Catégorie : Chocolat

Chocorange léger-moelleux

Chocorange léger-moelleux

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Un Chocorange léger-moelleux car un petit goûter s’impose
pour quelques petites bouches gourmandes.
Oui mais, je n’ai pas beaucoup de temps devant moi.
Alors avec ce j’ai trouvé mon bonheur chez Nad
qui l’a elle-même déniché chez Sonia
qui l’avait pris à Sandrine qui l’avait pris à Cécile… Ouf!!
En moins de temps qu’il ne faut pour vous le dire
un petit gâteau tout léger se pose sur la table.
Il a fallu encore moins de temps pour que l’assiette soit vide…

Je fais une petite pause demain
et je vous retrouve vendredi.
.

Chocorange léger-moelleux
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 100 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 120 g de yaourt (maison pour moi)
– 1 càc d’arôme orange
– 100 g de beurre
– 120 g de farine
– 120 g de pistoles de chocolat

1 moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou à feu doux et le laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre jusqu’à obtention d’une masse blanche et légère.

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Incorporer le yaourt, l’arôme orange, le beurre fondu tiède et la farine.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter les pistoles de chocolat.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes et vérifier la cuisson.

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Attendre quelques minutes avant de démouler le chocorange sur une grille et de le laisser refroidir.

Chez nous les petits gourmands ont dégusté le chocorange avec un grand verre de jus d’orange.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des yaourts, mais vous pouvez aussi prendre des petits suisses comme Nad ou du fromage blanc comme Sonia.
– Les pistoles de chocolat peuvent être remplacées par du chocolat concassé au couteau ou par des pépites.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce chocorange est très léger, très moelleux, et très goûteux avec son petit parfum d’orange et ses morceaux de chocolat craquants. Il mérite tout de même un reproche… Il est bien trop petit!!! Merci Nad, Sonia, Sandrine et Cécile.

Source et recettes originales :
– Quand Nad cuisine
– De la recette à l’assiette
– Papille, côté cours…
– Au fil de mes recettes

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 mai 2014
Meringué chocolat.

Meringué chocolat

Je l’ai vu chez Christel et dès le lendemain il était sur ma table.
J’ai adapté la recette à mon humeur du jour
et je crois bien avoir fait quelques heureux pour le dessert.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les coques meringuées :
– 5 blancs d’œufs
– 125 g de sucre en poudre
– 125 g de poudre de noisettes (pas trop fine)
– 125 g de sucre glace
– 2 càs de grué de cacao
Ganache :
– 300 g de chocolat noir
– 300 g de crème fraîche liquide

Plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson (j’ai dessiné à l’envers du papier 2 cercles de 24 cm de diamètre)
1 cercle à pâtisserie de 24 cm doublé de rhodoïd (pour plus de facilité)
Préchauffage du four à 100°C (Chaleur tournante)

Au travail :
2 jours avant :
Les coques meringuées :
Si comme je vous le conseille vous préparez vous-même votre poudre de noisette,
vous trouverez la marche à suivre ici.
Ne pas les réduire en poudre trop fine pour garder un peu de croquant à la meringue.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre en poudre.
Bien mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace (je les ai passés au tamis pour que la poudre de noisettes se « sépare » bien).
Incorporer ce mélange à la spatule dans les blancs.
Ajouter enfin le grué de cacao.
Répartir la moitié de la préparation sur chaque cercle dessiné en essayant de bien égaliser la surface.
Enfourner pendant 2 heures.
Éteindre le four et y laisser refroidir les coques. (j’ai mis les coques à cuire en début de soirée et je les ai laissées dans le four jusqu’au lendemain matin).
La veille :
La ganache :
Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat cassé en morceaux. Attendre quelques minutes et remuer.
Moi, au risque de faire hurler les professionnels, je mets tout dans un saladier et je fais chauffer au micro-ondes jusqu’à l’ébullition de la crème.
Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Couvrir à même la crème, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que l’ensemble soit bien froid et figé.
Travailler au fouet électrique jusqu’à ce que la ganache soit ferme mais encore légèrement souple.

