Escalopes panées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’était une envie de ma fille, je l’avais enregistrée quelques jours avant,
je n’ai pas eu à me casser la tête pour trouver quel plat cuisiner!
Je sers ces escalopes chaudes ou même à température ambiante.
Elles peuvent très bien être emportées en pique-nique.
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Escalopes panées
Pour 8 Croquants-Gourmands :

– 8 escalopes de veau assez fines
– 250 g de chapelure
– 50 g de parmesan râpé
– 4 càs de persil
– 4 œufs
– 8 càs de lait
– sel & poivre du moulin
– huile pour la friture
– citron pour la présentation

Bien aplatir les escalopes avec le plat d’un grand couteau.
Mélanger la chapelure avec le parmesan et le persil dans un plat creux.
Battre dans une assiette 1 œuf et 2 cuillerées à soupe de lait. Saler et poivrer.

Passer chaque escalope successivement dans l’œuf battu (égoutter un peu), dans la chapelure (de chaque côté en appuyant pour bien faire adhérer)
puis de nouveau dans l’œuf et encore dans la chapelure.
Procéder de même pour toutes les escalopes.

Rajouter 1 œuf et du lait dès que c’est nécessaire.
Mettre les escalopes au frais pendant 1 heure au-moins (Ce n’est pas indispensable si vous êtes pressés, mais la chapelure adhèrera mieux ainsi).
Il m’est resté un peu de chapelure. Je m’en suis servie pour parsemer les tomates qui accompagnaient le plat.
Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle et faire dorer les escalopes en surveillant bien pour que la panure ne brûle pas.
Les égoutter sur du papier absorbant.

Les réserver au fur et à mesure sur un plat en les couvrant d’un papier cuisson et d’un papier d’aluminium pour les garder au chaud.

Lorsque nous sommes nombreux je les prépare un peu à l’avance et je les met à réchauffer dans le four
(bien emballées dans le papier d’alu doublé de papier cuisson) quelques minutes avant de les servir.

Servir chaud ou à température ambiante avec du citron.

Je les ai servies avec des haricots verts frais sautés avec un peu d’huile d’olive et de l’ail et du persil,
des pommes de terre rissolées et des tomates coupées en 2 et cuites au four simplement parsemées du reste de chapelure et arrosées d’un petit filet d’huile d’olive.
Ne pas oublier le quartier de citron : Chacun pourra en mettre quelques gouttes sur sa viande.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Pas de surprise chez nous tout le monde adore les escalopes panées.

Dans la cuisine de

1-2-3 – ma Lolo avec du poisson – 4 – avec du veau

4&5 – Anne-marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.