Catégorie : Chocolat

Panna cotta blanc choco

Panna cotta blanc choco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai été un peu déçue car j’avais moulé ma Panna cotta blanc choco
dans un joli moule, comme sur la photo du livre
mais bien que j’ai rajouté un peu de gélatine
impossible de démouler!
Moment de panique…Finalement mon dessert
qui devait être escorté d’une salade de fruits rouges
s’est transformé en pré-dessert dans des mini verrines.
Et celles-ci ont été fort appréciées.
Heureusement, j’avais prévu un gâteau.
.
Panna cotta blanc choco
Pour 12 mini verrines

– 200 g de chocolat blanc
– 500 ml de crème liquide entière
– 500 ml de lait entier
– 2 gousses de vanille
– 40 g de poudre à flan vanille
– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 12 framboises ou fraises

Hacher finement le chocolat blanc.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mettre dans une casserole le lait, la crème et les gousses de vanille fendues en deux.
Faire chauffer à feu doux en remuant souvent pendant environ 5 minutes : Les grains de vanille commencent à se disperser dans le lait.
Incorporer la poudre à flan avec un fouet.
Mélanger jusqu’aux premiers signes d’ébullition.

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Retirer du feu.
Sortir les gousses de vanille et les gratter avec la pointe d’un couteau pour faire tomber les derniers grains dans la crème.
Ajouter la gélatine essorée et bien remuer pour la dissoudre.

Ajouter enfin le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.

Et là, inutile de passer par la case moule, vous éviterez de perdre du temps, de vous énerver et de gaspiller de la crème…
Verser la crème en verrines et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Servir bien frais, décoré d’un simple fruit rouge.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : bien sympas ces petites verrines et délicieuses!

Source et recette originale : Panna cotta – Laura Zavan

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Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Barbara –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 septembre 2014
Gâteau flan chocolat *

Gâteau flan chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais repéré ce Gâteau flan chocolat chez Mely, qui l’a trouvé sur la table à dessert
et il attendait d’être élu lorsque C-Line l’a publié à son tour.
Justement mes trois gourmands de chocolat venaient le lendemain.
Je m’y suis mise sans tarder cette fois et je vous assure que personne ne l’a regretté.
Il vaut mieux le préparer la veille car le gâteau se mange bien froid.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gâteau flan chocolat
Pour 8 Croquants Gourmands

– 200 g de chocolat noir
– 400 ml de lait (entier ou ½ écrémé ou ribot)
– 150 ml de crème liquide
– 4 œufs
– 60 g de sucre (vanillé pour moi)
– 40 g de farine

Un moule carré de 20 centimètres de côté beurré (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 160°C

Mélanger dans une casserole le lait et la crème.
Ajouter le chocolat et mettre à chauffer en remuant de temps en temps.
Mélanger au fouet les œufs avec le sucre (sans faire mousser).
Ajouter la farine et l’incorporer soigneusement.
Verser alors le lait chocolaté bouillant en remuant constamment.
Transvaser la crème dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Le flan tremble un peu, mais il va se raffermir en refroidissant.
Laisser refroidir et glisser le moule au réfrigérateur pendant au moins deux heures (la veille c’est mieux).
Lorsque le gâteau est bien froid, le démouler délicatement.
Je l’ai servi sans aucun apparat et il a été plus qu’apprécié!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Du moelleux, de la fraîcheur, un goût de chocolat bien marqué! Les adeptes ont été ravis!! Merci Mély, merci Céline.

Source et recettes originales :
– La table à dessert
– Fish Custard
– Juste histoire de goûter

Dans la cuisine de

1 – Nani – 2 – Pomme – 3 – Yolande – 4 – ma cousine Lau –

1 – Sandrine G – 2 Nadine –

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29 août 2014
Craquelés chocolat

Craquelés chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais déjà réalisé des craquelés chocolat, il y a longtemps, bien avant la naissance de mon blog.
Depuis j’en ai vu fleurir un peu partout.
Et aujourd’hui, mes trois petits diables sont arrivés
en disant « Nana, on pourra refaire de la pâtisserie? » C’est qu’ils y ont pris goût…
Mais bien sûr le chocolat doit être de la partie.
Alors un petit tour sur le dernier livre acheté et nous avons choisi ensemble ces biscuits.

