Dos de cabillaud sauce à l’échalote
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Pendant que ma famille était là, j’ai cherché des plats vite faits.
Pas question de passer beaucoup de temps en cuisine
il faisait beau, nous avions autre chose à faire.
Grâce à Christelle j’ai retrouvé cette recette de Dos de cabillaud sauce à l’échalote
relevée il y a bien longtemps sur le site 750 g.
Et j’ai juste regretté d’avoir attendu si longtemps pour préparer ce plat qui nous a régalés!
J’ai servi le poisson nappé de sauce avec les jolies pâtes italiennes ramenées par ma cousine Lolo.
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Dos de cabillaud sauce à l’échalote
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 dos de cabillaud
– 60 g d’échalotes
– 120 g de vin blanc sec
– 240 g d’eau
– 1 càc de fumet de poisson
– 240 g de crème fleurette
– thym citron (1)
– 1 citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 petit plat à four
Préchauffage du four à 180°C 
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Mettre les dos de cabillaud dans un plat et les badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau.
Saler, poivrer, couvrir d’un papier d’alu, doublé d’un papier cuisson.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Pendant la cuisson, éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire cuire doucement à couvert dans une cuillerée d’huile avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Ajouter le vin blanc et le faire réduire aux ¾.
Ajouter l’eau, le fumet de poisson et le thym citron (1), amener à ébullition.
Incorporer la crème et assaisonner.
Laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Incorporer un filet de jus de citron et faire cuire encore quelques minutes à découvert
jusqu’à ce que la sauce devienne « nappante« .
Vérifier l’assaisonnement.
Déposer le poisson dans les assiettes chaudes, napper de sauce et servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) ou thym de la garrigue.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les Gourmands!
Merci à ma cousine Lolo : pour les délicieuses pâtes italiennes
Source et recettes originales :
– Entre rire et cuisine
– 750 g
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2 – Mamylie – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Ma cousine Lau
Citrine « Une belle façon d’accommoder du cabillaud »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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