Catégorie : Poissons et fruits de mer

Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale

Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Qui a-t-il dans mes réserves?
Deux pavés de saumon au congélateur, des endives, des oranges dans le réfrigérateur…
alors aujourd’hui nous aurons une Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale.
Du jus d’orange pour adoucir les endives et quelques graines de fenouil pour parfumer le saumon
l’idée me plait, attendons le verdict de Mr CFG.
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Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 4 petites endives
– 1 petite orange
– 2 dos de saumon
– ½ càc de graines de fenouil
– sel & poivre du moulin
Huile d’olive

Presser l’orange pour recueillir le jus : J’en ai obtenu 80 ml.
Hacher très finement les graines de fenouil.

Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le centre dur et amer.
Les couper en lanières fines dans le sens de la longueur.
Faire tomber les endives dans une cuillerée d’huile chaude.

Ajouter le jus d’orange, saler et poivrer.

Laisser cuire à découvert jusqu’à ce que les endives soient cuites « al dente » et que le jus se soit évaporé.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et réserver au chaud.
Saler et poivrer les dos de saumon, côté chair et les saupoudrer de fenouil haché.

Les saisir côté peau dans une cuillerée d’huile chaude pendant une minute.
Couvrir la poêle puis laisser cuire entre 2 et 4 minutes suivant le degré de cuisson que vous préférez :
J’ai laissé cuire 4 minutes et c’était parfait pour nous.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes, le dos de saumon et l’effilochée d’endives.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est léger et c’est délicieux!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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28 mars 2019
Gratin de cabillaud aux épinards

Gratin de cabillaud aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai encore fouillé (et sans complexe) dans mon congélateur pour y puiser les ingrédients :
Dos de cabillaud, feuilles (1) d’épinards m’ont permis de préparer très rapidement ce
Gratin de cabillaud aux épinards qui nous a régalés.
Désolée pour le cabillaud, je sais qu’il vaut mieux éviter en ce moment
mais la recette est faite depuis longtemps.
Vous pouvez le remplacer par un autre poisson blanc.
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Gratin de cabillaud aux épinards
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 dos de cabillaud (300 g) surgelés
– 100 g de crème liquide
– 1 œuf
– 1 pincée de fils de safran
– 1 échalote
– 600 g de feuilles d’épinards surgelées (1)
– 2 petites gousses d’ail
– 3 càs de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C
.
Badigeonner les dos de cabillaud au pinceau d’une goutte d’huile d’olive.
Les saler et les poivrer et les laisser dégeler.
Mélanger la crème et l’œuf, saler et poivrer.
Ajouter le safran, mélanger et laisser en attente pour que les parfums su safran se diffusent.

Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire suer l’échalote dans une cuillerée d’huile.

Ajouter les feuilles d’épinards et l’ail et bien mélanger.
Laisser cuire jusqu’à ce que les épinards soient tendres, saler, poivrer.
Les déposer dans le plat à gratin.

Couper le cabillaud en gros dés.
Les passer rapidement dans la sauteuse qui a servi aux épinards.
Les répartir sur le dessus du plat.

Napper de la crème au safran.
Saupoudrer de chapelure.

Enfourner pendant 20 minutes.
Allumer le et laisser dorer quelques minutes en surveillant.
Servir chaud dans des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :
Chaleur tournante

Grill

À propos de la recette :
(1) Je prends toujours des feuilles d’épinards chez Mr P, c’est tellement meilleur!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Source et recette originale : D’après Notre famille

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Cécile –

1&2 – Sandrine G –

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26 février 2019
Mini clafoutis aux petits pois

Mini clafoutis aux petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait des petits pois surgelés et aussi des œufs de saumon que ma belle-fille
avait apportés lors de sa dernière visite.
En triant mes classeurs, j’ai sorti cette recette de Mini clafoutis aux petits pois.
Voilà qui me permet de vider les stocks et d’éliminer une recette… parfait.
Les œufs de saumon pourront laisser leur place à des dés de saumon fumé.
Et encore une petite nouveauté pour l’apéro!
Vous pouvez préparer les clafoutis à l’avance, il faudra alors les faire tiédir au moment du service.
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Pour 17 Mini clafoutis aux petits pois

– 300 g de petits pois surgelés (1)
– 40 g de crème liquide
– 3 œufs
– 1 càc de curry
– 1 càc de persil ciselé (2)
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– œufs de saumon ou saumon fumé

Cassolettes à mignardises beurrées
Préchauffage du four à 160°C

.
Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
Les égoutter et les rafraichir dans de l’eau glacée.
Réserver 60 g de petits pois et mixer grossièrement le reste.

