Étiquette : carotte

  • Velouté orange

    Velouté orange

    Velouté orange

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

      Quelques légumes dans mon panier
    un froid un peu piquant dehors,
    et une envie d’un peu de réconfort pour le repas du soir.
    Ce velouté orange nous a régalés!
    .

    Velouté orange
      Pour 6 Croquants-Gourmands

    – ½ céleri-rave
    – 500 g de carottes
    – 1 gros oignon
    – huile d’olive
    – 1 litre d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – le zeste de la moitié d’une orange non traitée
    – 75 g de crème épaisse
    – Muscadou de Ducros
    – sel & poivre du moulin

    Peler et émincer l’oignon.
    Peler et couper les carottes et le céleri en dés.
    Faire suer les dés d’oignon dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter les carottes et bien remuer pendant quelques minutes.
    Ajouter le céleri et laisser revenir encore quelques minutes.
    Mouiller avec l’eau, ajouter les tablettes de bouillon de volaille et le zeste d’orange.

    Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 minutes.
    Retirer le zeste d’orange puis mixer finement et goûter pour rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
    Incorporer la crème, une grosse pincée de Muscadou et du poivre.

    Mixer encore une fois.
    Servir bien chaud.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Commentaire de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé ce joli velouté et cette douceur apportée par l’orange et les épices.

     

    Sur la table de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire

    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Caponata royale

    Caponata royale

     Caponata royale

      Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    C’est le jour de Culino Versions.
    Pour ce mois de juin, Cathy nous propose
    La cuisine du soleil
    Vous pensez bien que ce thème m’a inspirée.
    Et puisque  en habitant la Provence, le soleil est souvent dans mes plats
    j’ai eu envie de vous faire voyager un peu avec une recette qui vient tout droit de la Sicile.
    Je vous ai déjà présenté la caponata sicilienne que faisait ma grand-mère.
    Mais si celle d’aujourd’hui est toujours à base de légumes, dont
    l’aubergine et le céleri, associés aux câpres et aux olives,
    elle est beaucoup plus copieuse et revendique des origines aristocratiques qui n’étaient pas les nôtres.
    La caponata royale aux œufs noirs
    considérée comme un mets de fête est une préparation très ancienne,
    œuvre de cuisiniers émérites au service de la noblesse insulaire.
    Cette entrée se déguste froide ou chaude.
    Elle s’enrichit de calamars et de langoustines en hommage à la Méditerranée.
    Quant aux œufs noirs ils étaient censés symboliser la fin de la présence arabe sur l’île.
    J’ai bien sûr « travaillé » la recette à ma façon, pardon Chef…
    .
    Caponata royale DSC_9295_17798Caponata royale DSC_9296_17799Caponata royale DSC_9300_17803Caponata royale _DSC0147
    Caponata royale
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     – 500 g de petits calamars (prêts à cuire)
    – 6 langoustines
    – Farine

    Caponata :
    – 550 g d’aubergines
    – 225 g de carottes
    – 250 g de – 140 g de céleri branche

    – 4 oignons
    – 500 g de tomates
    – 20 g de câpres
    – 70 g d’olives vertes dénoyautées

    – 40 ml de vinaigre de vin vieux
    – quelques feuilles de basilic
    et de menthe
    – ½ càc de sucre en poudre
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    Œufs noirs :
    – 6 œufs
    – 200 ml de vin rouge

    – 50 ml de vinaigre de vin

    .

    Attention sans-titre les œufs sont à préparer la veille.

    Les œufs noirs :

    Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante additionnée d’une goutte de vinaigre.
    Les rafraîchir et les écaler.
    Les déposer dans un petit saladier et les recouvrir  de vinaigre et de vin rouge.

    [av_gallery ids=’64489,64490′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-d032lg’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Laisser mariner pendant 24 heures.

    La caponata :


    Monder les tomates et les concasser au couteau.

