Tag: julienne de légumes

Bisque de potiron *

Bisque de potiron

Oyez, oyez..
La Bataille Food#146 est annoncée
Rendez-vous ici pour la découvrir
et pour vous inscrire.
Nous allons nous régaler!

********

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 13 janvier 2011
.

Une Bisque de potiron pour réchauffer les soirées maussades de ce mois de janvier.
Potiron, julienne de légumes, parmesan…
Je suis partie d’une idée de Picard,
et j’ai brodé, brodé… jusqu’à obtenir ce potage.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Bisque de potiron
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1,350 kg de chair de potiron
– 4 échalotes
– 250 g de julienne de légumes surgelée
– 500 ml de lait
– 100 ml de crème
– 1 cube de bouillon de volaille
– 2 pincées de 4 épices
– 50 g de parmesan
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Couper le potiron en petits dés et les faire revenir dans deux cuillerées à soupe d’huile.
Laisser cuire à couvert et à petit feu jusqu’à ce que le potiron soit bien cuit.
Passer au mixer avec l’eau de végétation pour obtenir une purée fine et un peu fluide.

Éplucher et émincer les échalotes. Les faire rissoler dans un petit filet d’huile d’olive.
Ajouter la julienne de légumes encore surgelée et laisser revenir.

Lorsque les légumes sont dégelés, laisser suer pendant 5 minutes à petit feu.
Ajouter la purée de potiron, le lait, la crème, le bouillon de volaille et les épices.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir pendant 10 minutes.

Ajouter le parmesan.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud.
– Si vous trouvez le velouté trop épais rajoutez un peu de lait ou de crème.
– Vous pouvez si vous le désirez agrémenter ce potage de coriandre ciselée et de petits croûtons dorés.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé la douceur du velouté et le croquant des petits légumes.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Huguette D

Citrine “original et vraiment très bon”

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 January 2026
Dos de cabillaud en papillote *

Dos de Cabillaud en Papillote

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…
Une recette du 4 novembre 2008
.

Encore un petit plat complet et rapide, que nous aimons bien.
C’est une recette bien utile quand le temps presse :
Un petit tour dans le congélateur de la julienne de légumes, du poisson…
et c’est parti pour un dos de cabillaud en papillote.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Dos de cabillaud en papillote
Pour 2 Croquants-Gourmands :

– 2 dos de cabillaud
– 400 g de julienne de légumes surgelée
– 2 cas d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– 2 càs de vin blanc
– 1 càc de fumet de poisson déshydraté
– 4 càs de crème fraîche
– sel & poivre du moulin

2 plats à four individuels ou un grand plat
Préchauffage du four à 180°C

Mettre le poisson dans un petit plat creux et l’arroser avec huile, citron, vin blanc. Saler, poivrer.
Laisser mariner, en le retournant de temps en temps.
Pendant ce temps, mettre les légumes dans un filet d’huile d’olive chaude et remuer jusqu’à ce qu’ils soient dégelés et que le liquide se soit évaporé. Assaisonner.
Répartir les légumes dans 2 petits plats à gratin (ou si vous préférez dans un grand plat).
Poser le dos de poisson sur les légumes.
Arroser avec la marinade.
Saupoudrer chaque plat d’une 1/2 cuillerée à café de fumet de poisson et arroser de 2 cuillerées à soupe de crème.
Saler, poivrer.
Poser le plat sur une grande feuille d’aluminium doublée de papier cuisson ou
sur un film carta fata que l’on ferme en papillote.

Mettre au four pendant 20 minutes.
Servir la papillote fermée dans l’assiette.
Le poisson attendra bien au chaud et chacun aura le plaisir de découvrir ces jolies couleurs
et de sentir le fumet qui se dégage.
Pour en faire un plat complet, vous pouvez accompagner de riz ou comme moi de semoule de couscous.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Je fais toujours de “fausses papillotes” en entourant le plat.
J’utilisais avant du papier d’aluminium doublé de papier cuisson, car ainsi il ne touche pas les aliments.
Maintenant j’utilise du film carta fata.
Une fois à table, il suffit de rabattre le papier sur le côté du plat et c’est ensuite beaucoup plus facile à manger.
– Le dos de cabillaud peut être remplacé par du saumon ou par le filet de poisson que vous préférez.