Ajouter dans le bol la crème et les œufs, mixer.
Incorporer le curry et le persil ciselé, mixer.
Rectifier l’assaisonnement en sel (sel aux herbes pour moi)
et ajouter une pincée de muscade râpée et quelques tours de moulin à poivre.

Mixer une dernière fois, jusqu’à ce que la purée soit très lisse.
Répartir la préparation dans les cassolettes.

Faire cuire pendant une dizaine de minutes (ou 15 minutes au bain-marie).
Vous pouvez aussi faire un gros clafoutis,
il faudra alors laisser cuire pendant 25 minutes au bain-marie et le découper en cubes.
Quelle que soit le procédé que vous préférez, veillez à ne pas laisser trop cuire,
le clafoutis doit rester moelleux.
Servir chaud ou tiède après avoir réparti les petits pois réservés et les œufs de saumon.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou 1 kg de petits pois frais qui donneront 250 g une fois écossés. Il faudra alors les laisser cuire pendant 20 minutes.
(2) ou de sarriette

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Pour l’apéritif, un contraste agréable entre la douceur du clafoutis et ses petites billes salées qui éclatent dans la bouche.

Dans la cuisine de

1&2 – ma cousine Lolo –

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11 février 2019
Coquilles Saint-Jacques et butternut

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais prévu de faire ces Coquilles Saint-Jacques et butternut pendant les fêtes pour mes enfants
et puis le temps est passé si vite…
Alors une fois plus au calme, je l’ai réalisée rien que pour nous deux!
Sur une brunoise de butternut, des moitiés de coquilles Saint-Jacques se cachent sous un beurre de noix.
Les cubes doux et fondants de butternut, la coquille St Jacques tendre et le croquant de la noix sous ce beurre gratiné…
Croyez-moi, c’est un vrai bonheur!
J’ai comme d’habitude pris quelques libertés avec la recette du Chef (même pas honte!).
Un plat que je referai car tout peut se préparer à l’avance, il suffira de gratiner à four très chaud au dernier moment.
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Coquilles Saint-Jacques et butternut
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 8 noix de coquilles Saint-Jacques sans corail (1)
– La moitié d’une courge butternut
– 50 g de beurre pommade
– 2 tranches de pain de campagne (2)
– 1 moitié de gousse d’ail
– 8 noix
– 1 càc de ciboulette ciselée
– 25 g de parmesan râpé
– Huile d’olive

2 plats à four (ou les coquilles des Saint-Jacques)
Préchauffage du four à 210°C

.
Laisser dégeler les noix de Saint-Jacques dans un mélange de lait et d’eau (si elles sont surgelées).
Éplucher la courge et la couper en fine brunoise : J’ai pris 300 g de chair.

Faire revenir rapidement les dés dans une cuillerée d’huile chaude.
Saler, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps :
Les dés de courge doivent être fondants mais ne pas s’écraser.
Vérifier l’assaisonnement et répartir dans les plats.

Laisser refroidir.
Sécher les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant et les couper en deux dans l’épaisseur.
Les disposer sans les superposer sur la brunoise de butternut.

Concasser les cerneaux de noix.

Ciseler l’ail très finement.
Couper le pain en petits dés.

Mettre dans un petit saladier le beurre pommade, le pain, les noix, l’ail, la ciboulette et le parmesan.
Bien mélanger l’ensemble (le mieux c’est avec les doigts).

Répartir le beurre de noix dans les plats, en veillant à bien recouvrir les Saint-Jacques
pour leur assurer une cuisson douce.

À ce stade, les plats peuvent attendre l’heure du repas.
Juste avant le repas, enfourner les plats dans le four chaud et laisser gratiner pendant 10 minutes.

Servir immédiatement bien chaud.
Moi je les ai servis avec des Petits pains moelleux (recette à venir).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi
(2) Pain du Bourdon pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La brunoise fondante et douce accompagne avec bonheur les noix de St Jacques cuites à la perfection et ce croquant du beurre de noix… Huummm!!

Source et recette originale : Christophe Saintagne dans Météo à la carte

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Bonne journée à tous.

