Catégorie : Desserts

Muffins au citron, encore

Muffins au citron, encore

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit goûter vite réalisé et vite dévoré.
Tiré du livre envoyé par SOLAR dans le cadre du club Praline
.

Pour 8 Muffins au citron

– 70 g de beurre pommade
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 citron non traité
– 190 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 6 càs de lait

Plaques d’empreintes à muffins beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.

Travailler au fouet le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une « pommade » onctueuse.
Ajouter les œufs un par un tout en continuant à fouetter et en attendant que l’œuf soit incorporé avant d’ajouter le suivant.

[av_gallery ids=’26990,26992,26993′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-8151av’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Incorporer la farine et la levure préalablement tamisées, le zeste finement râpé et le jus du citron ainsi que le lait.
Travailler jusqu’à obtenir une préparation homogène.

[av_gallery ids=’26994,26995′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-62a8lj’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Répartir la pâte équitablement dans les empreintes.

[av_gallery ids=’26996,26997′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-3tdfhj’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 20 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille et laisser tiédir.

[av_gallery ids=’26998,26999′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2wsszb’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Servir les muffins au citron tièdes ou à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire : pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un délicieux goût de citron pour se régaler!

Source et recette originale : Cheesecakes, cookies & co – SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 mai 2013
Flan vanillé à l’ancienne *

Flan vanillé à l’ancienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un flan vanillé très vite mis en œuvre
une petite heure au four, juste le temps de refroidir….
Et il n’en reste plus!!!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Flan vanillé à l’ancienne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 litre de lait
– 1 gousse de vanille
– 30 g de beurre
– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 100 g de sucre(vanillé pour moi)
– 4 œufs

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.
Les déposer dans une casserole avec le lait et faire chauffer.
Couvrir et laisser infuser.
Couper le beurre en dés et le laisser fondre dans le lait tiède.
Mettre dans un saladier la farine, le sel et le sucre.
Faire un puits et y déposer les œufs.
Fouetter l’ensemble pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter le lait et continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène.

Maintenant, je prépare la pâte en mettant tous les ingrédients dans le blender comme pour la pâte à crêpe.

Verser le flan dans le moule.
Mettre au four pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien dorée. La préparation est encore tremblotante au centre.

Laisser tiédir dans le moule avant de démouler sur le plat de service.
Mettre au réfrigérateur.
Servir frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Et pourquoi ne pas varier les plaisirs en y glissant quelques fruits? Pruneaux, abricots secs, pommes, poires… À vous d’innover!

Commentaires de la Tablée : Il se dégage une odeur délicieuse lors de la cuisson et le flan tient ses promesses à la dégustation.

Source : Canal Gourmandises

Dans la cuisine de

Sandrine G

Ma cousine Lau « trop bon »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 mai 2013
Fondants au chocolat très parfumés.

Fondants au chocolat très parfumés

Besoin d’un petit dessert très rapide et… au chocolat.
J’ai trouvé mon bonheur chez Amélie
qui elle-même avait pris la recette des
fondants au chocolat très parfumés
sur le blog Gourmandises gluten free.
J’y ai mis ma petite touche et voilà le résultat :
(Pardon pour les photos prises le soir et très rapidement!!)

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 180 g de chocolat noir
– 70 g de beurre
– 2 œufs
– 80 g de Philadelphia
– 70 g de sucre
– 2 càs d’eau
– 3 càs de crème liquide
– ½ càc de confit d’orange (facultatif)
– 70 g de farine
– 1 grosse pincée de fleur de sel
– ½ càc de vanille en poudre
– coulis mangue-passion de Vahiné (facultatif)

1 plaque d’empreintes de 6 muffins beurrées
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Mettre dans un petit saladier le chocolat et le beurre. Faire fondre au micro-ondes 2 minutes à 650 Watts en remuant à mi-parcours.
Mélanger et laisser refroidir.

Mettre le sucre et l’eau dans un petit saladier et passer au micro-ondes pendant 2 minutes à 1000 Watts en surveillant : Vous devez obtenir un caramel ambré.
Faire chauffer la crème en ajoutant éventuellement le confit d’orange et bien remuer.

Ajouter avec précaution la crème chaude dans le caramel en vous méfiant des projections.
Mélanger. Réserver.