    [av_gallery ids=’64492,64494′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-b41fv8′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Éplucher les oignons et tailler quelques jolies rondelles. Émincer le reste finement.
    Fariner les rondelles d’oignons et les faire frire dans de l’huile d’olive.

    [av_gallery ids=’64495,64496,64497′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-8ip3n8′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Les déposer lorsqu’elles sont bien dorées sur du papier absorbant.
    Caponata royale DSC_9235_17738

    Réserver.

    Couper carottes et céleri en petits dés, ainsi que les aubergines et courgettes sans les éplucher.
    Faire blanchir à l’eau bouillante salée et séparément les carottes et le céleri pendant 5 minutes.

    Égoutter et réserver.


    Faire suer les oignons hachés dans un filet d’huile chaude.
    Lorsqu’ils sont tendres, ajouter les dés de courgettes, remuer pendant quelques minutes sur feu vif.
    Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile avec les aubergines et les laisser dorer pendant quelques minutes en remuant.
    Incorporer carottes et céleri, mélanger.

    [av_gallery ids=’64502,64503′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7hokys’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Verser enfin les tomates concassées et laisser revenir en ajoutant si besoin une cuillerée d’huile.
    Ajouter les câpres, les olives, la menthe et le basilic ciselé.
    Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire pendant 5 minutes.

    [av_gallery ids=’64504,64505′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6dmbo4′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Les légumes doivent être cuits mais non écrasés.
    Faire frire les langoustines à l’huile d’olive. Laisser un peu tiédir puis retirer la tête et les décortiquer en laissant juste la queue. Réserver au chaud.

    [av_gallery ids=’64506,64507′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-49weyc’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Précuire les calamars pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante.
    Égoutter et les sécher parfaitement.
    Fariner les calamars en les mettant dans un sac congélation avec quelques cuillerées de farine. Secouer pour bien les enrober.
    Les faire frire à l’huile d’olive environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

    [av_gallery ids=’64508,64510,64511′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2alr9g’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Réserver au chaud.
    Diluer le sucre dans le vinaigre et verser dans les légumes.
    Sortir les œufs de la marinade, les éponger sur du papier absorbant avant de les poser sur la caponata.


    Dresser la caponata dans les assiettes avec les rondelles d’oignons, les calamars, les langoustines et les œufs noirs.
    Nous l’avons dégustée à peine tiède avec les écrevisses et les calamars chauds.
    .
    Caponata royale DSC_9295_17798Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

     

    C’était ma participation pour ce mois de juin 2012 à

    logo-culino-versions1

     

    À propos de la recette :
    – Calamars et langoustines viennent de chez Mr P, je n’en ai pas trouvé ailleurs.
    – Menthe et basilic seront dosés à votre goût.
    – Les œufs doivent être entièrement couverts de liquide pour être bien colorés.
    – Dans la recette la marinade pour les œufs était composée de moitié vinaigre et moitié vin. J’ai trouvé qu’ils étaient un peu trop vinaigré, j’ai donc modifié les proportions pour vous les donner.
    Attention sans-titre je n’ai pas testé avec ce nouveau mélange. À vous de me dire si vous essayez.

    Paroles de Gourmands :  Un plat qui a fait beaucoup d’effet en arrivant sur la table. Cependant prévoyez une entrée très légère pour que vos convives puissent en profiter pleinement.
    J’ai bien aimé mais j’avoue que je préfère la caponata de ma Mémé.

    Source et recette originale : Giuseppe Barone – Délices des îles de Méditerranée –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Petits clafoutis de légumes

    Petits clafoutis de légumes

    Petits clafoutis de légumes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

      Et voilà le dernier élément de mon apéritif.
    Le plein de légumes!!!
    J’ai encore une fois multiplié les doses mais je vous donne
    la recette en proportions raisonnables.