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Pour environ 70 biscuits Craquelés chocolat

– 270 g de chocolat noir
– 50 g de lait
– 190 g de farine
– 1 sachet de levure chimique (11 g)
– 60 g de cacao amer en poudre
– 100 g de beurre mou
– 220 g de cassonade
– 2 œufs (100 g)
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre le chocolat dans le lait à feu très doux ou au micro-ondes comme moi.
Remuer pour lisser la préparation.
Tamiser la farine avec la levure et le cacao.
Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre.
Talya du haut de ses 7 ans actionne le batteur.
Lino 4 ans verse le sucre
Tess 4 ans tient fermement le saladier.

Incorporer les œufs.
Cette fois c’est Tess qui ajoute les œufs pendant que Lino tient le saladier.

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Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

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Là, c’est Nana qui le fait pour éviter les catastrophes, parce que les gourmands sont trop occupés à lécher les bords du récipient.
Ajouter enfin le mélange farine-cacao et terminer de bien l’incorporer à la spatule.

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Former des petites boules (plus ou moins grosses en fonction de la taille des biscuits que vous souhaitez)
et les rouler dans le sucre glace.
Déposer les boules sur la plaque du four en les espaçant car elles vont s’étaler un peu en cuisant.

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Enfourner pour 13 minutes.
Faire glisser la feuille de papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

Ranger les biscuits dans une boîte métallique, s’il en reste..

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Hummm c’est bon ont dit les petits gourmands à chaque bouchée. On en refait quand?

Source : Petits gâteaux – Frédéric Anton & Christelle Brua

Dans la cuisine de

1 – Loupinet – 2&3 – Sandrine G –

1-2-3-4 – Anne-Marie Do –

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20 août 2014
Gâteau au chocolat à 8 mains

Gâteau au chocolat à 8 mains

Trois de mes plus jeunes petits enfants sont souvent à la maison pendant ces vacances.
Ils sont arrivés l’autre jour en me demandant de cuisiner avec moi.
Mais cuisiner pour eux, c’est bien sûr faire un gâteau
et je vous l’ai déjà dit, ils n’aiment que le chocolat (depuis leurs goûts ont évolués).
Alors j’ai cherché dans mon livre du club Praline.
Je n’avais plus de pépites de chocolat nous avons utilisé les pistoles directement
ce qui n’était pas pour leur déplaire.
Ils ont tellement aimé le faire (et le manger) que deux jours après nous avons recommencé
et cette fois les pépites ont été remplacées par de la ganache qui me restait après avoir fait des macarons.
Bon, vivement que les vacances se terminent,
car rassurez-vous, lorsque nous sommes seuls nous sommes raisonnables!
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Gâteau au chocolat à 8 mains
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 170 g de sucre en poudre
– 150 g de yaourt
(à la vanille maison pour moi)
– 160 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 70 g de noisettes en poudre
– 70 g d’huile d’olive
– 1 càs de vanille liquide
– 150 g de chocolat (pépites ou pistoles)
ou 130 g de ganache.

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre bien beurré ou tapissé de papier cuisson (préférable)
Préchauffage du four à 170°C

Il me restait 130 g de ganache, ce qui correspond à 65 g de chocolat + 65 g de crème fraîche liquide.
Faire fondre le chocolat dans la crème bouillante.
Lisser et laisser refroidir et figer au réfrigérateur.
Travailler les œufs au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Ajouter l’huile, le yaourt, la poudre de noisette.
Puis la farine et la levure et bien mélanger le tout.

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Incorporer le chocolat en pistoles (vous vous en doutez, ce n’est que du bonheur!)

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Oups nous avons oublié la vanille.

Lorsque le mélange est bien lisse, le verser dans le moule à gâteau.

