Catégorie : Desserts

Fondant pomme-marron

Fondant pomme-marron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau pour utiliser un reste de compote de pommes
et aussi des marrons glacés réalisés pendant les fêtes.
Il a fait le régal de mes petits enfants.
Je suis partie d’une recette griffonnée un jour sur mon vieux cahier
et je l’ai arrangée à ma sauce.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 400 g de compote de pommes
– 100 g de marrons glacés (facultatif)
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 1 yaourt (maison)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré (pour moi moule Étoile en silicone ♦)
Préchauffage du four à 180° C

Au travail :
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige ferme avec une cuillerée de sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt, la compote, l’extrait de vanille, la farine et la levure, travailler jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Incorporer alors éventuellement les marrons glacés grossièrement brisés et le beurre et bien mélanger.

Ajouter délicatement à la spatule les blancs en neige.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.

Démouler sur une grille.

Laisser refroidir avant de déguster.

À propos de la recette :
♦ le moule Étoile est un peu trop large si vous aimez un gâteau épais.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le gâteau est fondant, moelleux et très parfumé. les marrons glacés, bien que facultatifs apportent une petite touche bien agréable. Nous avons beaucoup aimé!

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

13 mars 2013
Verrines chocafé

Des verrines chocafé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert vite fait il y a déjà quelques temps et ces verrines chocafé ont eu du succès.
j’ai profité des petits gâteaux envoyés par Maéva pour garnir mes verrines.
.

Verrines chocafé
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de chocolat amer (75% de cacao)
– 1 tasse d’expresso
– 1 càc de café soluble
– 4 œufs
– 30 g de sucre vanillé
– 2 càs de sucre en poudre
– liqueur d’orange
– 2 marbrés cacao ker Cadélac
– vermicelles en chocolat

.

Mélanger le café soluble et l’expresso.
Faire fondre le chocolat dans le café au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.

[av_gallery ids=’12829,12830′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-a3f2nx’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Blanchir les jaunes avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

[av_gallery ids=’12831,12832′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-9vm2x9′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter le chocolat fondu.

[av_gallery ids=’12833,12834′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7mwcfx’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Incorporer une cuillerée de blancs en neige en fouettant, puis délicatement à la spatule le reste des blancs en neige.

[av_gallery ids=’12835,12836,12837′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-55ae6l’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Couper chaque marbré en 2 dans le sens de la longueur, puis en 6 petits tronçons.

[av_gallery ids=’12838,12839′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-4n6dyl’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Déposer 3 morceaux de gâteau au fond de chaque verrine et les imbiber de quelques gouttes de liqueur d’orange.
Répartir la mousse au chocolat entre les verrines.

[av_gallery ids=’12840,12841′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-35tb0d’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mettre au frais pendant 3 heures pour que la mousse se raffermisse.
Décorer à volonté de vermicelles en chocolat, de cacao…
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
-Vous pouvez remplacer les marbrés par de la génoise ou des biscuits à la cuillère.
– Si vous ne voulez pas d’alcool, imbibez vos biscuits de quelques gouttes de café ou de jus d’orange.

Commentaires de la Tablée : Délicieux ont dit tous mes Gourmands! Merci Maéva.

Source : Cuisine AZ

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Christiane (cousine Anne-Marie Do) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 février 2013
Cocotte au citron *

Cocotte au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

J’ai eu grand plaisir à préparer cette Cocotte au citron qui a surpris mes Gourmands…
Et puis, vous connaissez mon addiction pour le citron,
je savais que j’allais me régaler!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cocotte au citron
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 125 g de beurre pommade
– 80 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– le zeste de ½ citron non traité
– 100 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
.
4 ou 6 mini-cocottes beurrées
Préchauffage du four à 150°C
.
Mélanger au batteur le beurre pommade, les œufs et le sucre.
Ajouter le zeste de citron, et la farine tamisée avec la levure.
Répartir la pâte dans les mini-cocottes.
Enfourner sans mettre le couvercle pendant 25 minutes.

Le sirop :

– 2 citrons
– 80 g de sucre glace
– 2 gouttes d’huile essentielle de citron

Presser les citrons.
Mélanger le jus avec le sucre glace et ajouter l’huile essentielle de citron.
Arroser les gâteaux à la sortie du four avec ce sirop.

Laisser refroidir.

La quenelle de fromage blanc :

– 100 g de Philadelphia nature
– 100 g de fromage blanc
– 30 g de sucre glace
– zestes de citron

Mettre dans un bol les deux fromages et le sucre.
Mélanger au batteur jusqu’à ce que la préparation devienne ferme.
Faire des quenelles à l’aide de deux cuillerées à soupe et les déposer sur chaque cocotte.
Décorer de quelques filaments de zestes de citron.

