Bisque de potiron
Oyez, oyez..
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Nous allons nous régaler!
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Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Une recette du 13 janvier 2011
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Une Bisque de potiron pour réchauffer les soirées maussades de ce mois de janvier.
Potiron, julienne de légumes, parmesan…
Je suis partie d’une idée de Picard,
et j’ai brodé, brodé… jusqu’à obtenir ce potage.
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Bisque de potiron
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 1,350 kg de chair de potiron
– 4 échalotes
– 250 g de julienne de légumes surgelée
– 500 ml de lait
– 100 ml de crème
– 1 cube de bouillon de volaille
– 2 pincées de 4 épices
– 50 g de parmesan
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Couper le potiron en petits dés et les faire revenir dans deux cuillerées à soupe d’huile.
Laisser cuire à couvert et à petit feu jusqu’à ce que le potiron soit bien cuit.
Passer au mixer avec l’eau de végétation pour obtenir une purée fine et un peu fluide.
Éplucher et émincer les échalotes. Les faire rissoler dans un petit filet d’huile d’olive.
Ajouter la julienne de légumes encore surgelée et laisser revenir.
Lorsque les légumes sont dégelés, laisser suer pendant 5 minutes à petit feu.
Ajouter la purée de potiron, le lait, la crème, le bouillon de volaille et les épices.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir pendant 10 minutes.
Ajouter le parmesan.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud.
– Si vous trouvez le velouté trop épais rajoutez un peu de lait ou de crème.
– Vous pouvez si vous le désirez agrémenter ce potage de coriandre ciselée et de petits croûtons dorés.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Nous avons aimé la douceur du velouté et le croquant des petits légumes.
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Sandrine G
Huguette D
Citrine « original et vraiment très bon »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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