Gâteau marbré autrichien
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Le gâteau marbré autrichien ou Marmorkuchen est un gâteau si populaire en Autriche
qu’on le trouve à la carte de tous les salons de thé et dans tous les supermarchés.
J’ai préparé ce gâteau pour le donner à ma fille qui venait chercher deux de mes petits enfants
pour qu’ils profitent de leurs cousins.
Oui mais la petite dernière est restée là.
Et je ne sais pas ce qui l’a fait le plus pleurer : Voir partir son frère et sa sœur avec ses cousins
ou les voir emporter le gâteau…
Toujours est-il que lorsque je lui ai dit que j’allais en refaire un Paulina a séché ses larmes immédiatement.
Et moi… je me suis remise à pâtisser.
Deux gros marbrés dans la même matinée.
Heureusement Carmen n’a pas menti en vantant les mérites de ce gâteau qu’elle a trouvé chez Christelle.
C’est un gâteau à la pâte très fine, moelleuse et parfumée
et il a l’avantage de se conserver plusieurs jours sans sécher une fois bien enveloppé..
Enfin, ça c’est Christelle qui le dit parce que chez nous, il n’a pas eu le temps de sécher!!
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Pour un gros Gâteau marbré autrichien
– 80 g de chocolat à 70%
– 4 càs de café fort
– 250 g de beurre pommade
– 220 g de sucre glace
– 5 œufs
– 325 g farine
– 85 g de Maïzena ®
– 1 sachet de levure chimique
– 200 g de crème liquide
– ½ càc de vanille en poudre
1 moule à kouglof beurré.
Préchauffage du four à 160°C 
(Chaleur tournante)
Faire fondre le chocolat dans le café.
Lisser le mélange et réserver.
Fouetter le beurre avec le sucre glace pour obtenir une pommade.
Ajouter les œufs un par un en continuant de fouetter.
Lorsque la préparation est homogène et mousseuse, ajouter la farine,
la levure et la Maïzena ® ainsi que la crème.
Bien travailler : La pâte est très douce et très fine.
La séparer en deux parties égales et ajouter dans l’une le chocolat fondu et dans l’autre, la vanille en poudre.
Verser la moitié de la pâte à la vanille dans le moule.
Couvrir avec toute la pâte au chocolat.
Terminer par le reste de la pâte à la vanille puis avec une aiguille ou une brochette,
faire des 8 dans la pâte pour marbrer les préparations.
Enfourner pour une heure environ.
Le premier gâteau a cuit pendant une heure, mais il a poussé de façon irrégulière.
J’ai mis un couvercle sur le moule du second gâteau, la pâte est montée bien droit,
mais au bout d’une heure, j’ai découvert et j’ai laissé cuire encore 10 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Une pâte si fine, si douce et tellement parfumée. Quel régal! Merci Carmen, merci Christelle.
Source et recettes originales :
– Cuisine Style
– Cookismo
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Virginie – 3 – ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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