Pour la version ganache, verser la pâte dans le moule et déposer sur la surface de petites cuillerées de chocolat.

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Enfourner pour 35 minutes.
Talya vérifie consciencieusement la cuisson de la version « pistoles ».

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Laisser refroidir dans le moule et démouler délicatement.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai eu un peu de mal à démouler mon gâteau, même dans un moule en silicone, je vous conseille de chemiser le moule de papier cuisson.
– Vous pouvez remplacer les noisettes par de la poudre de noix de coco ou d’amandes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Même si mon gâteau n’était pas très joli, il a eu beaucoup de succès et les petits gourmands se sont régalés!!

Source et recette originale : Plaisirs au chocolat

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

15 août 2014
Irrésistible abricot ou framboise

Irrésistible abricot ou framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous l’ai dit m’a sœur m’a constitué une réserve de pralines toutes fraîches, toutes tendres.
Il n’est pas question de les laisser durcir…
Bon je l’avoue, c’est une belle excuse pour satisfaire notre gourmandise.
Et lorsque ces pralines s’acoquinent avec les fruits de saison et le chocolat blanc
le gâteau est à se damner…
Vous vous souvenez du gâteau lyonnais?
Isabelle a continué sur sa lancée et l’a décliné avec divers fruits, elle l’a surnommé l’Irrésistible
et croyez moi, ce nom lui va comme un gant!

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Irrésistible abricot ou framboise
Pour 10 à 12 Croquants-Gourmands

– 170 g de chocolat blanc
– 150 g de beurre
– ½ càc de sel fin
– 100 g de sucre
– 3 gros œufs
– 250 g de ricotta
– 170 g de farine T 45
– 1 sachet de levure chimique (11 g)
– 10 abricots murs mais fermes
– ou 250 g de framboises
– 200 g de pralines roses

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 170°C

Concasser les pralines grossièrement.
Pour l’Irrésistible aux abricots, laver les fruits, les dénoyauter et couper chaque oreillon en deux.

Faire fondre le chocolat dans le beurre sur feu très doux ou comme moi au micro-ondes.
Remuer pour lisser la préparation et réserver.
Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la ricotta toujours en mélangeant puis la farine et la levure.
Incorporer enfin le chocolat fondu.
La pâte est lisse, un peu épaisse et très crémeuse.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.

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Répartir sur le dessus la moitié des quartiers d’abricots, face coupée contre la pâte,
ou bien la moitié des framboises.
Parsemer avec la moitié des pralines.

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Couvrir du restant de pâte.
Disposer le reste des fruits et le reste des pralines.

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Enfourner pour 50 minutes.

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Entrouvrir la porte du four et laisser le gâteau refroidir entièrement dans le four.
Démouler délicatement.

Couvrir le gâteau (idéalement sous cloche) et le laisser reposer pendant quelques heures.
Il est délicieux le lendemain!!

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Vous le servirez en petites parts car il est quand même très riche!
– N’hésitez pas à utiliser d’autres fruits en fonction de la saison. Pomme, abricot, framboise… le régal est toujours au rendez-vous!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’ai préparé le gâteau aux pralines pour l’apporter lors d’une réunion de famille (d’où le manque de photos). Il a eu un succès fou!
J’ai donc récidivé avec les délicieux abricots du producteur ramenés ce jour là. Et quel délice. Entre les deux, je me refuse de choisir, je prendrai une part de chaque et je vous garantis que je ne suis pas la seule!! Merci Isabelle.

Source et recette originale :
– J’en reprendrai bien un bout
– J’en reprendrai bien un bout

Dans la cuisine de :

1&2 – Lucie AS avec des mûres – 3 – Chrys avec des abricots – 4&5 – Evelyne M avec des mirabelles –

1&2 – Valérie C avec des framboises – 3&4 – Anne-Marie Do avec des framboises –

1-2-3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

13 août 2014
Fondant chocolat pralines.