     Petits clafoutis de légumes - DSC_8650_17158Petits clafoutis de légumes - DSC_8821_17327Pour 30 mini-tartelettes et 12 mini calissons

    Sur ma paillasse :
    – 250 g de petits pois écossésPetits clafoutis de légumes - DSC_8635_17143
    – 1 carotte
    – 1 fond d’artichaut
    – 1 petit fenouil
    – 1 oignon
    – 3 œufs
    – 250 g de ricotta
    – 50 g de parmesan râpé
    – sel et poivre du moulin
    – huile d’olive

    Empreintes à mini-tartelettes et à calisson
    Préchauffage du four à 205°C Position four chaleur tournante _png

    Au travail :
    Éplucher les légumes et les couper en petits dés.
    Les faire cuire pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.

    Égoutter.
    Faire fondre l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter les légumes et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant.

    Saler, poivrer et laisser refroidir.
    Mélanger dans un saladier les œufs avec la ricotta. Saler et poivrer.
    Incorporer les légumes et le parmesan.

    Remplir les empreintes jusqu’au bord.

    Faire cuire 15 minutes.
    Laisser refroidir avant de démouler.


    Vous les ferez légèrement tiédir avant de les servir.

    Petits clafoutis de légumes - DSC_8823_17329À propos de la recette :
    – Vous pouvez les préparer la veille.
    – J’ai pris des petits pois extra fins et des fonds d’artichauts surgelés.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Épreuve passée avec succès. Je les ai réchauffés au four avant de les servir.

    Paroles de Gourmands : Une façon très gourmande d’alléger l’apéritif et de faire manger des légumes aux enfants sans avoir de grimace.

    Source et recette originale : D’après Guide Cuisine

    Dans la trilogie, il y avait aussi

    Caviar de courgettes -DSC_8671_17178Caviar de courgettes

    Tortillas aux asperges - DSC_8678_17185Tortillas aux asperges

    Voici ceux de
    à vous de jouer APERO bAnne-Marie Do PETITS CLAFOUTIS DE LEGUMES 03.03.2015
    Anne-marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise
    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Sauté de veau du printemps

    Sauté de veau du printemps

    Sauté de veau du printemps

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    J’ai encore une fois utilisé les ressources du congélateur pour trouver une idée de repas.
    J’avais envie de faire un plat complet,
    un petit tour chez le boucher et il n’y avait plus qu’à…
    .
    Sauté de veau du printemps - DSC_8544_17052Sauté de veau du printemps - DSC_8548_17056

    Sauté de veau du printemps
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1,300 kg de quasi de veau
    – 1 kg de carottes
    – 500 g de petits pois extra-fins (surgelés)
    – 200 g d’oignons grelots (surgelés)
    – 2 gros oignons
    – 2 gousses d’ail
    – 650 g de fonds d’artichauts (11 surgelés)
    – 200 ml de vin blanc
    – 200 ml d’eau
    – 3 càc de fond de veau déshydraté
    – brindilles de thym citron
    – persil et ciboulette ciselés
    – huile d’olive
    – sel et poivre du moulin


    Couper la viande en gros dés.
    Éplucher les oignons et les couper en gros morceaux.
    Éplucher et hacher l’ail.

    [av_gallery ids=’64056,64057′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-7vx9qn’]

    Éplucher les carottes et les couper en gros bâtonnets.
    Couper les fonds d’artichauts en 4.

    [av_gallery ids=’64059,64060′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-6bu8jz’]

    Faire revenir les cubes de viande dans un filet d’huile chaude pour qu’ils soient bien dorés de tous côtés, réserver.

    [av_gallery ids=’64061,64062,64063′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-3tmuov’]

    Dans la même cocotte faire colorer sans brûler les oignons coupés et les oignons grelots.
    Ajouter les carottes et l’ail, laisser revenir quelques minutes.

    [av_gallery ids=’64064,64066,64067′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-2bsu67′]

    Incorporer les fonds d’artichauts, bien remuer et les laisser également dorer quelques minutes.