Commentaires de la tablée : C’est toujours bon ça…

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 November 2024
Terrine de légumes – Foodista challenge # 85

Terrine de légumes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
J’ai préparé cette Terrine de légumes en un temps record!
Il fallait se dépêcher pendant qu’il restait chez moi un semblant de cuisine.
Pas le temps de fignoler, j’ai fait avec mes réserves.
Une julienne de légumes et quelques petits pois surgelés,
des œufs, du mascarpone, du parmesan …
J’ai trouvé in-extremis un plat qui n’avait pas encore été emballé
et aussitôt le thème annoncé, ma terrine était prête.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Terrine de légumes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes

– 450 g de julienne de légumes surgelée
– 100 g de petits pois surgelés
– 250 g de mascarpone
– 4 œufs
– 1 càc de paprika
– ¼ de càc de muscade râpée
– 100 g de parmesan râpé
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 25 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Peler et émincer les échalotes.
Les faire suer dans un filet d’huile.
Ajouter la julienne de légumes et le petits pois, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que la préparation soit sèche.

Saler & poivrer au goût, laisser refroidir.
Dans un saladier fouetter le mascarpone pour le rendre crémeux.
Ajouter les œufs, le paprika et la muscade.
Lorsque le mélange est bien lisse, incorporer les légumes, le parmesan et le persil.
Bien mélanger et assaisonner de sel & poivre.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.

Attendre que la terrine soit tiède pour la sortir du moule et la déposer sur le plat de service.
Nous l’avons savourée à température ambiante avec une salade et le lendemain réchauffée et nappée d’un coulis de tomate.
C’est cette seconde version que nous avons préféré.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : À l’unanimité la préférence va vers la version chaude.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Terrine de légumes
je participe au Foodista challenge # 85

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Samar du blog Inspirations culinaires, marraine du mois de mars
a cédé son titre à Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca

Isca a choisi comme thème

Les terrines

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Viviane Quoi qu’on mange ?
Terrine de pommes de terre…
Liliane La cuisine de Lilly
Potjevleesch

Samar Mes inspirations culinaires
Terrine de légumes aux œufs

Jackie La cuisine de Jackie
Terrine de poulet…

Catalina Le blog de Cata
Aspic d’œuf…

Annyvonne Les délices de Thithoad
Terrine au crabe
Mam’s de Cahier de cuisine à 4 mains