Montage du gâteau :
Les coques se sont légèrement déformées à la cuisson, les égaliser au couteau.
Moi, je me suis servi du cercle pour « rogner » les quelques irrégularités et j’ai gardé les brisures que j’ai réduit en poudre.
Déposer une coque entourée du cercle (éventuellement) sur le plat de service.
La tartiner d’une moitié de la ganache.
Déposer l’autre coque, côté plat sur le dessus en appuyant délicatement avec la paume de la main pour la faire adhérer à la ganache.
Répartir le reste de la crème sur le dessus et lisser à la spatule.
Décorer à souhait.
Couvrir et garder au frais jusqu’au lendemain.
Le jour du repas :
Saupoudrer le dessus du gâteau avec la poudre de meringue.
Décercler éventuellement.
Sortir le meringué chocolat à température ambiante 30 minutes avant de le servir.

À propos de la recette :
– Vous pouvez troquer les noisettes contre des amandes.
– J’ai garni le gâteau dans un cercle à pâtisserie pour plus de facilité, mais vous pouvez très bien faire sans!
– J’ai préparé le gâteau la veille et contrairement à mes craintes, le découpage s’est fait très facilement.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Face la précipitation des Gourmands, je n’ai pas pensé à prendre une photo de la coupe…

Paroles de Gourmands : La ganache s’est bien mariée à la meringue sans pour autant ramollir celle-ci, et l’ensemble était léger en bouche.
Un meringué chocolat délicieux, merci Christel.

Source et recette originale : C secrets gourmands

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Bonne journée à tous.

23 mai 2014
Cake au chocolat au lait

Cake au chocolat au lait

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Cake au chocolat au lait tout moelleux
et truffé de dés d’ananas et d’écorces d’oranges confites
pour un goûter bien apprécié des petits et des grands.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 135 g d’ananas confit
– 100 g d’écorces d’orange
(50g + 50g)
– 3 càs de rhum
– 100 g de chocolat au lait
– 50 g de crème liquide
– 100 g de beurre pommade
– 100 g de sucre
– 3 œufs
– 175 g de farine
– 2 càc de levure chimique

1 moule à cake de 25 cm de long beurré
Préchauffer le four à 170°C

Au travail :
Couper en petits dés la moitié des écorces d’orange et laisser le reste en lanières.
Couper les rondelles d’ananas en petits dés. Réserver les languettes.
Mélanger les dés d’ananas et d’orange et les arroser de rhum.

Laisser macérer pendant 30 minutes.
Faire fondre le chocolat dans la crème à feu doux ou au micro-ondes.
Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pommade onctueuse.
Ajouter les œufs un à un en fouettant la préparation entre chaque.
Ajouter deux cuillerées de farine dans les fruits et mélanger pour bien les enrober.
Mélanger le reste de la farine et la levure.
Ajouter la farine puis le chocolat fondu au mélange des œufs.

Bien mélanger puis ajouter à la spatule les fruits confits enrobés de farine.
Déposer les lamelles d’orange dans le fond du moule.
Verser la pâte par-dessus.

Enfourner pour 50 minutes environ en surveillant et en couvrant le gâteau s’il colore trop.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Couper en tranches.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Je n’ai pas goûté le cake car mes petits enfants l’ont emporté, mais je vous mets les commentaires de ma fille : Délicieusement parfumé au rhum et à l’orange… Un sans faute!!

Source et recette originale : Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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9 mai 2014
Chocolat praliné caramel

Chocolat praliné caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici un entremets repéré chez Nicole.
Je l’ai présenté à ma petite tribu pendant les vacances de Pâques
et il a eu beaucoup de succès.
Je l’ai voulu très simple et très sobre
pour mettre en valeur son goût très fin.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 3 blancs d’œufs
– 15 g de sucre roux
– 45 g de sucre en poudre
– 65 g de sucre glace
– 65 g de poudre d’amande
– 15 g de farine
– 1 càs de grué de cacao
Feuilleté :
– 200 g de Pralinoise®
– 120 g de biscuits Gavottes®
Ganache chocolat-caramel :
– 250 g de chocolat lacté caramel
– 250 g de crème fraîche liquide

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cadre en inox de 23,6 cm X 16,2 cm
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
Le biscuit :
Monter les blancs en neige avec le sucre roux, en incorporant peu à peu le sucre en poudre.

Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
Incorporer le mélange aux blancs en neige en soulevant délicatement la pâte avec une spatule.

Ajouter le grué de cacao.
Poser le cadre sur la plaque à pâtisserie et y étaler la pâte.
Retirer délicatement le cadre.

Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pour 12 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Le feuilleté :
Faire fondre la Pralinoise pendant quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie.
Écraser les gavottes dans leur papier, puis les « démailloter » et incorporer les brisures dans la Pralinoise. Bien mélanger.