29 janvier 2019
Œufs brouillés aux œufs de saumon

Œufs brouillés aux œufs de saumon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Œufs brouillés aux œufs de saumon réalisés en quelques minutes
ont fait une petite mise en bouche bien agréable!
Voilà de quoi égayer l’apéritif avec très peu de temps et très peu d’ingrédients.
Servis dans des mini-verrines pour laisser apparaître les trois éléments de la composition
et avec une petite cuillère pour plonger jusqu’au fond et déguster tout ensemble.
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Œufs brouillés aux œufs de saumon
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 7 g de beurre
– 35 g de crème fleurette très froide
– 1 càc de jus de citron
– 2 càc d’œufs de saumon
– sel & poivre du moulin
.

Monter la crème fleurette très froide en chantilly avec le jus de citron, du sel et du poivre.
Réserver au frais.
Battre les œufs en omelette, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Il faudrait normalement les faire cuire dans un cul de poule au bain-marie,
mais je n’ai pas eu le temps et je les ai préparés à la poêle sur feu doux.
Verser le mélange dans une poêle chaude et remuer constamment à la spatule pour former des petits grumeaux.
Retirer de la chaleur, ajouter une lichette de beurre et bien remuer.

Répartir la préparation dans les verrines.
Déposer une touche de crème au citron.
Décorer d’une cuillerée d’œufs de saumon.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Une recette préparée en moins de temps qu’il ne faut pour le dire, mais qui a fait son petit effet en arrivant sur la table!

Paroles de Gourmands : C’est joli et c’est bon!

Source et recette originale : Épicurien

Dans la cuisine de

1-2-3 – Ma cousine Lolo –

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Bonne journée à tous.

28 janvier 2019
Filets de saumon Wellington

Filets de saumon Wellington

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Filets de saumon Wellington pendant les fêtes de fin d’année.
Cette recette est inspirée de la recette du bœuf Wellington, un classique de la cuisine anglaise.
Le bœuf a cédé sa place au saumon qui est farci d’une délicieuse préparation aux épinards
et qui se cache sous une croûte de pâte feuilletée.
J’ai suivi la recette à quelques détails près et tous mes Gourmands se sont régalés.
Vous pouvez les préparer entièrement à l’avance et les faire réchauffer au moment du repas.
Vous pourrez aussi les congeler crus ou cuits.
Comme vous pouvez le voir, j’ai largement augmenté les proportions.
Encore une fois, désolée pour les photos prises le soir à la va vite…
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Filets de saumon Wellington
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de saumon dans peau et sans arête (1)
– 2 échalotes
– 20 g de beurre
– 300 g de feuilles d’épinards (1)
– 2 càs d’aneth ciselée (1)
– 50 g de vin blanc sec (facultatif)
– 100 g de mascarpone
– 3 càs de crème liquide
– 2 càs de chapelure
– pâte feuilletée
– sel & poivre du moulin
– 1 œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajouter les épinards et l’aneth et remuer jusqu’à ce que les feuilles soient dégelées et qu’elles aient rendu toute leur eau
Saler, poivrer, incorporer le vin blanc et le laisser évaporer à feu vif.

Ajouter le mascarpone, la crème et la chapelure.
Laisser cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien onctueuse et relativement sèche.
Vérifier l’assaisonnement et laisser refroidir.

Assaisonner les dos de saumon de sel et de poivre.
Les fendre en deux dans le sens de la hauteur.
Répartir la farce aux épinards et refermer les dos de saumon.
Découper la pâte feuilletée en rectangles et envelopper soigneusement chaque morceau de saumon farci.

Placer la plaque au congélateur pendant 15 minutes (la pâte froide se développera beaucoup mieux).
Dorer à l’œuf battu.
Quadriller le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau.

Enfourner pour 25 minutes environ.

J’ai servi avec quelques asperges vertes et une crème au citron comme dans la Délicatesse de saumon fumé.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est vraiment un régal!