Mauricette Momo délice
Terrine chocolat…

Michèle Croquant Fondant Gourmand
Terrine de légumes

Christelle La cuisine de Poupoule
Terrine de pommes…

Natalia Sucre et épices
Terrine de campagne

Vanessa Petit bohnium
Terrine de thon…

Coco Cuisine en folie
Pain de viande à l’italienne

Régis The best recipes

Isabelle Cooking Julia

Laurent, Epicurien

Evelyne Bon ap chez Mamounette
Terrine aux foies de volaille

Michelle Plaisirs de la maison
Terrine de saumon…

Josette La cuisine de Josette
Terrine au chocolat

Irisa Cuisine et couleurs

Delphine Oh, la gourmande
Terrine de saumon…

Marion Chez la marmotte
Terrine de jambon…

Laurence Plaisir et équilibre
Terrine de saumon…

Christine, Pause-nature
Terrine de haricot coco…

Charlotte, Les recettes de la débrouille
Petites terrines…

Guy, Bienvenue chez Guy
Terrine au chorizo

Ewa, Les horizons d’Ewa
Rillettes de sanglier

Soulef Amour de cuisine
Terrine au chocolat

Florence Flo en cuisine
Mini terrines…

Isabelle La cuisine d’ici et d’ISCA
Terrine de carottes

4 April 2022
Waterzoï de poisson

Waterzoï de poisson

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me décide enfin à préparer et à découvrir ce Waterzoï de poisson qui attend dans mes classeurs depuis des années.
Le waterzoï est originaire de Gand en Belgique et se cuisine depuis le Moyen-Âge.
Son nom signifie en néerlandais “eau qui cuit” ou “eau qui bout”.
Au départ il se faisait avec les poissons péchés dans les canaux de la ville.
Mais peu à peu, le poisson devenant plus rare et donc plus cher, il a souvent été remplacé par du poulet.
On peut aussi le faire avec du lapin et enjoliver la recette pour la faire plus ou moins festive.
Quoi qu’il en soit, vous servirez un plat unique puisque dans la même assiette se retrouvent
le poisson ou la volaille et les légumes, le tout ayant cuit dans un bouillon
que l’on lie avant de servir avec de la crème et de l’œuf.
La recette que je vous propose aujourd’hui, est préparée avec des filets de cabillaud
et les légumes sont tout simplement une julienne, cueillie chez Mr P.
Rien de plus simple, de plus facile et de plus rapide. C’est bien aussi de temps en temps!
.
Waterzoï de poisson
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de cabillaud (1)
– 450 g de julienne de légumes (1)
– 250 g de champignons de Paris
– 100 ml d’eau
– 1 càs de fumet de poisson déshydraté
– 200 ml de crème liquide
– 2 jaunes d’œufs
– 2 càs de persil haché
– Huile d’olive (ou 30 g de beurre)
– sel & poivre du moulin
– Quelques petites pommes de terre (facultatif)

.
Saler et poivrer les morceaux de cabillaud sur les deux faces.
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux ou en lamelles.

Éventuellement, éplucher quelques petites pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
Faire revenir la julienne de légumes dans un filet d’huile (ou dans le beurre) pour faire évaporer l’eau.
Ajouter les champignons et les laisser tomber en remuant.

[av_gallery ids=’151903,151904,151905′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-f1uc1j6′ custom_class=” admin_preview_bg=”]

Déposer les morceaux de poisson et laisser revenir encore pendant 5 minutes en remuant délicatement.

Diluer le fumet de poisson dans l’eau chaude et l’ajouter dans la sauteuse.
Couvrir à demi et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

[av_gallery ids=’151907,151908,151909′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bipoyde’ custom_class=” admin_preview_bg=”]

Au moment de servir, retirer les morceaux de poisson et les garder au chaud.
Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème.
Verser dans la sauteuse et remuer.

[av_gallery ids=’151910,151911′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6xw6zk2′ custom_class=” admin_preview_bg=”]

Déposer les pommes de terre (s’il y a lieu) dans la cocotte pour les réchauffer.
Rajouter les morceaux de poisson
Laisser frémir pendant 5 minutes en remuant doucement.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes après avoir saupoudré de persil haché.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

Paroles de Gourmands : Bien agréable cette balade en Belgique.

Dans la cuisine de

1 – Fabien ABM – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette 100% balade
à Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mai
Défi 100%

Clic sur le logo

23 May 2019
Cassolettes saumon-St Jacques

Cassolettes saumon-St Jacques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai réalisé ces Cassolettes saumon-St Jacques avec l’idée de faire de la place dans mon congélateur.
À force d’y entreposer les pâtisseries, les petits fours pour l’apéro et tant d’autres choses
en prévision des fêtes et de tous les Gourmands qui allaient s’attabler,
le congélateur allait exploser, il était urgent de retirer les paquets entamés!
Alors saumon, coquilles St Jacques, crevettes, julienne de légumes… tous à la casserole!
Et avec les produits surgelés, la préparation est très rapide, il faut juste
penser à sortir les poissons à l’avance pour qu’ils aient le temps de décongeler.
Le plat peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer doucement au moment du repas.
.
Cassolettes saumon-St Jacques
Pour 3 à 4 Croquants-Gourmands

– 450 g de julienne de légumes
– 250 g de dos de saumon sans peau et sans arête
– 200 g de noix de St Jacques (1)
– 8 queues de crevettes
– 100 g (50 g + 50 g) de crème liquide
– 50 g de vin blanc
– 1 càc de fumet de poisson
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive
– persil
.