Fondant chocolat pralines

Un gâteau Fondant chocolat pralines qui nous a régalés.
La praline lui donne une douceur parfaite et le gâteau fond dans la bouche…
Que du bonheur!!!
Une recette trouvée sur mon livre du club Praline
que j’ai interprétée à ma façon
et que j’ai proposée avec une boule de glace
café gourmand de mon partenaire Toupargel

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 200 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 120 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 50 g de farine
– 100 g de poudre de pralines roses
– 50 g de crème épaisse
Le nappage :
– 100 g de chocolat
– 20 g de beurre
– 20 g de lait

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre bien beurré ou tapissé de papier cuisson
Moule marguerite pour moi
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Le gâteau :
Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux ou comme moi au micro-ondes. Laisser tiédir.
Mixer les pralines pour les réduire en poudre.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec deux cuillerées à soupe de sucre.

Travailler au fouet le chocolat fondu avec le reste de sucre en ajoutant les jaunes d’œufs un par un.

Incorporer la farine, la poudre de pralines et la crème et travailler pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter toujours en fouettant deux grosses cuillerées de blancs d’œufs pour alléger la pâte, puis incorporer le reste de blanc délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement sur une grille ( le gâteau est très fragile!).
Le nappage :
Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait.
Remuer pour avoir une crème brillante et légèrement coulante.
Verser sur le dessus du gâteau froid.
Décorer à volonté de poudre de pralines.
Laisser durcir à température ambiante.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la poudre de pralines par la même quantité de poudre de pistaches
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline
pour

Paroles de Gourmands : Dégusté encore tiède, le centre est coulant.
Dégusté à température ambiante, le centre est d’un fondant délicieux!

Source et recette originale : Plaisirs au chocolat

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1 août 2014
Tarte royale chocolat-pralines.

Tarte royale chocolat-pralines

Je tiens cette recette du grand et célèbre chocolatier Lyonnais
Maurice Bernachon.
Bon, je l’avoue, il ne me l’a pas susurrée dans le creux de l’oreille
quand j’habitais Lyon, mais je l’ai trouvée sur son livre
entièrement consacré à sa passion : le chocolat.
Il n’y avait pas de photo associée à la recette
mais le titre m’a tout de suite interpellée et quand j’ai vu
qu’il y avait en plus des pralines, je n’ai pas pu résister.
J’ai légèrement modifié la recette
et comme il y a de grands fans de chocolat chez nous,
j’ai rajouté un glaçage avant de décorer de pralines.

Pour 12 Croquant-Gourmands

Sur ma Paillasse :
La Pâte :
– 250 g de farine tamisée
– 125 g de beurre souple
– 1 gros œuf
– 1 càs d’eau
– 1 pincée de sel
La Garniture :
– 130 g de chocolat amer
– 500 g de crème fraîche
– 125 g de sucre en poudre
– 5 œufs
– 200 g de pralines
Le Glaçage :
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de crème fraîche

1 moule ou un cercle à tarte de 26 ou 28 cm cm de diamètre
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)

Au Travail :
La Pâte :
Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux, jusqu’à l’obtention d’une pâte « sablée ».
Incorporer l’œuf et l’eau sans trop travailler, jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule.
À ce moment là, on doit mettre la pâte à reposer au frais, moi j’aime mieux l’étaler et foncer le moule tout de suite. Ensuite je pique la pâte, je couvre et je mets au frais 1 heure au minimum (dans la recette on dit 2 h minimum).

La Garniture :
Réduire les pralines en poudre au mixeur (j’en ai gardé quelques unes pour le décor).
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie) avec un peu de crème.
Mélanger le chocolat fondu avec le sucre, le reste de crème, les œufs entiers.
Ajouter la poudre de pralines (j’en ai gardé la valeur de 2 ou 3 cuillerées à soupe pour le décor).

Verser ce mélange sur le fond de tarte.
Enfourner pendant 25 minutes environ.

