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Crèmes brûlées au foie gras et aux figues

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Avec ces Crèmes brûlées au foie gras et aux figues
vous pourrez préparer à l’avance et très rapidement une petite entrée de fête.
Je vous ai déjà proposé des crèmes brûlées au foie gras
celles-ci sont une petite variante car sous le foie gras
se cachent quelques figues sèches aromatisées à l’Armagnac.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Crèmes brûlées au foie gras et aux figues P1270183 rCrèmes brûlées au foie gras et aux figues P1270229 RCrèmes brûlées au foie gras et aux figues P1270186 RCrèmes brûlées au foie gras et aux figues
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 70 g de figues sèches
– 40 ml d’Armagnac
– 100 g (75g + 25 g) de foie gras mi-cuit
– 250 g de crème liquide entière
– 2 jaunes d’œufs
– sel
Piment d’Espelette
– 30 g de sucre roux

4 petits ramequins
Préchauffage du four à 120°C Position four chaleur tournante _png

Couper les figues en petits dés dans un bol.
Les arroser d’Armagnac et laisser macérer pendant au-moins un quart d’heure.

Mixer 75 g de foie gras avec la crème et les jaunes d’œufs.
Assaisonner de sel et d’une bonne pincée de piment d’Espelette.

Garnir le fond des ramequins avec les dés de figues.


Répartir la crème au foie gras sur les figues.
Déposer les ramequins dans la lèchefrite et les entourer d’eau bouillante.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir les crèmes brûlées.

Couvrir et les mettre au frais pendant au-moins 2 heures (1).
Juste avant de servir, répartir le sucre à la surface des crèmes
et caraméliser au chalumeau.

Couper le foie gras réservé en petits dés et en garnir les ramequins.


Servir immédiatement, pourquoi pas avec du pain brioché toasté.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) La veille pour moi.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :   Délicieux, ont dit les Gourmands

Source et recette originale :  Cuisine Actuelle

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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42 réponses
  1. Gut
    Gut dit :

    Je pense que j’aurais du mal.. J’en avais goûté au resto mais je n’avais pas pu la manger.. Heureusement c’était juste un petit ramequin servi à part dans un plat. Le foie gras froid ça va mais dès qu’il est chaud je trouve que le goût de la volaille ressort de trop. Il n’empêche qu’il y a des amateurs !! mon mari adorerait ! gros bisous michèle

    Répondre
  2. Micheline
    Micheline dit :

    Bonjour, recette mise de côté pour notre petit réveillon en tête à tête cette année, comme peut-être beaucoup. Sinon par quoi remplacer les figues j’aime pas mon mari oui, alors une avec et une sans pourquoi pas. Elles font très envies.

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    j’en ai déjà fait aussi mais ta version figue est une super idée la figue et son côté sucré s’accommodant bien avec l’ensemble
    bonne semaine

    ça y est tu es passée en mode « fête »!

    Répondre
  4. Sandrine
    Sandrine dit :

    Olala,cette crème brûlée au foie gras .ça doit être un délice de chez délice..j’y planterai bien ma cuillère. Merci,Michèle.
    Bonne journée bisous.

    Répondre

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