Servir à température ambiante
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Bien que les portions n’aient pas fait peur à mes gourmands, vous pourrez facilement obtenir 6 parts en utilisant des cocottes plus petites.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Comme c’est bon!!

Source : D’après Cassolettes et minicocottes – Saep

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 février 2013
Gâteau de crêpes

Gâteau de crêpes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

La Chandeleur est déjà passée mais peu importe la date
que diriez vous d’un bon gâteau… de crêpes?
Je vous propose d’utiliser les délicieuses crêpes soufflées
pour réaliser ce non moins délicieux gâteau.
.
gâteau de crêpes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 12 crêpes
– 300 g Mascarpone
– 2 œufs
– 50 g de crème liquide
– 75 g de sucre
– 50 g de pépites de chocolat
– 360 g de confiture de framboises
– quelques framboises – sucre glace

1 cercle à gâteau de 20 cm de diamètre doublé de rhodoïd (facultatif)

Vous préparerez les crêpes suivant la recette des crêpes soufflées.

La garniture :

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le Mascarpone et la crème et travailler au fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe et forme des pics.
Incorporer les blancs en neige à la spatule.
Incorporer les pépites de chocolat.

Le gâteau :

Découper les crêpes à la taille du cercle en s’aidant de ce dernier.
Déposer le cercle sur le plat de service et commencer le montage :
♦ Déposer une crêpe et la tartiner d’une fine couche de confiture.
Tartiner d’une couche de garniture au Mascarpone.
Poser une crêpe ♦
Répéter de ♦ à ♦ jusqu’à épuisement de la crème au Mascarpone.
Terminer par une couche de crème et une crêpe.
Aplatir délicatement le gâteau à la spatule.

Couvrir et laisser se raffermir au frais.
Au moment du repas, décercler le gâteau délicatement.

Saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques framboises.
Couper en parts avec un couteau très aiguisé et accompagner à volonté d’un coulis de framboise maison.
.

C’était ma participation pour

et vous l’aurez deviné
Le thème du mois est

{ LA CHANDELEUR }

EN RECETTE SUCRÉE

À propos de la recette :
– Les crêpes doivent être bien froides pour monter le gâteau, elles peuvent donc être prêtes à l’avance.
– Pour plus de tranquillité, j’ai doublé le cercle de rhodoïd.
– Prévoir fourchette et couteau pour déguster sa part sans qu’elle s’écroule.

Paroles de Gourmands :
C’est trèèèès bon!! Seul bémol, les couches ont un peu tendance à se sauver sous la cuillère. Il faut donc prévoir fourchette et couteau pour plus de facilité. Mais comme dit Angelina « de toutes façons on ne va pas le manger sans le démonter!!! » Merci ma chérie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 février 2013
Aumônière de pommes.

Aumônière de pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert facile et rapidement préparé.
Quelques feuilles de brick, des pommes…
Il a eu beaucoup de succès sur ma table.

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 4 pommes (800 g)
– 25 g de beurre salé
– 50 g de cassonade
– 5 feuilles de brick
– 5 biscuits Speculoos ou petits-beurre
– 1 blanc d’œuf
– caramel au beurre salé

La plaque du four
Préchauffage du four à175°C (chaleur tournante)

Au travail :
Si vous voulez, vous pouvez facilement faire votre caramel au beurre salé.
Peler les pommes et les couper en petits dés.
Mettre dans une poêle le beurre salé et le laisser fondre. Ajouter les dés de pommes et remuer pendant quelques minutes pour faire légèrement dorer les fruits.
Ajouter la cassonade et remuer jusqu’à caramélisation.
Débarrasser et laisser refroidir.

Badigeonner la feuille de brick de blanc d’œuf pour l’imperméabiliser légèrement.
Écraser un biscuit et mettre la « chapelure » au centre de la feuille de brick.
Déposer une grosse cuillerée de pommes caramélisées sur le biscuit et l’agrémenter d’une cuillerée de caramel au beurre salé.

Refermer l’aumônière à l’aide d’un fil de cuisine.
Badigeonner de blanc d’œuf.
Recommencer l’opération avec les autres feuilles de brick.
Déposer les aumônières sur la plaque du four.

Enfourner pour15 minutes jusqu’à ce que les aumônières soient bien dorées.
Retirer le fil et présenter les aumônières tièdes.
J’ai servi avec un peu de compotée de pommes, une quenelle de glace à la vanille et un filet de sauce au caramel.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tellement appréciées que je les ai refaites quelques jours plus tard!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

13 février 2013
Crêpes choco-poires *

Crêpes choco-poires

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Pour fêter la Chandeleur, je vous propose des Crêpes choco-poires.
J’ai préparé ma pâte à crêpes au chocolat
et j’ai servi avec quelques dés de poires caramélisés et
pour une assiette festive, j’ai posé une boule de sorbet au chocolat noir.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Crêpes choco-poires
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 10 crêpes au chocolat
– sorbet au chocolat noir
– sucre glace

Vous ferez le sorbet au chocolat suivant la recette ici et les crêpes au chocolat suivant la recette ici.

