Crèmes caramel-citron
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Un petit dessert vite fait pour terminer le repas.
Ces Crèmes caramel–citron sont fraîches, fondantes
avec une délicieuse note citronnée qui se cache dans le caramel au fond du pot.
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Pour 7 petites Crèmes caramel-citron
Caramel :
– 150 g de sucre
– 4 càs d’eau
– le jus d’un gros citron
crèmes :
– 3 œufs entiers
– 3 jaunes d’œufs
– 75 g de sucre
– le zeste du citron (bio)
– 300 ml de lait
– 300 ml de crème
7 petits ramequins
Préchauffage du four à 120°C 
Le caramel au citron :
Brosser soigneusement le citron sous un filet d’eau.
Râper finement le zeste et le réserver. Recueillir le jus.
Réaliser un caramel doré avec le sucre et l’eau.
Retirer du feu et verser le jus de citron avec précaution.
Remettre à chauffer et remuer jusqu’à ce que le caramel soit bien homogène.
Le répartir dans les ramequins.
La crème :
Mettre dans une casserole le lait, la crème et le zeste de citron et porter à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger au fouet mais sans faire trop mousser, les œufs, les jaunes et le sucre.
Verser le liquide bouillant sur les œufs, en mélangeant.
Répartir la crème dans les ramequins.
Enfourner pour 30 minutes environ (1).
Les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes.
Laisser refroidir les crèmes et les réfrigérer pendant 2 heures au minimum.
Les déguster en plongeant la cuillère jusqu’au fond du pot, pour y récolter un peu de caramel…
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Si vous n’utilisez pas la chaleur tournante, mettre les crèmes dans un bain-marie. Il faudra alors certainement allonger un peu le temps de cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Les enfants ont aimé mais n’en ont pas voulu une deuxième (??). Les grands s’en sont chargé et ont bien apprécié ce caramel citronné!
Dans la cuisine de
1 – Renée H – 2 – Mary – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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