Mélanger au fouet les œufs dans le chocolat, ajouter le Philadelphia

et le caramel à l’orange.

Ajouter la farine, la poudre de vanille et la fleur de sel.
Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 10 minutes.

Laisser tiédir avant de les démouler délicatement sur les assiettes de service.
Les plus gourmands, ont ajouté quelques cuillerées de coulis mangue-passion, et les autres l’ont accompagné d’une quenelle de glace à la vanille….

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
– Vous pouvez bien sûr préparer le caramel dans une petite casserole sur la plaque de cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Au bout de 10 minutes mes fondants étaient légèrement coulants. Suivant vos préférences vous laisserez 1 à 2 minutes de moins pour un gâteau vraiment coulant ou au contraire 1 à 2 minutes de plus pour un gâteau uniquement fondant.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Il suffira de quelques secondes au micro-ondes pour retrouver l’onctuosité du fondant!

Paroles de Gourmands :
Les gourmands ont apprécié ce parfum insolite de caramel et d’orange très subtil!
Merci Amélie et merci à (?) de Gourmandises gluten free.

Source et recette originale :
– Le Plaisir du Chocolat
– Gourmandises Gluten Free

Voici celui de

Ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

3 mai 2013
Verrines chocolat-poire

Verrines chocolat-poire

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour cette verrine, j’ai choisi un chocolat lacté caramel.
Une boîte de poires au sirop s’ennuyait dans mon placard,
je l’ai donc invitée à se joindre à mon café gourmand
en compagnie d’un muffin chocolat-noisette et d’un cookie chocolat blanc-coco.
.

Pour 12 mini verrines Verrines chocolat poire

– 200 g de chocolat lacté caramel
– 50 g de crème liquide
– 1 boîte de poires au sirop (450 g égouttées)
– 25 g de cassonade
– 20 g de beurre
– 3 œufs
– 1 càc de sucre en poudre

Égoutter soigneusement les poires et les couper en petits dés.
Les déposer dans une poêle avec le beurre et la cassonade et laisser caraméliser sur feu vif en remuant.

[av_gallery ids=’69744,69745′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-6a1ave’]

Laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.

Mettre dans une jatte le chocolat avec la crème et faire fondre au micro-ondes ou à feu doux.
Remuer pour lisser.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un en remuant entre chaque.
Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige.

[av_gallery ids=’69747,69748,69749′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-4emlre’]

Répartir les poires refroidies dans les verrines (en garder quelques dés pour la finition).
Verser la mousse au chocolat sur les poires.

[av_gallery ids=’69750,69751,69752′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-33sv16′]

Laisser prendre au réfrigérateur jusqu’à ce que la mousse durcisse.
Décorer avec quelques dés de poire.
Remettre au frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Ce dessert fait partie du
Café gourmand avec
un muffin chocolat-noisette
et un Cookie chocolat blanc-coco

réalisé pour

À propos de la recette :
– Il faut laisser les verrines au frais pendant quelques heures. Vous pouvez aussi les préparer la veille.

Paroles de Gourmands : Succès chez les petits et les grands!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 & 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 avril 2013
Pim’s coco

Pim’s coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais utiliser mon confit coco.
La recette du Pim’s coco de Hanane m’est revenue en mémoire.
Voici un gâteau vite préparé pour un dessert gourmand.

Pim’s coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

Biscuit :
– 4 œufs
– 140 g de sucre (vanillé maison)
– 40 g de poudre d’amande
– 80 g de farine
Garniture :
– confit de coco
Nappage :
– 120 g de chocolat noir
– 65 g de crème fleurette
– Vermicelles en chocolat

1 moule de 28 cm de diamètre, beurré et fariné
Préchauffage du four à 180°C

Le biscuit :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec deux cuillerées à soupe de sucre. Réserver.
Travailler les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

[av_gallery ids=’71263,71264′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-80j68m’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter la poudre d’amande et la farine et travailler.
Incorporer le tiers des blancs d’œufs au fouet pour alléger l’appareil,
puis ajouter le reste des blancs en soulevant délicatement la pâte à la spatule.

[av_gallery ids=’71265,71266′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6bm3me’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de retourner sur une grille et de laisser refroidir.