Faire décongeler le saumon les crevettes et les noix de St Jacques (recouvertes d’un mélange d’eau et de lait).
Faire cuire la julienne de légumes dans un filet d’huile chaude en remuant pendant 5 à 10 minutes.
Incorporer 50 g de crème. Saler, poivrer.

Laisser cuire un instant à frémissement puis réserver au chaud.
Partager éventuellement les noix de coquilles St Jacques en deux dans l’épaisseur (je trouvais les miennes un peu grosses.
Les snacker rapidement sur les deux faces dans une cuillerée d’huile chaude.

[av_gallery ids=’146109,146110′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-mcinqj2′ custom_class=” admin_preview_bg=”]

Réserver.
Couper le saumon en petits dés.
Dans la même poêle, faire revenir rapidement les dés de saumon.

[av_gallery ids=’146111,146112′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-h6eww5q’ custom_class=” admin_preview_bg=”]

Ajouter le vin blanc, le reste de crème et le fumet de poisson. Porter à frémissement.

[av_gallery ids=’146113,146114′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-am7s2fi’ custom_class=” admin_preview_bg=”]

Incorporer les noix de St Jacques et les crevettes
Laisser mijoter quelques minutes le temps que la sauce devienne onctueuse.
Saler, poivrer et râper de la noix muscade.

[av_gallery ids=’146115,146116′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5wdvrbi’ custom_class=” admin_preview_bg=”]

Mélanger cette préparation à la julienne de légumes.
Saupoudrer de persil ciselé.
Servir chaud en petites cassolettes pour une entrée ou accompagné de riz ou de semoule pour un plat principal.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
et une très belle soirée pour vous tous

À propos de la recette :
(1) avec ou sans corail suivant votre préférence.

Paroles de Gourmands : Bien agréable cette cassolette.

Source et recette originale : Inspiré de Dans la cuisine d’Audinette

Dans la cuisine de

1 – Marie-Ange B – 2-3-4 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 December 2018
Tablettes de légumes parmesanes

Tablettes de légumes parmesanes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous avons testé ces Tablettes de légumes parmesanes tièdes avec
des aiguillettes de poulet à la crème
et froides le lendemain avec quelques feuilles de salade, des tomates et du pesto alla calabresa.
J’ai toujours en réserve un sachet de julienne de légumes et bien sûr du parmesan,
Je me suis donc empressée de réaliser cette recette Tupperware trouvée chez Julia.
le repas a été vite prêt et bien apprécié.

J’ai utilisé mes empreintes “petites tablettes” mais vous pouvez
comme Julia prendre un moule à cake.

Tablettes de légumes parmesanes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 poivron
– 450 g de julienne de légumes surgelée
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de parmesan
– 75 g de crème liquide
– 4 œufs
– 1 grosse pincée de piment (1)
– 2 càs de persil haché
– 2 càs de ciboulette hachée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Empreintes 12 mini tablettes
Préchauffage du four à 180°C

Vous pouvez utiliser le poivron tel quel.
Moi j’ai préféré le passer au four comme ici, pour en retirer la peau.

Couper le poivron en petits dés.

Mettre la julienne de légumes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
Laisser dégeler à feu vif en remuant et laisser cuire quelques minutes pour que tout le liquide s’évapore, il faut que les légumes soient cuits mais restent légèrement croquants.

Ajouter les dés de poivron et laisser cuire encore un instant en remuant.

Saler et poivrer, laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le parmesan.
Faire un puits et y déposer la crème et les œufs.
Saler, poivrer et ajouter une grosse pincée de piment.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

[av_gallery ids=’101674,101675′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-f0dwtq1′]

Ajouter le persil et la ciboulette, mélanger.

[av_gallery ids=’101676,101677′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-alxmqt5′]

Incorporer les légumes, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Répartir la pâte dans les empreintes.