    Remettre la viande dans la cocotte.
    Ajouter le vin, l’eau et le fond de veau.
    Saler, poivrer et déposer quelques brindilles de thym.


    Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
    Incorporer les petits pois, bien remuer et laisser cuire à découvert pendant une quinzaine de minutes.


    Vérifier l’assaisonnement.
    Verser dans un plat chaud, saupoudrer de persil et de ciboulette et servir.

    .
    Sauté de veau du printemps - DSC_8544_17052

     

    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

    À propos de la recette :
    – Je voulais du quasi, mon boucher n’en avait pas, il m’a alors donné un morceau équivalent dont je suis bien incapable de vous donner le nom.
    – Vous pouvez bien sûr utiliser des produits frais à la place des surgelés.
    – Pour que  les cubes de viande soient bien dorés, j’ai procédé en plusieurs fois.

    Paroles de Gourmands :  Un plat très goûteux et très frais que petits et grands ont apprécié.

    Dans la cuisine de

     
    1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Christine M – 4 – Sandrine G

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Noix de veau Riviera.

    Noix de veau Riviera.

    Noix de veau Riviera

    Un plat complet et tout léger avec une garniture délicieuse.
    Une recette que j’avais relevée dans mon vieux cahier
    depuis tant d’années…
    Et voilà le veau à l’honneur pour le dimanche de Pentecôte.

    Noix de veau Riviera - DSC_7818_16205 Pour 6 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    – 1,500 kg de noix de veau
    – 6 fonds d’artichauts (surgelés)Noix de veau Riviera - DSC_7770_16157
    – 12 petits oignons (surgelés)
    – 12 petites carottes
    – huile
    – 180 ml de vin blanc sec
    – 250 g de tagliatelles
    – 40 g de beurre
    – 80 g de parmesan râpé
    – 200 g de jambon
    – estragon
    – sel & poivre du moulin

    1 cocotte allant au four
    petits ramequins pour les pâtes
    Préchauffage du four à 180° (chaleur tournante)

    Au travail :
    Noix de veau Riviera - DSC_7775_16162 Éplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles.
    Noix de veau Riviera - DSC_7773_16160 Faire chauffer un filet d’huile dans la cocotte et y faire dorer la viande sur toutes ses faces.
    Laisser cuire à couvert  avec un peu de vin blanc pendant 30 minutes.
    Ajouter les petits  oignons et les carottes et laisser bien colorer.
    Mouiller avec le reste de vin blanc, assaisonner.
    Noix de veau Riviera - DSC_7776_16163 Déposer tout autour les fonds d’artichauts.
    Couvrir la cocotte et enfourner pendant 1 h environ (vérifier) en arrosant la viande de temps en temps.
    Un peu avant le repas, faire cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée.
    Noix de veau Riviera - DSC_7791_16178 Les égoutter et les assaisonner avec le beurre et le parmesan.
    Noix de veau Riviera - DSC_7793_16180Tasser les pâtes  dans les ramequins.
    Hacher finement le jambon avec quelques brins d’estragon.
    Faire chauffer le plat de service.
    Découper la viande en tranches.
    Dresser la viande et l’entourer des fonds d’artichauts garnis de carottes et d’oignons et de timbales de tagliatelles démoulées.
    Noix de veau Riviera - DSC_7822_16209 Mélanger dans le jus de viande le jambon haché.
    Servir avec la sauce en  saucière et quelques brins d’estragon ciselé.

    Noix de veau Riviera - DSC_7821_16208

    À propos de la recette :
    – Pour des raisons de facilité, j’ai utilisé oignons et fonds d’artichauts surgelés. Vous pouvez bien sûr les prendre frais.
    – J’ai tapissé mes ramequins de papier cuisson. Je les ai préparés un peu à l’avance et je les ai  réchauffés au moment du service. le démoulage a été très facile.

    Commentaires de la Tablée : Viande et légumes étaient très fondants. Un plat bien goûteux et bien équilibré.