Le gâteau s’est un peu étalé, le redécouper à la dimension du cadre en s’aidant de celui-ci.
Puis disposer le gâteau dans le cadre (je l’ai doublé de rhodoïd) sur une plaque rentrant au congélateur.
Étaler le praliné sur le biscuit.

Réfrigérer pendant 30 minutes.
La ganache chocolat-caramel :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Laisser tiédir.
Monter la crème très froide en chantilly.
Ajouter le chocolat en mélangeant délicatement à la spatule.
Verser la mousse dans le cadre sur le praliné.
Lisser la surface à la spatule.
Déposer l’entremets au congélateur pendant au minimum une heure (Je l’ai mis la veille).
Retirer le cadre : Si vous l’avez doublé de rhodoïd, c’est très facile, autrement vous pouvez chauffer légèrement le cadre à l’aide d’un sèche-cheveu.
Décorer à l’envie : Moi j’ai simplement saupoudré de cacao amer et j’ai déposé quelques chocolats maison.
Laisser dégeler à température ambiante si l’heure du repas est proche ou au réfrigérateur. Dans ce dernier cas, il faudra sortir le chocolat praliné caramel un quart d’heure avant de le servir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– j’ai pris un chocolat lacté caramel, mais vous pouvez utiliser comme Nicole un chocolat au café ou à votre parfum préféré.

Paroles de Gourmands : Un entremets chocolat praliné caramel au goût très fin avec son biscuit léger son feuilleté croustillant et sa mousse très fondante.

Source et recette originale : Nicole Passions

Et pour fêter l’anniversaire du blog de Nicole
j’ai eu envie de lui proposer tout simplement son entremets
c’est bien la preuve que j’aime ce qu’elle nous propose…
Il reste encore quelques jours
Pour lui proposer votre dessert
(clic sur le logo)

Voici celui de

Geneviève B –

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Bonne journée à tous.

28 avril 2014
Cheesecake au chocolat

Cheesecake au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Yasmina m’avait déjà mis l’eau à la bouche
Julia & Agathe m’ont rappelée à l’ordre.
Cette fois, je ne pouvais plus attendre,
il me fallait ce gâteau!
Voici ma version, façon Pâques :

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le socle :
– 200 g de biscuits enrobés de chocolat
– 50 g de beurre
La garniture :
– 4 œufs
– 70 g de sucre
– ½ fève Tonka
– 300 g de Philadelphia nature
– 300 g de mascarpone
– 200 g de Caprice des Anges
– 100 g de pistoles de chocolat
Le glaçage :
– 250 g de chocolat noir
– 250 g de crème liquide

1 moule à charnière de 22 cm de diamètre
ou pour moi un cercle à pâtisserie de 22 cm tapissé de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Le socle :
Faire fondre le beurre.
Mixer finement les biscuits.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Tasser les biscuits dans le fond du moule.
Enfourner pour 15 minutes.
La garniture :
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter les fromages et râper une petite moitié de fève Tonka.
Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.

Incorporer les pistoles de chocolat et mélanger soigneusement.
Oups, je me rends compte en rédigeant ma recette que j’ai voulu faire du zèle en ajoutant des pistoles de chocolat, mais en allant vite, j’ai complètement « zappé » une ligne de la recette. Il fallait faire fondre 150 g de chocolat et l’ajouter à la crème..
Bon, vous faites comme vous voulez…
Verser la garniture sur le socle de biscuit.
Enfourner pendant 10 minutes.
Baisser la température du four à 110°C et faire cuire pendant 2 heures.
J’ai laissé refroidir dans le four éteint.
Le glaçage :
Mettre la crème à chauffer et la verser bouillante sur le chocolat.
Patienter une minute puis mélanger pour obtenir une crème lisse.
Ou bien comme moi, mettre le chocolat et la crème à chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat fonde.
Laisser refroidir, fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la crème se raffermisse.
Retirer le cercle et le papier.
Déposer le gâteau sur une grille.
Napper le dessus et le tour du gâteau d’une grosse couche de nappage.
Faire un décor à la poche à douille avec un peu de nappage restant et y déposer des sujets en chocolat (maison pour moi).
Moi je le voulais très chargé pour que les petits aient un avant goût de la « chasse aux œufs » et je peux vous dire que leurs yeux brillaient….
Mettre au frais pendant plusieurs heures et sortir le Cheesecake au chocolat une demi-heure avant de le déguster.