Laisser refroidir et démouler.
Le Glaçage :
Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition.
Ajouter le chocolat en petits morceaux. Bien remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Verser immédiatement sur le dessus de la tarte et lisser à la spatule.
Laisser tiédir et saupoudrer de la poudre de pralines réservée.
Disposer les pralines entières.

Laisser bien refroidir avant de servir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Recette déjà publiée le 21 mai 2009

Paroles de Gourmands : Trop, trop bon. Attention la tarte est très riche, servez de toutes petites parts, mais les gourmands en redemanderont.

Source et recette originale : La Passion du Chocolat – Bernachon

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11 juillet 2014
Cheesecake chocolat-poire

Cheesecake chocolat-poire

J’ai trouvé ce Cheesecake chocolat-poire
en cherchant sur le net une recette pour utiliser mon Philadelphia®
Je ne sais pas si vous la connaissez Rachel Moeller
Moi je vous avoue que je l’ai découverte en même temps que sa recette.
Et pourtant Rachel qui est arrivée de L’Ohio il y a quelques années
fournit en cheesecakes de nombreux restaurants de Paris et de sa banlieue.
« Le cheesecake? C’est ma marque de fabrique » dit Rachel Moeller.
Alors je me suis laissée tenter par ce gâteau
qui marie la poire, le caramel, la noisette et le chocolat.
Quel beau programme!!!
.
Cheesecake chocolat-poire
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le fond :
– 200 g de spéculoos
– 75 g de beurre
– 150 g de noisettes
Les poires caramélisées :
– 4 poires
– 300 g de sucre
– 30 g d’eau
La crème chocolat :
– 250 g de chocolat noir
– 5 càs de café fort
– 700 g de Philadelphia®
– 4 œufs
– 200 g de sucre
Glaçage au chocolat :
– 125 g de chocolat
– 125 g de crème
Ou tout simplement comme moi :
– Quelques noisettes
– poires confites

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four :
– à 175°C pour le fond
– à 150°C pour le gâteau

Les poires caramélisées :

Éplucher les poires et retirer le cœur.
Couper la chair en petits dés.
Faire chauffer le sucre et l’eau pour obtenir un caramel doré.
Hors du feu, ajouter les dés de poires.
Laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les poires soient tendres et caramélisées.
Laisser refroidir dans le caramel puis les égoutter (garder le caramel).

Le fond du gâteau :

Faire torréfier légèrement les noisettes à la poêle.

Les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Laisser refroidir puis les hacher grossièrement au couteau.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mixer finement les biscuits.
Ajouter le beurre puis les noisettes et mixer pour obtenir une pâte croquante.Tasser la pâte au fond du moule.[av_gallery ids=’31200,31219,31202′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2akheql’ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir.
Réduire la température du four.

La crème au chocolat :

Faire fondre le chocolat avec le café au bain-marie ou comme moi au micro-ondes.
Bien remuer et laisser tiédir.
Fouetter le Philadelphia® avec les œufs et le sucre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

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Le gâteau :

Mettre la moitié de la crème sur le fond de biscuits.
Déposer les poires égouttées.

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Couvrir avec le reste de la crème.
Enfourner pour 30 minutes : Les côtés sont fermes et le centre encore tremblotant.

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Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures
(moi je l’ai fait la veille).
Lorsque le gâteau est bien froid le démouler.

Glaçage au chocolat :

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.
Remuer jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Laisser tiédir.
Déposer le gâteau sur une grille et le napper de chocolat.
Laisser refroidir avant de déposer le gâteau sur le plat de service.

Décor tout simple :

Faire caraméliser quelques noisettes torréfiées dans un peu de caramel de poire.
Les égoutter et les laisser refroidir sur un papier cuisson.
Déposer le gâteau sur le plat de service.
Les décorer de quelques lamelles de mini poires confites (ou de poires fraîches passés dans le caramel).
Garnir avec les noisettes caramélisées et verser un filet de caramel sur la surface.
Garder au frais jusqu’au moment du service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

– Je vous conseille dé préparer le cheesecake la veille ou même deux jours avant (j’ai trouvé qu’il était encore meilleur 48 heures après).
– j’ai préféré faire un décor tout simple (même si les bords de mon gâteau n’étaient pas très nets) plutôt que de rajouter encore du chocolat.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un grand succès pour ce cheesecake chocolat-poire avec sa croûte mêlant cannelle et noisettes et ses poires caramélisées enrobées d’une crème fondante au chocolat.