[av_gallery ids=’71268,71269′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-4itxae’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Le nappage :

Mettre dans un bol le chocolat en petits morceaux et la crème.
Faire fondre le chocolat pendant 1 minute au micro-onde à 1000 Watts (ou au bain-marie).
Bien remuer pour lisser le mélange.

Le montage :

Couvrir le gâteau avec le confit de coco en laissant un petit bord de gâteau tout autour.
Recouvrir le confit du nappage au chocolat.

[av_gallery ids=’71271,71272,71273′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2f535i’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Éparpiller quelques vermicelles en chocolat.
Laisser durcir le glaçage avant de servir.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr utiliser la confiture un peu épaisse de votre choix. Si elle est trop liquide, vous l’épaissirez avec un peu de gélatine ou d’agar-agar.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Savoureux ont dit les enfants!

Source et recette originale : D’après Recettes by Hanane

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 avril 2013
Cheesecake exotique.

Cheesecake exotique

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que j’ai ouvert ce livre reçu dans le cadre du Club Praline
j’ai repéré cette recette.
Comme d’habitude, je l’ai interprétée à ma façon.
Vous pouvez apercevoir le
Parfait glacé au chocolat
qui complétait mon dessert ce jour là.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 60 g de sablés bretons
– 90 g de spéculoos
– 50 g de beurre fondu
– 30 g de noix de coco râpée
Compotée d’ananas :
– 250 g d’ananas surgelé
– 50 g de sirop d’agave
– 30 g de beurre
La crème :
– 250 g de Philadelphia
– 130 g de fromage blanc
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 60 g de sucre
– 65 g d’ananas et papaye confits
– ½ citron vert
– ½ càs de Maïzena
– 3 càs de sirop à la piña colada
Gelée à la mangue :
– 200 g de tranches de mangue surgelée
– ½ citron vert
– 4 g de gélatine (2 feuilles)
Décor :
– 90 g de jus d’ananas
– 75 g d’ananas surgelé
– 2 g de gélatine (1 feuille)

1 moule à cake en silicone décerclable de 24 cm de longueur
1 cadre rectangulaire de 16 x 3 cm et de 2,5 cm de hauteur
Préchauffage du four (chaleur tournante) à
– 160°C pour le fond de biscuit
– 100°C pour le cheesecake

Au travail :
Le biscuit :
Mixer les sablés et les spéculoos en poudre fine.

Ajouter le beurre fondu et la poudre de noix de coco (1) et donner 2 ou 3 impulsions pour mélanger le tout.

Mettre une feuille de papier cuisson sur le fond du moule et tasser dessus la préparation de biscuits.
Enfourner pour 10 minutes.
Sortir du four et réserver.
La compotée d’ananas :
Couper l’ananas en petits dés.
Le mettre à chauffer dans une poêle avec le beurre et le sirop d’agave.
Laisser caraméliser à feu vif en remuant.
Réserver.
La crème :
Mettre dans un saladier la crème fraîche, le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre, les œufs, le zeste finement râpé et le jus du demi citron ainsi que la Maïzena.
Travailler au fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.
Ajouter le sirop et les fruits confits et mélanger.

Ajouter la noix de coco dans la compotée d’ananas (1) et la répartir sur le fond de biscuit.

Verser la préparation au fromage sur le dessus.
Enfourner (100°C) pendant 1 heure.
Sortir du four et laisser refroidir.
La gelée de mangue :
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mixer en purée fine les tranches de mangue dégelées. Ajouter le jus du demi citron vert.
Faire chauffer deux cuillerées de la purée et y dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger avec le reste de purée.
Verser la préparation sur le cheesecake.

Déposer le moule au réfrigérateur pendant au minimum 5 heures (2).
Le décor :
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Couper l’ananas en petits dés.
Mouiller le cadre et le tapisser de papier film.
Remplir le cadre avec les dés d’ananas.
Faire chauffer le jus d’ananas et le laisser bouillir 2 à 3 minutes (3) puis y dissoudre la gélatine essorée. Laisser tiédir.
Versez la gelée de fruits dans sur les ananas pour remplir le cadre.
Filmer et réserver au réfrigérateur.
La présentation :
Au moment du dessert, décercler délicatement l’entremets et le déposer sur le plat de service.
Décercler également la gelée d’ananas et la déposer au centre du cheesecake.
Découper en tranches et servir.