À propos de la recette :

Attention, la fève Tonka a un parfum très puissant. Dosez en fonction de votre goût.
Vous pouvez la remplacer par une cuillerée d’extrait de vanille.
– Ne prenez pas peur en voyant le temps de cuisson du gâteau. Il faut 2 heures de cuisson, mais la température du four est vraiment basse!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel régal!!! Voilà un cheesecake de luxe! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– La cuisine de Julia & agathe
– une liyaas de bonnes choses

Et puis, connaissez-vous

ou comment trouver des recettes
Pour tous les niveaux,
pour toutes les occasions.
N’hésitez pas à vous rendre sur le site que
Julien a créé, il y a un an aujourd’hui.
Moi j’y vais régulièrement pour y puiser des idées.
Alors je souhaite un bon anniversaire
et longue vie à
IdéeRecette.fr

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Bonne journée à tous.

18 avril 2014
La cloche de Pâques.

La cloche de Pâques

J’ai préparé pour la première fois la cloche de Pâques
alors que j’étais encore adolescente, le virus m’avait déjà frappée
et j’avais pioché à droite et à gauche quelques idées.
Ce fut mon « premier chef-d’œuvre ».
C’est un gâteau que je faisais aussi lorsque mes enfants étaient petits,
ils attendaient la cloche de retour de Rome.
Cette fois ce sont mes petits enfants qui après la chasse aux œufs,
ont eu la surprise de voir une grosse cloche se poser sur la table.
Pour cette recette, je vous conseille de
préparer le biscuit 48 heures avant le repas pour le couper facilement
et de monter le gâteau la veille
pour qu’il ait le temps de s’imprégner des saveurs.

Pour 10-12 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 125 g de beurre mou
– 5 œufs
– 300 g de sucre
– 375 g de farine
– 125 g de lait
– 1 paquet de levure chimique
Le sirop d’imbibage :
– 200 g d’eau
– 100 g de sucre
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
La crème :
– 150 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 65 g de sucre glace
– 2 càs de café fort
Le glaçage :
– 250 g de chocolat à croquer
– 175 g de sucre glace
– 6 à 8 càs d’eau
– 50 g de beurre
– crème fraîche ou chocolat blanc pour le décor

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre, beurré et fariné si non en silicone.
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).

Au travail :
L’avant-veille
Le gâteau :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Tamiser la farine avec la levure.
Battre les blancs d’œufs avec une cuillerée de sucre, en neige ferme.
Travailler le beurre mou avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Ajouter le lait et la farine, toujours en battant.
Incorporer un peu de blancs en neige pour assouplir la pâte.
Ajouter délicatement le reste des blancs en soulevant la pâte à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 1 heure environ en surveillant.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Envelopper soigneusement le gâteau et le réserver jusqu’au lendemain.
La veille
Le sirop d’imbibage :
Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole.
Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes.
Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille.
Laisser refroidir.
La crème :
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le café.
Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le beurre en petites parcelles. Bien remuer, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le sucre glace tamisé et remuer.
Laisser refroidir.
Couper le gâteau en 3 dans le sens de l’épaisseur.
Poser le socle sur le plat et l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau.
Garnir de la moitié de la crème.
Poser le deuxième disque de gâteau, le puncher de sirop et étaler le reste de crème.
Poser enfin la dernière abaisse de gâteau. Puncher de sirop.
Mettre à durcir au réfrigérateur.
Le montage :
Tracer et découper un cercle de la taille du moule à génoise dans un papier.
Dessiner à l’intérieur du cercle la forme de la cloche et découper.
Poser ce patron sur le gâteau et découper à l’aide d’un couteau bien affûté.
Régulariser les bords.
Disposer les chutes pour former les ailes et le battant.

Ne vous inquiétez pas s’il y a quelques défauts, le glaçage va tout masquer.
Le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec l’eau et le beurre.
Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et ajouter le sucre glace tamisé.
Ce glaçage doit être coulant mais non liquide. Si cela est nécessaire, rajouter quelques gouttes d’eau mais avec précaution.
Verser le glaçage sur le gâteau en enrobant toutes les parties.
Bien égaliser la surface et les bords à l’aide d’une spatule souple dont la lame est trempée fréquemment dans de l’eau chaude.
Laisser refroidir et durcir au frais.
Décorer le gâteau de crème fraîche battue ou de chocolat blanc fondu et de petits sujets à volonté.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 15 avril 2010.