Enfourner pour environ 20 minutes en surveillant.
Démouler délicatement.

[av_gallery ids=’101680,101681′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-7gwuent’]

Déguster ces Tablettes de légumes parmesanes chaudes ou tièdes avec une viande en sauce par exemple ou encore froides, escortées de quelques feuilles de salade et de tomates cerises et accompagnées d’un pesto ou de sauce tomate bien relevés.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Piment d’Espelette pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Tiède ou froid? Les deux ont été appréciés mais moi j’ai une préférence pour la version froide. Merci Julia.

Source et recettes originales :
– Cooking Julia
– Tupperware

Dans la cuisine de

1-2-3-4-5 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 September 2017
Ravioles en consommé

Ravioles en consommé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Ravioles en consommé que mes enfants me réclamaient
lorsqu’ils étaient encore à la maison.
Maintenant mes petits enfants ont pris le relais
et c’est à leur tour de le mettre au menu.
Aucun problème, c’est tellement rapide à faire.
Il suffit de passer par le congélateur
Julienne de légumes et ravioles
se trouvent toujours en attente, au cas où…
Une recette tirée de mes classeurs

.

Ravioles en consommé
Pour 4 Croquants-Gourmands :
Préparation et cuisson : 20 mn

– 250 g de julienne de légumes surgelés
– 250 g de ravioles surgelées
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 20 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 2 càs de crème épaisse
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– Comté râpé

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole.
Ajouter la julienne de légumes et faire étuver 5 minutes à feu doux.
Mouiller avec 1 litre d’eau et émietter les tablettes de bouillon.

[av_gallery ids=’36346,36348′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-480vkd’]

Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes à demi-couvert, et à petits frémissements.
Ajouter les ravioles dans le bouillon frémissant et laisser cuire encore 5 minutes.

Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la crème fraîche.
Ajouter une petite louche de bouillon chaud et fouetter encore pour obtenir une sauce homogène.
Hors du feu, verser cette émulsion dans la casserole en remuant.
Ajouter le persil haché. Rectifier l’assaisonnement.

[av_gallery ids=’36350,36351′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-akxdp’]

Verser dans les assiettes, parsemer à volonté de comté râpé.
Servir aussitôt.

.

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 2 novembre 2009

Paroles de Gourmands :C’est bon!!! Tu nous en referas?

Dans la cuisine de

1 – Mary – 2 – Cécile – 3 – Sandrine G – 4 – Huguette D –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 March 2016
Gâteau de julienne de légumes

Gâteau de julienne de légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai toujours un sachet de julienne de légumes dans le congélateur.
C’est bien pratique pour préparer un plat rapidement.
Je me suis inspirée de l’omelette publiée par FLaure,
en adaptant la recette aux réserves de la maison.
Nous l’avons dégusté chaud, tout de suite sorti du four,
mais aussi plus tard, à température ambiante avec une salade.
.
Gâteau de julienne de légumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 450 g de julienne de légumes
– 3 œufs
– 125 g de fromage blanc
– 100 g de comté râpé
– 10 olives noires
– 1 gros bouquet de persil et de ciboulette
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 moule à manqué beurré de 20 cm (Moule marguerite pour moi).
Préchauffage du four à 180°C

Faire dégeler la julienne de légumes dans une sauteuse avec une cuillerée d’huile chaude.
Laisser évaporer à chaleur vive le liquide rendu.

[av_gallery ids=’76336,76337′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest=” lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description=” id=” custom_class=” av_uid=’av-1qcfey2′ admin_preview_bg=”]

Laisser tiédir.
Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement.
Ciseler le persil et la ciboulette.

Mélanger dans un saladier les œufs et le fromage blanc.
Ajouter les herbes, les olives et le fromage râpé.

[av_gallery ids=’76339,76340,76341′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest=” lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description=” id=” custom_class=” av_uid=’av-15ltucq’ admin_preview_bg=”]

Bien mélanger puis ajouter les légumes.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.
Démouler délicatement sur le plat de service.

