Pain zébré multicéréales
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 6 février 2009
.
Un bon pain zébré multi céréales, très joli sous son habit à rayures
qui met un peu de nouveauté sur la table.
J’ai suivi la recette du livre de Gatococo en diminuant juste la quantité de sel
(j’essaie toujours de faire un peu moins sucré, un peu moins salé)
et en augmentant un peu la quantité de levure.
Un Pain zébré que nous avons beaucoup apprécié.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 1 gros pain zébré multi céréales
– 310 ml d’eau
– 1 càc de sel
– 500 g de farine aux céréales
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– farine pour saupoudrer
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C 
ou 
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède et le sel.
Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme Pâte (1h20).
À la fin du programme, la pâte a doublé de volume.
La poser sur le plan de travail fariné.
La dégazer doucement et la façonner en un pain long et légèrement ovale.
Poser le pâton sur la plaque.
Laisser lever 1 h à température ambiante sous un torchon humide.
Il faisait frais dans ma cuisine alors j’ai mis mon pâton dans le four à 30° pendant 45 min environ jusqu’à ce que le pain soit bien « dodu ».
Lorsque le pain a bien levé, le vaporiser d’eau et le fariner.
Inciser le pain de 5 traits sur toute sa longueur, avec une incisette.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Sortir du four lorsque le pain est bien doré.
Laisser refroidir sur une grille.
Attendre que le pain zébré multi céréales soit bien froid pour le trancher.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symboles du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Superbe et très bon. Le lendemain matin nous avons fait griller les tranches pour le petit déjeuner : Un régal.
Source et recette originale : L’atelier Pain – Cécile et Guillaume Decaux
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Laisser un commentaire