     Et si vous voulez goûter la spécialité de Marseille
    pour la Pentecôte
    vous pouvez préparer le Colombier
    Le régal est assuré
    (clic sur la photo)

    Colombier de Marseille - DSC_4411_1977
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    Pour ne rater aucune gourmandise
    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Carottes miel-citron confit.

    Carottes miel-citron confit.

    Carottes miel-citron confit

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Une recette tirée du dernier livre reçu du club Praline
    J’ai fait ces petites verrines à toute allure un mercredi
    pour ma fille et mes petits enfants.
    Une recette très facile et très rapide à réaliser
    pour une petite entrée vite improvisée.

    Carottes au miel et au citron confit - DSC_7472_15864Carottes au miel et au citron confit - DSC_7471_15863Carottes au miel et au citron confit - DSC_7475_15867

    Pour 5 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :

    – 300 g de carottesCarottes au miel et au citron confit - DSC_7450_15842
    – 1 citron non traité
    – 1 yaourt brassé ♦
    – 1 càs de miel
    – ½ càc de graines de cumin
    –  150 ml d’eau
    – 15 g de sucre en poudre
    – sel

    Au travail :
    Laver soigneusement le citron, puis prélever la moitié du zeste en bandes très fines.
    Les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute puis les égoutter soigneusement.
    Presser le citron pour obtenir 1 cuillerée à soupe de jus.
    Préparer un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre.
    Incorporer les zestes et le jus de citron et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
    Égoutter et laisser refroidir.

    Éplucher et laver les carottes.
    Carottes au miel et au citron confit - DSC_7458_15850 Les couper en deux moitiés dans le sens de la longueur, puis en biseaux.
    Carottes au miel et au citron confit - DSC_7460_15852 Les déposer dans une casserole avec la moitié des zestes confits, le cumin et le miel.
    Recouvrir d’eau et saler.
    Carottes au miel et au citron confit - DSC_7467_15859 Amener à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes en remuant souvent : Le liquide s’est évaporé et les carottes sont « al dente » et enrobées d’un sirop brillant.
    Laisser refroidir.
    Carottes au miel et au citron confit - DSC_7462_15854 Hacher finement les zestes de citron réservés et les mélanger avec le yaourt.
    Répartir le yaourt dans le fond des verrines.
    Ajouter les carottes.
    Décorer d’un brin de persil et servir bien frais.

    Carottes au miel et au citron confit - DSC_7471_15863

     

    À propos de la recette :
    ♦ J’ai utilisé un yaourt de ma fabrication.
    – Comme j’étais très en retard, j’ai mis les carottes à rafraîchir dans un bain d’eau dans lequel baignaient des glaçons.

    Merci à mon Partenaire :

    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Paroles de Gourmands :  Mes gourmands ont beaucoup aimé cette petite entrée sucrée-salée. Merci Solar

    Source et recette originale : Verrines nouvelles – Variations gourmandes Solar

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise
    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tourte au brocoli.

    Tourte au brocoli.

    Tourte au brocoli

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

      Quelques légumes dans mon panier
    en quantité insuffisante pour les utiliser seuls.

    J’ai donc décidé de les associer dans une tourte.

     Tourte au brocolis et aux légumes du jardin -DSC_6909_15334Tourte au brocolis et aux légumes du jardin -DSC_6910_15335Tourte au brocolis et aux légumes du jardin -DSC_6938_15361

    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    pâte brisée :
    – 250 g de farine
    – 125 g de beurre
    – 1 pincée de sel
    – 65 g d’eauTourte au brocolis et aux légumes du jardin - DSC_6887_15312
    Garniture :
    – 1 petit brocoli
    – 175 g de carottes
    – 2 blancs de poireaux
    – 1 oignon
    – 4 œufs
    – 250 g de ricotta
    – 300 g de lait
    – 100 g de comté râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – muscade

    1 moule à tarte de 32 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

    Au travail :
    La pâte brisée :
    Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
    Tourte au brocolis et aux légumes du jardin -DSC_6898_15323 En garnir le moule à tarte, piquer à la fourchette et réserver couvert et au frais.
    La garniture :
    Détacher les fleurettes du brocoli en gardant le moins de tige possible.
    Tourte au brocolis et aux légumes du jardin -DSC_6890_15315 Les faire blanchir à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
    Égoutter et réserver.

