Cassolettes saumon-St Jacques
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai réalisé ces Cassolettes saumon-St Jacques avec l’idée de faire de la place dans mon congélateur.
À force d’y entreposer les pâtisseries, les petits fours pour l’apéro et tant d’autres choses
en prévision des fêtes et de tous les Gourmands qui allaient s’attabler,
le congélateur allait exploser, il était urgent de retirer les paquets entamés!
Alors saumon, coquilles St Jacques, crevettes, julienne de légumes… tous à la casserole!
Et avec les produits surgelés, la préparation est très rapide, il faut juste
penser à sortir les poissons à l’avance pour qu’ils aient le temps de décongeler.
Le plat peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer doucement au moment du repas.
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Cassolettes saumon-St Jacques
Pour 3 à 4 Croquants-Gourmands
– 450 g de julienne de légumes
– 250 g de dos de saumon sans peau et sans arête
– 200 g de noix de St Jacques (1)
– 8 queues de crevettes
– 100 g (50 g + 50 g) de crème liquide
– 50 g de vin blanc
– 1 càc de fumet de poisson
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive
– persil
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Faire décongeler le saumon les crevettes et les noix de St Jacques (recouvertes d’un mélange d’eau et de lait).
Faire cuire la julienne de légumes dans un filet d’huile chaude en remuant pendant 5 à 10 minutes.
Incorporer 50 g de crème. Saler, poivrer.
Laisser cuire un instant à frémissement puis réserver au chaud.
Partager éventuellement les noix de coquilles St Jacques en deux dans l’épaisseur (je trouvais les miennes un peu grosses.
Les snacker rapidement sur les deux faces dans une cuillerée d’huile chaude.
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Réserver.
Couper le saumon en petits dés.
Dans la même poêle, faire revenir rapidement les dés de saumon.
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Ajouter le vin blanc, le reste de crème et le fumet de poisson. Porter à frémissement.
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Incorporer les noix de St Jacques et les crevettes
Laisser mijoter quelques minutes le temps que la sauce devienne onctueuse.
Saler, poivrer et râper de la noix muscade.
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Mélanger cette préparation à la julienne de légumes.
Saupoudrer de persil ciselé.
Servir chaud en petites cassolettes pour une entrée ou accompagné de riz ou de semoule pour un plat principal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
et une très belle soirée pour vous tous
À propos de la recette :
(1) avec ou sans corail suivant votre préférence.
Paroles de Gourmands : Bien agréable cette cassolette.
Source et recette originale : Inspiré de Dans la cuisine d’Audinette
Dans la cuisine de
1 – Marie-Ange B – 2-3-4 – Anne-marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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