Mousse courgettes-chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une petite entrée légère pour débuter un repas copieux.
J’avais relevé cette recette sur le forum Marmiton
il y a déjà bien longtemps et elle était partie
dans les oubliettes parmi tant d’autres.
Il me restait quelques courgettes,
j’ai donc feuilleté le classeur correspondant
et mon choix s’est porté sur cette recette dont le nom m’a plu.
Aucun regret, je vous l’assure.

J’ai préparé ma mousse la veille et j’ai rajouté la vinaigrette de tomates
un peu avant le service.

Mousse de courgettes - octobre 2009 142 copie

Pour 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 20 mn  –  Cuisson : 30 mn  –  Réfrigération : plusieurs heures

Sur ma paillasse :
La mousse :
– 900 g de courgettes
– 2 gousses d’ail
– 160 g de chèvre frais (petit Billy)
– 2 tomates
– 3 càc de basilic haché
– 4 càc d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Vinaigrette de tomates :

– 2 tomates
– 4 cà s de ciboulette hachée
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 6 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au Travail :
La mousse :
Peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. Les couper en tronçons.
Peler les gousses d’ail.
Placer les courgettes et l’ail dans une casserole. Les couvrir d’eau, saler, porter à ébullition et faire cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes et l’ail soient bien fondants.
Égoutter à fond.

Mousse de courgettes - octobre 2009 117 copie

Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante.
Les monder, les épépiner et les couper grossièrement en dés.

 

Prélever dans le chèvre frais 8 petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne et réserver.
Mettre dans le bol du mixer les courgettes, les tomates, le chèvre frais restant, le basilic, l’huile d’olive. Saler & poivrer.
Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
Rectifier l’assaisonnement.

Mousse de courgettes - octobre 2009 122 copie

 

Dresser dans des coupes.
Couvrir et réfrigérer (jusqu’au lendemain pour moi).

 

 

La vinaigrette de tomates :
À préparer un moment avant le repas, suivant la recette de base clic.

La finition :
Répartir la vinaigrette de tomates sur les coupes.
Disposer une petite boule de chèvre au centre.

Décorer d’une feuille de basilic ou de persil.
Remettre au frais jusqu’au moment du service.

Mousse de courgettes - octobre 2009 143 copie

 Paroles de Gourmands :Très léger et très frais.

Source et recette originale :  Gaelle – Marmiton

Dans la cuisine de


1 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

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