Les poires :

– 6 poires (1,250 kg)
– 40 g de beurre
– 30 g de sucre
– 1 grosse pincée de cannelle (facultatif)
– 2 càs de rhum (facultatif)

Éplucher les poires, retirer le cœur et les couper en dés.
Les faire sauter dans le beurre chaud, jusqu’à ce que la préparation s’assèche et commence à colorer.
Ajouter le sucre et éventuellement la cannelle et remuer sur feu vif pour que les poires caramélisent.
Ajouter éventuellement le rhum et le laisser évaporer sur feu vif.
Laisser refroidir et réserver.

La sauce choco-caramel :

– 100 g de chocolat au caramel
– 150 g de crème liquide

Mettre la crème et le chocolat en morceaux dans un petit saladier et faire fondre au micro-ondes.
Bien remuer pour lisser l’appareil.
Laisser refroidir.

La présentation :

Étaler une crêpe.
Déposer une cuillerée de poires en bas et au centre de la crêpe.
Replier le bas de la crêpe sur les poires.
Plier chaque côté vers l’intérieur de la crêpe de façon à obtenir un grand rectangle.
Rouler en serrant modérément pour obtenir un boudin bien régulier.
Procéder de la même manière avec les autres crêpes.

Dessiner sur l’assiette un filet avec la crème choco-caramel.
Déposer deux crêpes tièdes fourrées.
Mettre une boule de sorbet au chocolat noir.
Dresser une cuillerée de poires.
Saupoudrer les crêpes de sucre glace.
Servir les crêpes choco-poires avec la sauce au caramel.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Mes poires ont rendu beaucoup de jus, j’ai eu un peu de mal à les faire caraméliser.
– Si vous avez préparé les crêpes à l’avance, les faire réchauffer, elles seront bien meilleures tièdes.

Paroles de Gourmands : Miaamm, c’est bon ont dit mes Gourmands. Voilà une assiette choco-poires bien garnie et délicieuse! Merci Christophe.

Source et recette originale : Christophe Le Sot L’y Laisse

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 février 2013
Crêpes au chocolat *

Crêpes au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Une envie de mettre un peu de couleur dans les crêpes.
J’ai donc préparé des crêpes au chocolat
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 15 Crêpes au chocolat

Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser tiédir.
Maintenant deux façons de procéder pour préparer la pâte à crêpes au chocolat :

Préparation classique :

Tamiser la farine et le cacao dans un saladier.
Ajouter le sucre et le sel.
Faire un puits et y casser les œufs.
Mélanger avec un fouet en intégrant les œufs au mélange sec.
Ajouter petit à petit le lait tout en continuant de mélanger soigneusement avec les autres éléments pour éviter les grumeaux.
Incorporer enfin le beurre fondu.
Une fois le mélange bien homogène, ajouter éventuellement l’alcool.
Passer la pâte au tamis.
Couvrir et laisser reposer la pâte à crêpes au chocolat pendant 30 minutes au minimum.

Préparation rapide :

Mettre le lait, le sel, la farine, le cacao les œufs et le sucre dans le bol du blender.
Faire tourner l’appareil pendant quelques secondes le temps que le mélange soit homogène.
Ajouter le beurre fondu et éventuellement l’alcool et mélanger à nouveau.

Laisser reposer la pâte à crêpe au chocolat à couvert pendant 30 minutes au minimum.

Cuisson :

Faire cuire les crêpes dans une crêpière légèrement graissée.

En attendant la dégustation, filmer le plat contenant les crêpes pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Vous les dégusterez tièdes, saupoudrées de sucre ou comme nous dans la recette Crêpes choco-poires.

À propos de la recette :
– J’ai trouvé la pâte trop épaisse, j’ai donc augmenté la quantité de lait par rapport à la recette de Christophe.

Paroles de Gourmands : Les enfants se sont régalés en en dégustant une toute chaude, simplement saupoudrée de sucre. Pour ma part, j’avoue que je les préfère classiques, sans chocolat.

Source et recette originale : Christophe Le Sot L’y Laisse

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 février 2013
Sorbet au chocolat noir.

Sorbet au chocolat noir

Je sais, il fait froid!!!
Mais vous ne mangez jamais de glace en hiver,
bien au chaud à la maison?
Et bien chez nous, pas de saison pour la glace,
surtout lorsqu’elle est faite maison.
d’autant plus que ce sorbet au chocolat noir fait partie
d’un dessert que vous trouverez ici…
Mais avis aux amateurs,
ce sorbet est vraiment très fort en … chocolat.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 210 g de chocolat noir à 75% de cacao
– 80 g de poudre de cacao non sucré
– 500 ml d’eau
– 120 g de sucre en poudre

1 sorbetière ou 1 turbine à glace

Au travail :
Casser éventuellement le chocolat en morceaux.
Tamiser la poudre de cacao.
Faire bouillir l’eau et le sucre pendant 2 minutes pour obtenir un sirop.
Retirer du feu et ajouter la poudre de cacao en fouettant.
Ajouter les morceaux de chocolat et remuer jusqu’à ce qu’ils soient entièrement fondus.