À propos de la recette :
– La préparation peut vous paraître un peu longue, mais en suivant le pas à pas que j’ai bien détaillé, cet entremets ne présente aucune difficulté.
(1) Dans la recette, la poudre de noix de coco a été oubliée. Bien sûr, je l’ai oubliée aussi dans le biscuit. Je l’ai alors mélangée à la compotée d’ananas.
(2) J’ai préparé l’entremets la veille du repas.
(3) La broméline de l’ananas empêche la gelée de prendre. C’est pour cette raison que j’ai fait bouillir le jus avant d’incorporer la gélatine (ce n’était pas précisé dans la recette).
– Il restait de la gelée, je l’ai coulée dans des moules à chocolat pour en décorer mon plat.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal de fraîcheur et une explosion de goûts en bouche.Cet entremets a eu du succès.

Source : D’après Mes gâteaux joliment décorés – Solar

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

12 avril 2013
Moelleux aux trois chocolats

Moelleux aux trois chocolats

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Moelleux aux trois chocolats trouvés sur mon livre du mois de mars
offert par Solar aux Pralinettes.
.
Moelleux aux trois chocolats
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 75 g de chocolat noir
– 75 g de chocolat au lait
-12 carrés de chocolat blanc
– 80 g de beurre (40g + 40g)
– 2 œufs (1 + 1)
– 100 g de sucre en poudre (50g + 50g)
– 150 g de farine (75g + 75g)
– 2 càc de levure chimique (1 + 1)

1 plaque de 6 empreintes à muffins beurrées et farinées
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans un bol 40 g de beurre et le chocolat noir et laisser fondre doucement au micro-ondes.
Mettre dans un bol 40 g de beurre et le chocolat au lait et laisser fondre doucement au micro-ondes.
Fouetter 1 œuf avec 50 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 75 g de farine et 1 cuillerée à café de levure et mélanger.
Ajouter enfin le chocolat noir fondu et bien mélanger.

Recommencer cette opération en ajoutant cette fois le chocolat au lait.

Répartir la préparation au chocolat noir dans les empreintes.
Déposer au milieu 2 carrés de chocolats ♦
Recouvrir avec la préparation au chocolat au lait.

[av_gallery ids=’210047,210048,210049′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-4e6j1o’ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 18 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes.
Démouler délicatement sur une grille.

[av_gallery ids=’210050,210051′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-1ujx1o’ admin_preview_bg= »]

Déguster tiède.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
♦ Mon chocolat blanc était en petites pastilles, j’en ai mis l’équivalent de 2 carreaux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un petit goûter bien apprécié par les petits gourmands.

Source : Moelleux – Les meilleures recettes – Solar

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 avril 2013
Mousse siphon au chocolat

Mousse siphon au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’utilise pas souvent mon siphon et j’avoue que
j’ai toujours une petite appréhension à l’utiliser,
mais je tiens à l’apprivoiser,
aussi voici la recette Mousse siphon au chocolat
que j’ai choisie chez Naty.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 100 g d’eau
– 75 g de sucre
– 40 g de cacao
– 150 g de chocolat noir
– 250 ml de crème fleurette

1 siphon
2 cartouches de gaz

Au travail :
Mettre dans une casserole l’eau, le sucre et le cacao.

Porter à ébullition en remuant et laisser frémir pendant une minute.
Mettre dans un petit saladier la crème et le chocolat cassé en morceaux et faire fondre au micro-ondes (ou plus classiquement, porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat).

Remuer pour lisser la préparation.

Verser le mélange au cacao dans la crème au chocolat et bien remuer pour éliminer les éventuels grumeaux dus au cacao (j’ai donné un « coup » de mixeur plongeant).

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes.
Rincer le siphon à l’eau froide et le remplir de la préparation au chocolat.
Fermer le siphon et percuter 2 cartouches de gaz (♦). Bien agiter.
Au moment du dessert, garnir les coupelles de service.

À propos de la recette :
♦ J’ai laissé un peu patienter mon siphon au frais et j’ai trouvé que ma mousse était un peu épaisse (peut-être qu’une seule cartouche de gaz aurait suffit?).
– Il me restait de la mousse, mais le lendemain, impossible de la faire sortir du siphon. J’ai ouvert le siphon la mousse était vraiment épaisse. J’ai rajouté un peu de lait. Après avoir bien mélangé, j’ai remis une cartouche de gaz et ouf, j’ai pu remplir mes verrines.

