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Pommes briochettes – Foodista challenge # 84

Pommes briochettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Il y a bien longtemps que ces Pommes briochettes
sont dans un petit coin de ma tête.
Je me suis enfin décidée à les réaliser et je n’ai qu’un regret :
Ne pas l’avoir fait plus tôt.
Une brioche tendre et moelleuse, fourrée de dés de pommes caramélisés
et pour encore plus de gourmandise, je n’ai utilisé que du sucre vanillé
qui leur a donné un délicieux parfum.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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https://croquantfondantgourmand.com/muffins-banane-et-chocolat/

Pommes briochettes
Pour 12 briochettes

La pâte à brioche :

– 320 g de farine
– 5 g de levure sèche de boulanger ou 12 g de levure fraiche
– 60 g de sucre vanillé (maison)
– 120 ml de lait tiède
– ¼ de càc de sel
– 1 œuf
– 80 g de beurre

Mélanger dans le bol du robot (1), la farine, la levure (2) et le sucre.
Faire un puits et y disposer le lait, le sel et l’œuf.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Ajouter le beurre en parcelles et continuer à pétrir
pour obtenir une pâte homogène et un peu collante.

Couvrir et laisser doubler de volume
(pour moi 30 minutes à 40°C dans le four).

La garniture et les brioches:

– 2 pommes
– 20 g de beurre
– 30 g de sucre vanillé (maison)
– 1 jaune ou 1 blanc d’œuf pour dorer
– quelques amandes effilées

Empreintes à briochettes
Préchauffage du four à 180°C ou

Éplucher, épépiner les pommes et les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans un poêle, ajouter les pommes et le sucre.
Laisser revenir en remuant jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées.
Laisser refroidir.

Lorsque la pâte a fini de lever, la dégazer sur le plan de travail.
Diviser en 12 pâtons d’environ 50 g.

Aplatir chaque pâton avec la main.
Garnir d’une cuillerée de pommes.
Refermer la pâte, former une boule et la déposer dans une empreinte.
Badigeonner de blanc ou de jaune d’œuf.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Badigeonner encore une fois de blanc ou au jaune d’œuf.
Planter une queue de pomme (à défaut un morceau de bretzel)
et décorer de lamelles d’amande.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Laisser refroidir les Pommes briochettes sur une grille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
(1) J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

(2) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Une pâte délicieuse, un goût subtil de vanille! Je me régale! Merci Paprikas

Source et recette originale : Paprikas

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Pommes briochettes
je participe au Foodista challenge # 84

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.