpé
– 2 càs de crème
– 1 grosse pincée de cumin en poudre
– 1 càc d’huile de truffe
– sel & poivre du moulin
– graines de cumin pour le décor

Éplucher, laver et couper les carottes en gros dés.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
Mixer les carottes avec le fromage frais, le parmesan, la crème, l’huile et le cumin.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.

Dresser les mousses dans les verrines ou les cuillères à l’aide d’une poche à douille.
Décorer à volonté de quelques graines de cumin, d’une feuille de menthe..

Servir la Mousse de carottes au cumin en cuillère bien fraiche.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– L’huile de truffe peut-être remplacée par de l’huile de sésame ou tout simplement une bonne huile d’olive.
– La mousse doit être souple mais pas trop fluide pour « se tenir » dans les verrines. Ajouter plus ou moins de crème.

Paroles de Gourmands : Délicieuse, appréciée même par les enfants.

Source : D’après les 100 meilleures verrines – Sylvie Aït-Ali

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 mai 2011