Source et recette originale : La fabrique gourmande

Dans la cuisine de :

1&2 – Mary – 3-4-5 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

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22 janvier 2019
Cassolettes saumon-St Jacques

Cassolettes saumon-St Jacques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai réalisé ces Cassolettes saumon-St Jacques avec l’idée de faire de la place dans mon congélateur.
À force d’y entreposer les pâtisseries, les petits fours pour l’apéro et tant d’autres choses
en prévision des fêtes et de tous les Gourmands qui allaient s’attabler,
le congélateur allait exploser, il était urgent de retirer les paquets entamés!
Alors saumon, coquilles St Jacques, crevettes, julienne de légumes… tous à la casserole!
Et avec les produits surgelés, la préparation est très rapide, il faut juste
penser à sortir les poissons à l’avance pour qu’ils aient le temps de décongeler.
Le plat peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer doucement au moment du repas.
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Cassolettes saumon-St Jacques
Pour 3 à 4 Croquants-Gourmands

– 450 g de julienne de légumes
– 250 g de dos de saumon sans peau et sans arête
– 200 g de noix de St Jacques (1)
– 8 queues de crevettes
– 100 g (50 g + 50 g) de crème liquide
– 50 g de vin blanc
– 1 càc de fumet de poisson
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive
– persil
.

Faire décongeler le saumon les crevettes et les noix de St Jacques (recouvertes d’un mélange d’eau et de lait).
Faire cuire la julienne de légumes dans un filet d’huile chaude en remuant pendant 5 à 10 minutes.
Incorporer 50 g de crème. Saler, poivrer.

Laisser cuire un instant à frémissement puis réserver au chaud.
Partager éventuellement les noix de coquilles St Jacques en deux dans l’épaisseur (je trouvais les miennes un peu grosses.
Les snacker rapidement sur les deux faces dans une cuillerée d’huile chaude.

Réserver.
Couper le saumon en petits dés.
Dans la même poêle, faire revenir rapidement les dés de saumon.

Ajouter le vin blanc, le reste de crème et le fumet de poisson. Porter à frémissement.

Incorporer les noix de St Jacques et les crevettes
Laisser mijoter quelques minutes le temps que la sauce devienne onctueuse.
Saler, poivrer et râper de la noix muscade.

Mélanger cette préparation à la julienne de légumes.
Saupoudrer de persil ciselé.
Servir chaud en petites cassolettes pour une entrée ou accompagné de riz ou de semoule pour un plat principal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
et une très belle soirée pour vous tous

À propos de la recette :
(1) avec ou sans corail suivant votre préférence.

Paroles de Gourmands : Bien agréable cette cassolette.

Source et recette originale : Inspiré de Dans la cuisine d’Audinette

Dans la cuisine de

1 – Marie-Ange B – 2-3-4 – Anne-marie Do –

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31 décembre 2018
Dos de cabillaud en chapelure de noisettes

Dos de cabillaud en chapelure de noisettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette de dernière minute, très vite faite, très légère, mais délicieuse.
J’ai servi ce Dos de cabillaud en chapelure de noisettes, tout nacré sous la croûte de noisettes dorée.
avec un chou-fleur grillé aux olives, mais il peut être accompagné de la garniture de votre choix.
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Dos de cabillaud en chapelure de noisettes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 dos de cabillaud (1)
– 25 g de noisettes
– brindilles de thym frais
– 1 œuf
– 2 càs d’huile de noisette
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à gratin huilé légèrement.
Préchauffage du four à 210°C

.
Laisser éventuellement dégeler les dos de cabillaud.
Faire torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Les frotter pour retirer les peaux qui se détachent.
Les hacher au couteau.
Effeuiller le thym et mélanger une cuillerée à café avec les noisettes dans une assiette.
Mélanger dans une autre assiette le jaune d’œuf et l’huile de noisette
avec un peu de blanc d’œuf pour fluidifier le mélange.
Saler et poivrer les dos de cabillaud sur les deux faces.
Les passer dans le mélange à l’œuf, puis les enduire de noisettes.
Poser le poisson dans le plat et enfourner pour 10 minutes.
Le poisson est juste cuit, mais c’est comme ça qu’il est bon,
demandez au Chef Etchebest…
Servir dans une assiette chaude avec l’accompagnement de votre choix.
Pour moi c’était du chou-fleur grillé aux olives et son condiment,
mais pourquoi pas une poêlée de haricots verts ou des petits pois?
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelés pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très léger et c’est très bon!