Paroles de Gourmands :Ah! les yeux des enfants qui brillent!!! Mais pas que… Il y a aussi les assiettes qui se tendent pour avoir une deuxième part! Un délicieux gâteau.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

17 avril 2014
Mini moelleux choco-framboise

Mini moelleux choco-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà des Mini moelleux choco-framboise que j’ai failli ne pas publier
car je les ai trouvés sans intérêt.
Par contre, il en restait
et quelle ne fut pas notre surprise le lendemain de les trouver… très bons.
Alors je vous conseille fortement de les préparer la veille!
.

Pour 6 petits et 15 Mini moelleux choco-framboise

Les moelleux :
– 170 g de chocolat noir
– 170 g de crème liquide
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 120 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 pincée de poivre du Sichuan (facultatif)
– 21 framboises
Le topping et le décor :
– 150 g de chocolat blanc
– 200 g de crème liquide
– 21 framboises

1 plaque de 6 muffins bien beurrés ou doublés de caissettes en papier
1 plaque de 15 mini muffins doublés de caissettes en papier
Préchauffage du four à 180°C

Le topping :

Mettre à fondre le chocolat dans 100 g de crème liquide sur feu doux ou au micro-ondes.

Mélanger pour lisser la préparation, puis rajouter la crème froide.
Bien mélanger, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur : La ganache doit être très froide.

Les moelleux :

Faire fondre le chocolat dans la crème sur feu doux ou au micro-ondes.
Lisser la préparation et laisser refroidir.
Faire blanchir les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la levure et le poivre éventuellement. Mélanger.

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Incorporer le chocolat fondu et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Répartir la moitié de la préparation dans les moules.

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Déposer une framboise dans chaque moelleux et couvrir avec le reste de la pâte.

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Enfourner et laisser cuire environ10 minutes pour les minis et 15 minutes pour les plus gros.

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Laisser refroidir les moelleux avant de les démouler ou de retirer le papier.

Le décor :

Monter en chantilly la ganache au chocolat blanc.
Décorer les moelleux à la poche à douille.
Déposer une framboise sur chaque petit gâteau.

Garder au frais en attendant de déguster les moelleux choco-framboise.

.

Mini moelleux choco-framboise

À propos de la recette :
– Les gâteaux sont délicats à démouler, le fait de les faire cuire dans des caissettes en papier facilite grandement le travail.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi. Il faudra juste ajouter la framboise sur le dessus lorsque le moelleux sera dégelé.

Paroles de Gourmands : les gâteaux sont très moelleux et l’acidité de la framboise s’associe avec bonheur à la douceur du chocolat blanc.

Source et recette originale :

Desserts pour les Gourmands

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 avril 2014
Mandises à la pralinoise

Mandises à la pralinoise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous voulez préparer un petit goûter délicieux et vite fait?
Voici des Mandises à la pralinoise trouvées chez christhummm
qui les tient de sa copine Brigitte.
.
Je les ai refaites lorsque mes petits enfants étaient en vacances
et cette fois, j’ai mis des pépites de fruits au caramel au beurre salé
Vous vous demandez si c’est bon?
Posez donc la question à ma petite-fille Paulina (3 ans et ½)

Pour 12 mandises à la pralinoise

– 160 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 1 yaourt (à la vanille, maison pour moi)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 100 g d’huile (d’olive pour moi)
– 50 g de poudre de noisette
– 60 g de pralinoise (6 barrettes)
– pistoles de chocolat

empreintes à briochettes graissées
Préchauffage du four à 180°C

J’ai torréfié légèrement les noisettes et je les ai mixées.
Travailler au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ajouter le yaourt et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure, la poudre de noisette et l’huile.

Travailler pour obtenir un mélange homogène.
Verser la pâte dans les empreintes en les remplissant au tiers.
Déposer la moitié d’une barrette de Pralinoise dans chaque moule.

Répartir le reste de la pâte par-dessus.
Éparpiller quelques pistoles de chocolat sur le dessus des gâteaux.
Ou bien quelques pépites de fruits au caramel au beurre salé

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Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Déguster ces mandises à la pralinoise à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pris une huile d’olive bien fruitée, mais vous pouvez utiliser une huile neutre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai conservé les mandises à la pralinoise qui restaient dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles étaient toujours aussi moelleuses le lendemain.

Paroles de Gourmands : Ces mandises à la pralinoises sont délicieusement moelleuses et tellement gourmandes avec leur cœur chocolaté et fondant. J’aurai du doubler les quantités! Merci Christhummm.

