Dos de Cabillaud en Papillote
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 4 novembre 2008
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Encore un petit plat complet et rapide, que nous aimons bien.
C’est une recette bien utile quand le temps presse :
Un petit tour dans le congélateur de la julienne de légumes, du poisson…
et c’est parti pour un dos de cabillaud en papillote.
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Dos de cabillaud en papillote
Pour 2 Croquants-Gourmands :
– 2 dos de cabillaud
– 400 g de julienne de légumes surgelée
– 2 cas d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– 2 càs de vin blanc
– 1 càc de fumet de poisson déshydraté
– 4 càs de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
2 plats à four individuels ou un grand plat
Préchauffage du four à 180°C 
Mettre le poisson dans un petit plat creux et l’arroser avec huile, citron, vin blanc. Saler, poivrer.
Laisser mariner, en le retournant de temps en temps.
Pendant ce temps, mettre les légumes dans un filet d’huile d’olive chaude et remuer jusqu’à ce qu’ils soient dégelés et que le liquide se soit évaporé. Assaisonner.
Répartir les légumes dans 2 petits plats à gratin (ou si vous préférez dans un grand plat).
Poser le dos de poisson sur les légumes.
Arroser avec la marinade.
Saupoudrer chaque plat d’une 1/2 cuillerée à café de fumet de poisson et arroser de 2 cuillerées à soupe de crème.
Saler, poivrer.
Poser le plat sur une grande feuille d’aluminium doublée de papier cuisson ou
sur un film carta fata que l’on ferme en papillote.
Mettre au four pendant 20 minutes.
Servir la papillote fermée dans l’assiette.
Le poisson attendra bien au chaud et chacun aura le plaisir de découvrir ces jolies couleurs
et de sentir le fumet qui se dégage.
Pour en faire un plat complet, vous pouvez accompagner de riz ou comme moi de semoule de couscous.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Je fais toujours de « fausses papillotes » en entourant le plat.
J’utilisais avant du papier d’aluminium doublé de papier cuisson, car ainsi il ne touche pas les aliments.
Maintenant j’utilise du film carta fata.
Une fois à table, il suffit de rabattre le papier sur le côté du plat et c’est ensuite beaucoup plus facile à manger.
– Le dos de cabillaud peut être remplacé par du saumon ou par le filet de poisson que vous préférez.
Commentaires de la tablée : C’est toujours bon ça…
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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