Source et recette originale : D’après une recette de Picard

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

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20 décembre 2018
Velouté de céleri aux Saint-Jacques

Velouté de céleri aux Saint-Jacques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce n’est qu’un potage, oui mais ce Velouté de céleri aux Saint-Jacques
tout simple à préparer, pourra figurer sans rougir sur votre menu de fête,
même si mes photos prises le soir ne lui rendent pas hommage.
De plus, le velouté au céleri-rave se prépare sans problème à l’avance (et même la veille),
il faudra juste deux minutes avant le service pour « snacker » les noix de Saint-Jacques.
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Velouté de céleri aux Saint-Jacques
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 515 g de chair de céleri-rave (1)
– 500 g de lait
– 500 g d’eau
– curry en poudre
– noix de muscade
– 18 noix de coquilles St Jacques (2)
– sel & poivre du moulin
– Fleur se sel
– huile d’olive

.
Peler et couper le céleri en dés.

Les déposer dans une casserole avec le lait et l’eau.
Saler et porter à ébullition.

Faire cuire à frémissement et à découvert pendant 20 minutes.
Ajouter le curry et mixer finement.

Dans la recette il fallait ajouter 100 g de crème, je m’aperçois en rédigeant la recette
que je l’ai complètement oubliée mais finalement, je ne le regrette pas.
À vous de voir…
Rectifier l’assaisonnement et rajouter éventuellement une pincée de noix de muscade râpée.

Juste avant le service, saisir les noix de St jacques 1 minute sur chaque face dans une cuillerée d’huile chaude.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Verser le velouté bien chaud dans des assiettes creuses,
disposer les noix de St Jacques et décorer de feuilles de céleri (3).
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) 610 g environ avec la peau.
(2) Surgelées pour moi.
(3) ou de cerfeuil.

Paroles de Gourmands : C’est fin, c’est léger, c’est délicieux!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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17 décembre 2018
Pâté de saumon au fenouil

Pâté de saumon au fenouil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cela devait être un feuilleté, mais j’ai préféré utiliser de la pâte brisée
j’ai donc servi un Pâté de saumon au fenouil.
Bon j’en vois encore faire la grimace, mais chez nous, le fenouil a la côte
et le saumon aussi, d’ailleurs un jour, ma petite-fille, Paulina m’a dit
« moi j’aime manger le poisson rouge », Némo est devenu vert et s’est retourné dans son bocal… il a fallu le rassurer…
Je vous ai déjà proposé il y a quelques années, une Quiche saumon-fenouil
mais cette fois, la recette est beaucoup plus simple avec seulement deux ingrédients.
Je l’ai refaite deux fois en modifiant la forme des pâtés
et aussi les quantités pour pouvoir faire des réserves en prévision des fêtes qui approchent.
(la première fois pour 4 en faisant deux pâtés longs que j’ai coupés en deux pour le service
et la seconde fois pour 9 tartelettes. Vous verrez les photos de l’une ou l’autre préparation).
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Pâté de saumon au fenouil
Pour 9 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :
– 500 g de farine
– 1 càc de sel
– 250 g de beurre
– 130 g d’eau

La garniture :
– 630 g de dos de saumon sans peau ni arête
2càs d’huile d’olive
– 1 càs de jus de citron
– 1 kg de fenouil
– 1 càs d’aneth ciselé (1)
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 1 blanc d’œuf (ou 1 jaune) pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
ou 9 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

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Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Saler et poivrer les dos de saumon de chaque côté.
Les arroser d’huile et de citron.

Les laisser mariner le temps de préparer la garniture.
Nettoyer et émincer finement le fenouil.
Le laisser cuire à couvert dans un filet d’huile chaude pendant 15 minutes,
jusqu’à ce qu’il soit tendre sans s’écraser.
Saler, poivrer et aromatiser avec de l’aneth finement ciselé.

Laisser refroidir.

Étaler la pâte brisée et la couper en rectangles plus grands que le dos de saumon
et autant de rectangles un peu plus petits pour former le couvercle (j’ai pratiqué quelques entailles).
Pour la version tartelettes, tailler des cercles plus grands que les moules et autant de couvercles.

Déposer une grosse cuillerée de fenouil au milieu du premier rectangle
Déposer le dos de saumon et recouvrir d’un quart de fenouil.

Rabattre la pâte sur la garniture puis déposer le couvercle et bien sceller les deux pâtes sur tout le tour.
Dorer au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 25 minutes.

Servir chaud avec une salade.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelé pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, je les ai sortis un peu à l’avance, puis réchauffés quelques minutes à four chaud.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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29 novembre 2018