    Peler et laver les légumes.
    Émincer les oignons.
    Tourte au brocolis et aux légumes du jardin -DSC_6893_15318 Tailler les carottes et les poireaux en grosse julienne.
    Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.

    Ajouter alors les carottes et les poireaux et les laisser cuire en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ».
    Tourte au brocolis et aux légumes du jardin -DSC_6897_15322 Laisser refroidir.
    Fouetter la ricotta avec les œufs et le lait.
    Saler,  poivrer et râper un peu de muscade.
    La tarte :
    Tapisser le fond de tarte avec le mélange de légumes.
    Répartir sur le dessus les fleurettes de brocoli.
    Couvrir de l’appareil à ricotta.

    Saupoudrer de fromage râpé.

    Tourte au brocolis et aux légumes du jardin -DSC_6905_15330 Enfourner pour 45 minutes environ.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler.

    Tourte au brocolis et aux légumes du jardin -DSC_6909_15334

     À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Entière ou en parts, vous pourrez l’avoir en réserve.

    Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés en la  dégustant tiède avec une salade verte.

    Voici celle de

    Anne-Marie Do (1-2-3)

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise
    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Chou à l’étouffée

    Chou à l’étouffée

    Chou à l’étouffée

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

       Un plat rustique mais délicieux
    pour réchauffer ces froides journées d’hiver.
    Chou à l'étouffée - DSC_4648_12995Chou à l’étouffée
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 petit chou
    – 500 g de carottes
    – 1,200 kg de pommes de terre
    – 2 oignons
    – 200 g d’allumettes de lardons fumés
    – 12 saucisses
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive


    Nettoyer le chou et séparer les feuilles en enlevant les plus grosses côtes.
    Jeter les feuilles dans une grande quantité d’eau bouillante salée et les laisser « blanchir » pendant 5 minutes.

    [av_gallery ids=’62422,62423′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7iu5rz’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Les égoutter soigneusement puis les hacher grossièrement au couteau.
    Peler et émincer les oignons.

    Peler et couper les carottes et les pommes de terre en gros dés.

    [av_gallery ids=’62424,62425′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6aa2v3′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Faire dorer les saucisses de tous côtés dans un petit filet d’huile. Les réserver.
    Faire suer les oignons sans coloration dans la même cocotte.
    Ajouter les lardons et les laisser dorer légèrement.
    Ajouter les dés de carottes et les laisser rissoler quelques minutes.
    Ajouter enfin les lanières de chou, saler, poivrer, bien remuer, puis couvrir et laisser cuire « à l’étouffée » pendant environ une heure.

    [av_gallery ids=’62426,62427,62428′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-44yatb’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Pendant la cuisson du chou, faire sauter les pommes de terre dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient rôties.
    Je l’ai fait dans l’actifry avec 1 cuillerée d’huile pendant 30 minutes.
    Mélanger délicatement les pommes de terre cuites avec le chou également cuit.

    [av_gallery ids=’62429,62430,62431′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2angvz’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

     Rajouter les saucisses et laisser sur feu doux, le temps de les réchauffer.
    Servir bien chaud.
    .
    Chou à l'étouffée - DSC_4648_12995
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     Paroles de Gourmands : Ce n’est pas un menu habituel chez nous, mais je peux vous dire que le plat s’est vidé très vite.