Source et recette originale : Bienvenue chez Christhummm

Dans la cuisine de

1 – Bree – 2 – Yolande – 3 – Chrys – 4 – Lolo

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sorawel – 3 – Sophie – 4 – Sandrine G –

1 – Sophie –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 avril 2014
Gâteau Belle-Hélène.

Gâteau Belle-Hélène

Le Gâteau Belle-Hélène est un délicieux gâteau au chocolat,
d’où surgit une poire fondante
qui allie douceur et fraîcheur à la force du chocolat.

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les poires :
– 5 poires Williams ou Conférence
– 750 g d’eau
– 75 g de sucre
– 1 citron
– 1 pincée de vanille en poudre
Le gâteau :
– 150 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 60 g de poudre d’amande

5 petits plats à gratin beurrés
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Les poires :
Presser le citron pour recueillir le jus.
Peler les poires en laissant la queue et couper légèrement leur base, pour qu’elles soient stables.
Porter à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille dans une casserole suffisamment grande pour contenir les poires.
Déposer les poires dans le sirop et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes : Vérifier que les poires sont tendres avec la pointe d’un couteau.
Laisser les poires refroidir dans le sirop puis les égoutter soigneusement.
Le gâteau Belle-Hélène :
Faire fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou comme moi au micro-ondes.
Remuer pour obtenir une crème lisse. Laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne presque blanc.
Ajouter le chocolat et la poudre d’amande et continuer à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse : Ma pâte est un peu épaisse car j’ai nettement diminué la quantité de beurre de la recette.

Répartir la pâte dans les plats.
Déposer au centre de chacun une poire bien égouttée.
Enfourner pour 15 à 20 minutes (suivant l’épaisseur de la pâte dans les moules).
Déguster le gâteau Belle-Hélène tiède ou froid.

À propos de la recette :
– La recette est donnée pour 4 personnes, mais elle suffit amplement pour 5 Gourmands.
– Mes poires étaient petites, si les vôtres sont plus grosses, il faudra peut-être augmenter la quantité de sirop
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La poire est fondante, elle adoucit délicieusement le gâteau fort en chocolat. Un régal!!

Source : Gâteau tout choco

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Bonne journée à tous.

26 mars 2014
Mini-donuts au chocolat.

Mini-donuts au chocolat

J’ai profité de la visite de trois petits diables
pour mettre en route mon nouveau jouet.
(Vous pouvez le voir ici)
Cette recette est dans mes brouillons depuis le mois d’octobre
et j’espère que Camille et Marc du site Objetmania
ne m’en voudront pas trop de l’avoir oubliée…
Le premier essai n’est pas une merveille,
car j’ai voulu mettre des pépites de chocolat dans le glaçage
et le résultat n’est pas très joli
mais les petits se sont régalés et en ont déjà commandé d’autres…
Alors tant pis si les photos sont moches, je vous les montre.

Pour 21 mini-donuts

Sur ma paillasse :
Donuts :
– 1 œuf
– 85 g de lait
– 10 g d’huile
– 85 g de farine T 55
– 40 g de sucre
– 1 càc de levure chimique
– 1 càc de cacao
– 40 g de pépites de chocolat
Glaçage :
– 100 g de chocolat
– 40 g de beurre
– 40 g de crème épaisse
– 20 g de pépites de chocolat (facultatif)

1 appareil à donuts, plaques graissées

Au travail :
Les donuts :
Mélanger l’œuf, le lait et l’huile.
Ajouter en les tamisant, farine, levure, sucre et cacao et mélanger rapidement.

Incorporer les pépites de chocolat.
Remplir les empreintes à ras-bord et fermer l’appareil.
Laisser cuire environ 3 minutes par fournée.

Décoller les donuts et les laisser refroidir sur une grille.
Glaçage :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajouter la crème et remuer pour que le mélange soit lisse.
Ajouter éventuellement les pépites de chocolat.
Tremper une face des donuts dans le glaçage et les laisser durcir.

Apportez le plat à table et dépêchez vous si vous voulez en goûter un!!

À propos de la recette :
– J’ai graissé les plaques entre chaque fournées.
– J’ai un peu trop rempli les empreintes, il en faudrait un « chouya » de moins pour obtenir de jolis anneaux.
– Et puis, pour un joli glaçage bien lisse, pas de pépites de chocolat mais les petits aiment tellement ça…

Merci à mon Partenaire : Pour l’appareil à donuts

Source et recette originale : Le Miam Miam Blog

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Bonne journée à tous.

25 mars 2014