[av_gallery ids=’76342,76343,76344′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest=” lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description=” id=” custom_class=” av_uid=’av-2zzjsa’ admin_preview_bg=”]

À savourer chaud, tiède ou froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Toutes les garnitures sont permises pour varier les saveurs du gâteau : Jambon, poisson… C’est comme vous préférez!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Apprécié par tous, à refaire!

Source et recette originale :Vie quotidienne de FLaure

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

1 – Danièle de Brignoles – 2 – Sandrine G – 3&4 – Yolande –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 November 2015
Frittata de légumes

Frittata de légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette tirée d’un de mes livres offerts par
les Éditions Solar aux Pralinettes.
Une fois de plus j’ai un peu modifié la recette de la frittata
mais j’en ai gardé l’esprit.
Voilà un plat très rapide à réaliser
avec de la julienne de légumes surgelés.

.

Frittata de légumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 450 g de julienne de légumes surgelée
– 6 œufs
– 100 g de comté râpé
– 2 grosses càs de persil haché
– 1 càs d’huile d’olive

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre, huilé
Préchauffage du four à 180°C

Mettre les légumes surgelés à revenir dans l’huile chaude.
Remuer sur feu vif et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
Saler et poivrer (sel aux herbes pour moi).

[av_gallery ids=’71505,71506′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-6vgwnj’]

Travailler dans un saladier, les œufs à la fourchette.
Ajouter le fromage râpé, le persil et mélanger.

[av_gallery ids=’71507,71508,71509′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-6k28pb’]

Verser le mélange en filet sur les légumes en remuant rapidement jusqu’à ce que les œufs prennent légèrement.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.

[av_gallery ids=’71510,71511′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-3s1ui7′]

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes environ. Le dessus doit être bien doré et la frittata se détache des bords du moule.

[av_gallery ids=’71512,71513′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-2aseq7′]

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
Servir chaud ou tiède.
J’ai escorté la frittata d’un coulis de tomate cuit, bien relevé.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Une recette déjà publiée le 24 avril 2013

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Mes gourmands ont aimé et ils ont beaucoup apprécié l’accord avec le coulis.

Source : Cuisine de bistrot – Solar

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 July 2015
Flan aux légumes

Flan aux légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une recette improvisée de Flan aux légumes
avec les réserves piochées dans le congélateur.
Un petit plat qui accompagné d’une salade a constitué notre repas du soir.
.

Flan aux légumes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 450 g de julienne de légumes surgelées
– 100 g d’allumettes de lardons
– 25 g de Maïzena
– 4 œufs
– 250 g de lait
– 50 g de crème liquide
– 20 g de persil haché (3 càs)
– 10 g de ciboulette ciselée (2 càs)
– 75 g de comté râpé (45 g + 30 g)
– huile d’olive
– muscade
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin de 28 cm X 20 cm
Préchauffer le four à 180°C

Mettre 2 càs d’huile d’olive dans une sauteuse.
Déposer les légumes surgelés et les laisser revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et deviennent tendres.
Réserver dans un saladier.
Faire griller les allumettes de lardons à sec pour leur faire rendre le gras. Les égoutter et les ajouter aux légumes.

[av_gallery ids=’45566,45567,45568′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-62ni2b’]

Saupoudrer de Maïzena et mélanger pour bien enrober les légumes.
Déposer les œufs dans le saladier et mélanger.

[av_gallery ids=’45569,45570,45571′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-4vkd0j’]

Ajouter enfin le lait et la crème, les herbes et 45 g de fromage râpé.
Râper une pincée de muscade. Saler & poivrer.
Verser dans le plat à gratin, saupoudrer du reste de fromage.

[av_gallery ids=’45572,45573′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-219vkj’]

Enfourner pour 30 minutes.
Vous pouvez le manger tiède avec quelques feuilles de salade ou chaud, accompagné d’un coulis de tomates.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas de la grande cuisine, mais c’est bon.

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine G –

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 June 2010