Brioche légère et moelleuse
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas présenté une nouvelle brioche.
Vous me direz qu’il y en a déjà tellement sur le blog..
Mais chez nous on ne s’en lasse pas
et cette Brioche légère et moelleuse a eu tellement de succès,
que contrairement à mon habitude, je l’ai refaite deux fois de suite.
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Pour une belle Brioche légère et moelleuse
– 150 ml de lait (1)
– 3 jaunes d’œufs
– 5 g de sel
– 370 g de farine T 45
– 1,5 càc (4g) de levure sèche de boulanger ou 12 g de levure fraîche
– 60 g de sucre (vanillé pour moi)
– 70 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
1 moule à cake de 27 cm de long tapissé de papier cuisson ou beurré
Préchauffage du four à 180°C 
(1) J’ai utilisé du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait entier ou ½ écrémé.
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, les jaunes d’œufs et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte puis la partager en 4 pâtons.
Façonner des boules et les déposer dans le moule.
Couvrir et laisser lever (pour moi dans le four à 35°C) jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dorer la pâte avec du blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
Essayer de patienter jusqu’à ce que la brioche soit froide, pour la couper en tranches.
À déguster seule ou avec une salade de fruits ou une crème au chocolat.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Elle est trop bonne! À refaire très, très vite!
Source et recette originale : AFTouch cuisine
Dans la cuisine de
1 – Nicole L – 2 – Carine – 3 – Manue – 4 – Michelle
1 – Monique – 2 – Danièle P – 3 – Citrine –
Sandrine G
« trop contente je suis enfin arrivé à faire une brioche »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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