Laisser tiédir et passer la préparation au chinois fin.
Laisser refroidir entièrement.
Verser la crème dans la turbine et le laisser prendre.
Verser dans un bac et garder au congélateur.

Il faudra sortir le sorbet un moment avant de le déguster pour lui redonner un peu de moelleux.

À propos de la recette :
– Le sorbet est vraiment très fort en chocolat.
– Il a tendance comme toutes les glaces au chocolat à devenir très dur, il faut bien penser à le sortir un peu à l’avance.

Paroles de Gourmands : Fort en chocolat!Délicieux le sorbet!!

Source et recette originale : Saveurs glacées – Magimix

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

31 janvier 2013
Roulé spéculoos

Roulé speculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert vite préparé pour mes gourmands.
Et je peux vous dire qu’ils ont apprécié!!
J’ai fait le biscuit de la recette de Lolo,
je l’ai punché comme le biscuit de Café-In.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Sirop café :
– 50 g de sucre
– 50 g d’eau
– 2 càs de Marsala ou de rhum
– 1 càc de café soluble
Biscuit :
– 3 œufs
– 100g de sucre
– 5càs de lait
– 100g de farine
– 2 càc de levure
Garniture :
– 1 pot de Spéculoos Crunchy®
Nappage :
– 130 g de chocolat noir
– 105 g de crème liquide

1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

Au travail :
Le sirop :
Porter l’eau et le sucre à ébullition pendant 30 secondes.
Ajouter le café soluble et laisser frémir pendant 2 minutes.
Incorporer alors l’alcool choisi et laisser refroidir.
Le biscuit :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre en poudre.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait et fouetter encore pour bien l’incorporer.
Ajouter enfin la farine tamisée avec la levure.
Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer les blancs en neige à l’aide de la spatule.
Étaler la préparation sur la plaque.
Enfourner pour 8 minutes.
Retourner la plaque sur un torchon humide.

Retirer le papier cuisson et rouler le biscuit très serré.
Dérouler immédiatement et puncher avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
La garniture :
Travailler la pâte de spéculoos à l’aide d’une spatule pour l’assouplir un peu.
Étaler la pâte de spéculoos sur toute la surface du biscuit.
Rouler le biscuit très serré en s’aidant du torchon.

Le nappage :
Mettre dans un bol le chocolat et la crème.
Passer au micro-onde pendant quelques secondes en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit fondu.

Laisser tiédir un peu.
Napper le biscuit et le laisser durcir au frais.
Couper en tranches pour servir.

À propos de la recette :
– Pas facile d’étaler la pâte de spéculoos, il faut le faire avec patience et délicatesse.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mes Gourmands ont beaucoup aimé le fondant du biscuit et le croquant de la garniture.

Source et recette pour le biscuit : Lolo et sa tambouille

Dans la cuisine de

ma Lolo (1-2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

30 janvier 2013
Fondant chocolat-café.

Fondant chocolat-café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai vu chez Françoise et je n’ai pas résisté longtemps.
Mes Gourmands étaient ravis, même si encore une fois prise par le temps
j’ai réduit la décoration à son strict minimum.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 150 g de chocolat noir
– 100 ml de café fort
– 80 g de beurre pommade
– 6 œufs
– 75 g de sucre en poudre
– 40 g de Maïzena
Glaçage :
– 200 g de chocolat noir
– 50 ml de liqueur de café
– 100 g de crème fraîche liquide

1 moule a manqué beurré de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 150°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le biscuit :
Mettre dans un petit saladier le chocolat et le café et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Mélanger pour lisser le mélange et ajouter le beurre.
Bien remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Fouetter les blancs d’œufs avec une cuillerée à soupe de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer alors le chocolat fondu et la Maïzena.
Fouetter pour bien mélanger.
Ajouter délicatement à la spatule, les blancs en neige.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes (à surveiller).
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.

Le glaçage :
Mettre dans un petit saladier le chocolat et la crème et laisser fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Remuer pour bien lisser la préparation.
Ajouter la liqueur, remuer et laisser tiédir.
Napper entièrement le gâteau de ce glaçage. Décorer à l’envie.
Réserver au frais avant de servir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau très léger et tellement goûteux qu’il n’en est pas resté une miette. Merci Françoise.

Source et recette originale : Couleur de vie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

25 janvier 2013