Paroles de Gourmands : Je vous conseille de servir la mousse en petites portions, car je l’ai trouvée assez riche en bouche. Cependant, mes Gourmands l’ont beaucoup appréciée. Merci Naty.

Source et recette originale : Bienvenue chez Naty

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

31 mars 2013
Pudding au chocolat blanc.

Pudding au chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit goûter rapidement préparé
d’après une recette trouvée
sur le livre offert par les Éditions Solar aux Pralinettes.
Comme d’habitude, j’ai aménagé la recette à ma guise.

Pour 6 Croquants Gourmands

Sur ma paillasse :
Le pudding :
– 50 g de raisins secs
– 50 g de chocolat blanc
– 250 ml de lait
– ½ càc de vanille en poudre
– 6 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 1 càc de cannelle en poudre
– 1 pincée de gingembre en poudre
– 12 tranches de pain de mie sans croûte
La sauce :
– 80 g de crème fraîche
– 90 g de chocolat blanc

1 plat à gratin bien beurré
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau bouillante.
Mettre dans un petit saladier le lait, le chocolat et la vanille.
Chauffer au micro-ondes (ou à la casserole) pour faire fondre le chocolat. Remuer et réserver.
Mettre dans un saladier les œufs, le sucre, la cannelle et le gingembre.
Travailler le mélange au fouet.

Incorporer le lait au chocolat en continuant de mélanger.

Égoutter les raisins.
Tremper les tranches de pain de mie dans le mélange aux œufs puis disposer une première couche dans le plat.
Disposer la moitié des raisins.
Poser une deuxième couche de tranches de pain imbibées de lait et répartir le reste des raisins.
Poser enfin les quatre dernières tranches de pain imbibées.
Verser le reste de crème au lait dans le plat et attendre quelques minutes qu’elle imprègne complètement le pain.
Enfourner pour 30 minutes.
Sortir du four, le pudding est tout gonflé mais il va vite redescendre.

Mettre dans un bol la crème et le chocolat et faire fondre au micro-onde (ou à la casserole).
Laisser tiédir quelques minutes pour que le mélange épaississe et le verser sur le dessus du pudding.

Tourner le plat dans tous les sens pour bien répartir le nappage.
Laisser refroidir avant de servir.

À propos de la recette :
– Choisissez un plat adapté à la taille des tranches de pain de mie. Le mien contenait juste 4 tranches côte à côte.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un goûter tout simple mais apprécié par mes petits Gourmands. Merci Solar.

Source : CHEESECAKES, COOKIES & CO – Solar

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

19 mars 2013
Onctueux au chocolat.

Onctueux au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comment faire plaisir à deux bouts de chou de 2 ans et demi
et à leur grande sœur?
En leur apportant pour le goûter un gros gâteau au chocolat.
Et qui a eu plein de câlins?
C’est Nana!!!

Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 200 g de chocolat
– 175 g de beurre
– 175 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 115 g d’amandes en poudre
– 75 g de farine
– ½ càc de levure en poudre
– 1 càs de cacao en poudre
Ganache :
– 225 g de chocolat
– 300 g de crème fleurette

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 170°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le biscuit :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes (ou au bain-marie).
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu, la poudre d’amandes, la farine et la levure tamisées et le cacao en poudre.
Ajouter en fouettant une cuillerée de blancs en neige.
Lorsque le mélange est bien lisse, incorporer les blancs en neige à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

La ganache :
Mettre le chocolat et la crème dans un saladier et passer au micro-ondes à 1000Watts, deux fois 2minutes en remuant entre-temps (ou classiquement en versant la crème bouillante sur le chocolat et en remuant jusqu’à ce qu’il fonde).
Lisser le mélange et le laisser refroidir complètement.
Fouetter la ganache jusqu’à ce qu’elle blanchisse et fasse des « pics ».
La finition :
Couper le gâteau en deux par le milieu.
Le garnir d’une couche de ganache.
Refermer le gâteau et le masquer entièrement de ganache.

Décorer à l’envie.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mes petits gourmands se sont régalés et leurs parents aussi!!

Source : D’après Kenwwod-L’esprit du goût – Jennie Shapter

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

15 mars 2013