Filet mignon au foie gras
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il est temps de revenir aux choses simples,
mais il me restait encore un peu de foie gras
j’ai donc profité d’une petite visite de Tèo
pour lui préparer ce Filet mignon au foie gras.
Tèo s’est régalé, un vrai plaisir!
Filet mignon au foie gras
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 1 filet mignon de porc
– 1 càs de graisse de canard (1)
– 3 échalotes
– 150 g de champignons
– 2 petites tranches de foie gras (2)
– sel & poivre du moulin
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
Au travail :
Si vous voulez la préparer vous même je vous propose la pâte feuilletée escargot.
J’avais confectionné le foie gras pour les fêtes et j’avais congelé quelques tranches qui restaient.
Parer le filet mignon en enlevant le trop de graisse si nécessaire.
Saler et poivrer.
Faire fondre dans une poêle la graisse de canard (1) et y faire dorer la viande de tous côtés.
Réserver et laisser refroidir.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Nettoyer les champignons et les hacher finement également.
Faire suer les échalotes dans la poêle qui a servi au filet mignon.
Lorsqu’ils sont bien tendres, ajouter le hachis de champignons et laisser réduire à feu vif en remuant souvent jusqu’à ce que la préparation soit sèche. Saler, poivrer.
Laisser refroidir.
Écraser le foie gras à la fourchette.
L’étaler sur la pâte sur un rectangle de la taille du filet mignon.
Disposer dessus le mélange aux champignons.
Poser le filet mignon sur ce lit de légumes.
Refermer la pâte sur la viande.
Dorer avec un peu de lait.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser reposer 5 minutes hors du four.
Couper en tranches.
Servir immédiatement sur des assiettes chaudes.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Celle qui se trouve autour du foie gras. Autrement de l’huile.
(2) Un reste des fêtes que j’avais gardé au congélateur.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La viande est super moelleuse, le hachis de champignon bien agréable et le goût du foie gras est présent sans prendre le pas sur le reste, Délicieux ont dit mes gourmands en se resservant.
Dans la cuisine de
1 – Cécile L –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose ma recette à Stéphane
et à son jury pour le défi de janvier
clic sur le logo
édit du 6 mars 2017
J’ai eu le plaisir de remporter la 3ème place à ce défi
Vous pouvez voir les résultats ici
Résultats du défi Cuisiner avec des restes.
Voilà le badge que j’ai obtenu
et les cadeaux reçus
Un grand merci à Stéphane et aux membres du jury
- Anick de La popote d’une mère poule
- Cathy de Péchés très très gourmands
- Christophe de Waterzooi et poule au pot
- Jennelly de Mes débuts !
- Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
- Sagweste de Les papilles de Sagweste
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Stéphanie de Feliz cozinha
- Sébastien de Un cupcake, l’addition !
- Valérie de 123 Dégustez
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
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