Pommes briochettes
Bienvenue dans ma cuisine
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Il y a bien longtemps que ces Pommes briochettes
sont dans un petit coin de ma tête.
Je me suis enfin décidée à les réaliser et je n’ai qu’un regret :
Ne pas l’avoir fait plus tôt.
Une brioche tendre et moelleuse, fourrée de dés de pommes caramélisés
et pour encore plus de gourmandise, je n’ai utilisé que du sucre vanillé
qui leur a donné un délicieux parfum.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pommes briochettesPour 12 briochettes
La pâte à brioche :
– 320 g de farine
– 5 g de levure sèche de boulanger ou 12 g de levure fraiche
– 60 g de sucre vanillé (maison)
– 120 ml de lait tiède
– ¼ de càc de sel
– 1 œuf
– 80 g de beurre
Mélanger dans le bol du robot (1), la farine, la levure (2) et le sucre.
Faire un puits et y disposer le lait, le sel et l’œuf.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Ajouter le beurre en parcelles et continuer à pétrir
pour obtenir une pâte homogène et un peu collante.
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Couvrir et laisser doubler de volume
(pour moi 30 minutes à 40°C dans le four).
La garniture et les brioches:
– 2 pommes
– 20 g de beurre
– 30 g de sucre vanillé (maison)
– 1 jaune ou 1 blanc d’œuf pour dorer
– quelques amandes effilées
Empreintes à briochettes
Préchauffage du four à 180°C 
ou 
Éplucher, épépiner les pommes et les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans un poêle, ajouter les pommes et le sucre.
Laisser revenir en remuant jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées.
Laisser refroidir.
Lorsque la pâte a fini de lever, la dégazer sur le plan de travail.
Diviser en 12 pâtons d’environ 50 g.
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Aplatir chaque pâton avec la main.
Garnir d’une cuillerée de pommes.
Refermer la pâte, former une boule et la déposer dans une empreinte.
Badigeonner de blanc ou de jaune d’œuf.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Badigeonner encore une fois de blanc ou au jaune d’œuf.
Planter une queue de pomme (à défaut un morceau de bretzel)
et décorer de lamelles d’amande.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Laisser refroidir les Pommes briochettes sur une grille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
(1) J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
(2) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Une pâte délicieuse, un goût subtil de vanille! Je me régale! Merci Paprikas
Source et recette originale : Paprikas
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec ces Pommes briochettes
je participe au Foodista challenge # 84
Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Jackie du blog la cuisine de Jackie, marraine du mois de février
a cédé son titre à Samar du blog Inspirations culinaires.
Samar a choisi comme thème
Let’s brunch
Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?
- Jackie du blog Jackie cuisine
Brunch gourmand - Annyvonne du blog Les delices de Thithoad
Chinois aux pépites de chocolat - Hélène du blog Keskonmangemaman
Moccha viennois - Natalia du blog Sucre et epices
Chouquettes - Delphine du blog Oh la gourmande
Pancakes aux pépites de chocolat - Yolande du blog Chez Patchouka
Gâteau de Savoie de Cyril Lignac - Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Pommes briochettes - Coco du blog Cuisine en folie
Scones à l’anglaise… - Assia du blog Gourmandise Assia
Beignets de crevettes… - Laurent du blog Epicurien
- Vanessa du blog Petit bohnium
Pancakes à la banane - Josette du blog La cuisine de Josette
Brioche façon pain perdu… - Christelle du blog La cuisine de poupoule
Crêpes à la poudre d’amande - Viviane du blog Quoi qu’on mange
Pain de mie… - Irisa du blog Cuisine et couleurs
Crêpe-omelette… - Lic du blog Les gateaux de Lic
Egg muffin - Catalina du blog Le blog de Cata
Petits fondants… - Michelle du blog Plaisir de la maison
Les pancakes de Cyril Lignac - Karen du blog Les papilles de Karen
Muffins anglais - Flo du blog Flo en cuisine
Granola… - Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Sandwich à… - Régis du blog The Best Recipes
Flan au thon… - Muriel du blog Petites Marmites
Tartine de saumon… - Marion du blog Tradi. chez la marmotte
Croissants à… - Elodie du blog Les gourmandises d’Elo
Gaufre italienne… - Guy du blog Bienvenue chez guy
Banana bread… - Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
Beureks… - Charlotte du blog Les recettes de la debrouille
Pancakes vegan… - DelphineF du blog Maman, k’est ce k’on mange ?
Muffins anglais… - Soulef du blog Amour de Cuisine
Gaufres salées… - Lina du blog Le chaud patate
Pan tumaca… - Julia du blog Healthy Julia
Bowl cake…
33. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
œufs brouillés… - Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Pitch maison…
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