Feuilletés pomme foie gras
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai profité d’une petite réunion familiale
pour régaler la tablée de quelques mini-feuilletés
agrémentés de foie gras de mon partenaire Labeyrie.
Je me suis inspirée d’une recette de Marmiton.
Et je peux vous dire que…
j’aurai du en faire beaucoup plus!
Pour 40 petits feuilletés
Sur ma paillasse :
– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 500 g de pommes Gala
– 15 g de beurre salé
– 1 càs de cassonade
– 25 ml de marc de Bourgogne
– foie gras à la figue Labeyrie
La plaque ravioles party de Tupp. ou des empreintes à mini tartelettes.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
Au travail :
J’ai préparé la pâte feuilletée escargot, mais vous pouvez prendre une pâte feuilletée pur beurre.
Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
Les faire revenir dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Ajouter la cassonade et laisser caraméliser pendant quelques minutes.
Flamber avec l’alcool (
n’oubliez pas d’éteindre la hotte)
Réserver et laisser refroidir.
Étaler la pâte en deux abaisses.
J’ai utilisé le « ravioles party » de Tupp. mais vous pouvez aussi foncer des mini moules à tartelettes.
Déposer une petite cuillerée de pommes dans chaque trou (ou dans chaque empreinte).
Surmonter d’une lichette de foie gras.
Couvrir avec la seconde abaisse de pâte et bien souder les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette.
Déposer les feuilletés sur la plaque du four.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir chaud ou tiède.
À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi dorer les feuilletés au jaune ou au blanc d’œuf. Je ne l’ai pas fait volontairement car je « pâtisse » beaucoup et nous mangeons assez d’œufs comme ça!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : À vrai dire, je n’ai pas eu le temps d’en sauver un pour tester, mais je suis certaine qu’il n’y a aucun problème.
Merci à mon Partenaire :
pour le foie gras délicieux
Paroles de Gourmands : Huuummm!! que c’est bon! Le plat n’a pas résisté longtemps à l’assaut des gourmands.
Source et recette originale : Marmiton
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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