Craquante au Comté.

Craquante au Comté

Pour un challenge recette estivale
Du Comté?
Il y en a toujours dans mon réfrigérateur mais avec quoi l’accommoder
pour faire une recette estivale?
Pour moi l’été, ce sont les tomates, les fleurs, la légèreté..
Je pensais à une tarte, alors j’ai pris
2 jolies tomates grappes bien rouges et bien fermes,
j’ai cueilli 2 fleurs sur les tiges de ciboulette et
j’ai remplacé la pâte par quelques feuilles de bricks pour la légèreté.
Ma recette avait trouvé son nom…

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 feuilles de bricks
– 2 petites tomates
– 60 g de comté
– 15 g de moutarde (1 petite càc)
– 40 g de crème liquide
– quelques tiges de ciboulette
– sel
– poivre du moulin
– 20 g de beurre fondu

2 petits plats à gratin
Préchauffage du four à 180°C (chaleur statique)

Au travail :
Couper les tomates en rondelles fines.
Prélever une petite tranche de Comté pour y découper 2 rondelles pour le décor.
Râper le reste du fromage.
Ciseler quelques tiges de ciboulette.
Mettre dans un bol, la moutarde (j’ai pris la moutarde au riesling, merci Véro) et la délayer avec la crème.
Ajouter la ciboulette. Saler et poivrer.

Couper les feuilles de bricks en quatre. Les badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Disposer dans chaque plat six quarts de feuilles en les faisant se chevaucher.
Déposer les rondelles de tomate en rosace dans le fond des tartelettes.
Napper de la sauce à la moutarde.
Parsemer généreusement de Comté râpé.
Enfourner pendant 20 minutes.
Sortir les craquantes du four et disposer les 2 médaillons de Comté piqués d’une fleur de ciboulette au centre.
Déguster immédiatement.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Craquante, légère, fleurie, une petite entrée qui nous a régalés.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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