Source et recette originale : Express style

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 juillet 2014
Roulé chocolat-framboise

Roulé chocolat-framboise

Un gâteau réalisé pour un goûter familial
avec le chocolat de mon partenaire Mazet-Confiseur
et une recette trouvée sur mon livre du club Praline.
Vous pourrez le transformer en bûche
pour les fêtes de Noël.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 4 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 80 g de farine
– 50 g de poudre d’amandes
Ganache :
– 200 g de chocolat noir
– 100 g de crème fleurette
– 25 g de poudre d’amandes
– 250 g de framboises (brisées surgelées pour moi)
+ 20 belles framboises (surgelées pour moi)

Une plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Le biscuit :
Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine et la poudre d’amandes.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte sur la plaque et la répartir sur toute la surface.
Enfourner pour 12 minutes environ jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré.

Démouler le biscuit sur un torchon humide et l’enrouler avec le torchon.
Laisser refroidir.
La ganache :
Mixer les framboises et les passer au tamis pour obtenir une purée lisse.
Casser le chocolat en morceaux et le déposer dans un saladier avec la crème.
Faire chauffer au Micro-onde jusqu’à l’ébullition de la crème. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter la poudre d’amandes et la purée de framboise et laisser refroidir au réfrigérateur.

La finition :
Travailler au fouet la crème bien froide pour qu’elle épaississe.
Dérouler le biscuit.
Étaler les ¾ de la crème sur toute la surface.
Répartir 20 framboises.

Rouler le gâteau et le filmer en serrant (ou bien l’enrouler serré dans le torchon) et le laisser reposer au frais jusqu’à ce que la ganache durcisse.
Étaler la ganache réservée sur toute la surface du gâteau.

Déposer au frais jusqu’au moment du service.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour le chocolat à tartiner

Paroles de Gourmands : Le biscuit est très moelleux, la ganache très fruitée et très agréablement parfumée par la framboise. Un régal en toute simplicité.

Source et recette originale : Plaisirs au chocolat

Voici celui de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

6 juin 2014
Clafoutis chocolat blanc-framboises

Clafoutis chocolat blanc-framboises.

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un petit gâteau préparé pour le goûter des enfants.
J’ai trouvé la recette sur mon livre du club Praline,
et je l’ai un peu modifiée, notamment en remplaçant le lait de vache
par le lait d’amande vanille de mon partenaire Bjorg.
.
Clafoutis chocolat blanc-framboises
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 ml de lait d’amande vanille Bjorg
– 100 g de chocolat blanc
– 4 œufs
– 70 g de sucre en poudre
– 120 g de farine
– 250 g de framboises

un moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Faire fondre le chocolat dans le lait et remuer pour lisser la préparation.
Mélanger au fouet les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Ajouter le chocolat blanc et la farine et bien mélanger au fouet.
Verser la préparation dans le moule.
Répartir les framboises.
Enfourner pour 45 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille et de retourner le gâteau sur le plat de service.
Déguster le clafoutis chocolat blanc tiède ou froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du lait d’amande mais vous pouvez comme dans la recette utiliser du lait de vache entier.
– Vous pourriez aussi remplacer la farine par de la Maïzena.
– J’ai cueilli les framboises dans mon congélateur et je les ai utilisées sans les dégeler.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour le lait d’amande

Paroles de Gourmands : La douceur du mélange chocolat blanc-lait d’amande est révéillée par l’acidité des framboises. Délicieux ont dit les gourmands.

Source et recette originale : Plaisirs au chocolat

Dans la cuisine de

1 – Yolande – 2 – Brigitte – 3 – Chrys – 4 – Aurore

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 juin 2014