    Dans la cuisine de

    Chou à l'étouffée à vous de jouer renée Hartmann SDC10812
    1 – Renée H –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Pain fromagé aux carottes

    Pain fromagé aux carottes

    Pain fromagé aux carottes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

     Une recette relevée il y a tellement d’années que je ne sais plus où
    Ce Pain fromagé aux carottes attendait sagement dans mes classeurs.
    Je l’ai bien sûr modifiée à mon goût.

    .
    Pain de carottes  fromagé - DSC_4965_13323Pain de carottes  fromagé - DSC_4962_13320

    Pain fromagé aux carottes
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 850 g de carottes
    – 215 g de pommes de terre
    – 20 g de farine
    – 5 œufs
    – 1 oignon rouge
    – 100 g d’allumettes de lardon fumé
    – 6 pétales de tomates confites à l’huile
    – 200 g de comté râpé
    – sel & poivre du moulin
    – noix de muscade

    1 moule à cake de 27 cm x 11 cm tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

     

    Peler et laver les carottes et les pommes de terre et les couper en  dés.

    Égoutter les pétales de tomate et les hacher.
    Faire cuire les carottes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 30 minutes).
    Faire cuire de la même façon les pommes de terre.
    Éplucher et émincer finement l’oignon, le faire suer dans une cuillerée d’huile des tomates.
    Ajouter les allumettes de lardon et les laisser colorer.

    [av_gallery ids=’61927,61928,61929,61930′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-62nxzz’]


    Égoutter les légumes.
    Mettre dans le bol du mixer les carottes, les œufs, la farine et mixer pour obtenir une purée fine.
    Écraser les pommes de terre en purée.
    Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre avec les carottes, les lardons, les dés de tomate et le fromage râpé.

    Saler, poivrer et râper un peu de muscade.

    [av_gallery ids=’61932,61933,61934′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-4flqsf’]

    Verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 45 minutes.
    Démouler et laisser tiédir avant de le couper en tranches.

    [av_gallery ids=’61935,61936,61937′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-24nui7′]


    Vous pourrez servir ce pain, chaud avec un coulis de tomate ou froid avec une salade et/ou une mayonnaise bien relevée
    ou encore à l’apéritif sur des petits canapés de pain de mie.
    .
    Pain de carottes fromagé - DSC_4962_13320

     

    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Nous avons testé et aimé toutes les façons : En entrée ou à l’apéro. Chaud le premier jour et froid le lendemain.

     

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Carottes à la marocaine

    Carottes à la marocaine

    Carottes à la marocaine

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Encore une petite entrée légère et très rapide à faire.
    La recette des Carottes à la marocaine était dans mes classeurs depuis des années,
    je l’ai aménagée à ma façon.
    J’ai présenté ces carottes en même temps que tout un assortiment de crudités.

     Salade de carottes à l'orange - DSC_4288_12457

    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :Salade de carottes à l'orange - DSC_4280_12449

    – 1 kg de carottes
    – 3 oranges non traitées
    – 1 càc de cannelle
    – sel & poivre du moulin
    – olives noires

     

    Au travail :

    Laver et éplucher les carottes.

    Salade de carottes à l'orange - DSC_4281_12450 Les râper avec la grille moyenne.
    Presser 2 oranges pour en recueillir le jus et peler la troisième à vif pour en détacher les quartiers.

    Salade de carottes à l'orange - DSC_4282_12451Mélanger les carottes avec le jus d’orange.

    Salade de carottes à l'orange - DSC_4284_12453Ajouter la cannelle, du sel et du poivre.

    Entreposer le plat au frais pendant quelques heures (au moins 2).
    Si vous voulez le mouler (comme moi), faites-le au dernier moment pour éviter que le jus coule (comme chez moi).
    Présenter avec les suprêmes d’orange et quelques olives noires si vous le souhaitez.

    Salade de carottes à l'orange - DSC_4288_12457

    Paroles de Gourmands :Une salade originale et bien appréciée à ma table.

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise
    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03