Marbré Warhol.

Marbré Warhol

Le Marbré Warhol, une recette qui a fleuri un peu partout
et que je voulais essayer depuis longtemps.
On la réalise en un tour de main, la tenue est parfaite.

Je n’ai pas mis de proportions, vous ferez en fonction de vos goûts.

Sur ma paillasse :
– Betteraves cuites
– Fromage de chèvre frais
(petit Billy, c’est mon ami)
– ciboulette
– huile de noix
– poivre & sel

Cercles tapissés de papier film.

Au travail :
Couper les betteraves en tranches fines.
Ciseler la ciboulette.
Mélanger dans un bol, le fromage de chèvre avec un peu de crème, pour l’assouplir.
Saler, poivrer et ajouter la ciboulette

Rajouter quelques gouttes d’huile de noix.
Disposer les betteraves en rosace au fond du cercle et couvrir d’une couche de préparation au fromage.
Continuer en alternant une couche de rondelles de betteraves, une couche de fromage.

Terminer par des betteraves.
Rabattre le film et mettre un poids pour tasser.

Mettre au réfrigérateur 2 heures au moins.
Démouler au moment du repas.

Pour le service :
Au gré des envies :
– avec une chiffonnade de jambon italien, quelques tomates cerises, une vinaigrette de betterave (♦) et un bouquet de basilic
– sur une salade de mâche assaisonnée à l’huile de noix.
– Avec une vinaigrette de tomates sur une salade verte.

(♦) Vinaigrette de betterave :
Je l’ai faite au feeling en mixant une petite betterave avec un mélange d’huile de noix et d’huile d’olive et un peu de vinaigre.
Assaisonner de sel & poivre.