Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : lai ribot

  • Muffins aux abricots secs et noisettes *

    Muffins aux abricots secs et noisettes *

    Muffins aux abricots secs et noisettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Muffins aux abricots secs et noisettes car même s’il n’y a plus de petits pour le goûter
    j’en connais qui apprécient bien une petite pause gourmande.
    J’avais des abricots secs et je me suis inspirée de la recette de Fabrice
    en troquant les raisins pour des noisettes et en utilisant du lait ribot.
    Et bien mon grand Gourmand s’est régalé!
    .

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    .
    Muffins aux abricots secs et noisettes P1140368 (Copy)Muffins aux abricots secs et noisettes P1140370 (Copy)Muffins aux abricots secs et noisettes
    Pour 12 muffins

    – 100 g de beurre
    – 260 g d’abricots secs
    – 180 g de sucre
    – 2 œufs
    – 250 g de lait ribot (ou de lait)
    – 300 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – 100 g de noisettes en poudre
    – Sucre « petit biscuit » ou cassonade
    .
    Empreintes à mini briochettes
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et laisser tiédir.
    Si les abricots sont très secs, les faire tremper dans de l’eau bouillante.
    Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Incorporer le beurre tiède et le lait, bien mélanger.
    Ajouter la farine, la levure et les noisettes en poudre, et travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.
    Si besoin égoutter les abricots et les couper en dés, puis les intégrer à la pâte en remuant avec une spatule.

    Vous pouvez remplir les empreintes jusqu’au bord (moi je n’ai pas osé, du coup il m’est resté de la pâte que j’ai mis dans des empreintes à petits cakes).
    Saupoudrer de sucre « petit biscuit » ou de cassonade.
    Enfourner pour 25 minutes en surveillant la cuisson.

    Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.
    Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique ou comme moi les congeler.

    .
    Muffins aux abricots secs et noisettes P1140370 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  J’adore a dit Mr CFG. Merci Fabrice.

    Source et recette originale : Inspiré de La Cuisine de Fabrice

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « nous avons beaucoup aimé »

      Citrine « Très appréciés autour d’une tasse de thé »

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Pain cocotte au lait ribot *

    Pain cocotte au lait ribot *

    Pain cocotte au lait ribot
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ce Pain cocotte au lait ribot m’a tellement fait envie lorsque Michelle l’a publié
    que je me suis mise au travail immédiatement.
    Un mélange de farines, du lait ribot, la pâte est très douce sous les doigts
    et elle lève tellement bien que c’est un plaisir.
    Le plaisir est encore plus grand, lorsque le pain sort du four léger et doré.
    Et à la découpe, alors là!!!
    Il sentait tellement bon qu’avec Mr CFG nous n’avons pas pu nous empêcher d’en croquer une tranche.
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    Pain cocotte au lait ribot P1120034.jpg R (Copy)Pain cocotte au lait ribot P1120036.jpg R (Copy)    Pain cocotte au lait ribot
    Pour un gros pain


    – 320 g de lait ribot
    – 6 g de sel fin
    – 250 g de farine de gruau T45 (ou farine classique T45 ou T55)
    – 250 g de farine T65
    – 2 càc de levure sèche de boulanger 

    Une cocotte ronde (Ø21 cm) ou ovale (33 cm) avec couvercle tapissée d’un papier cuisson mouillé et essoré
    Pas de préchauffage du four

    Au thermomix :
    Verser le lait et le sel dans le bol et programmer 2 mn 30/ 37°C.
    Ajouter la farine et la levure et programmer 5 mn/ mode épi.

    Au robot  :
    Mélanger le lait tiède et le sel dans la cuve
    Ajouter la farine et la levure et pétrir (≅10 minutes) pour obtenir une pâte homogène.

    Comme moi à la machine à pain :
    Verser le lait et le sel dans la cuve.
    Ajouter les farines et y mélanger la levure.
    Lancer le programme « Pâte » (1h20 chez moi).
    À la fin du programme, sortir la pâte et la déposer dans un saladier.
    Couvrir d’un film et laisser lever jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée (Pour moi 30 minutes dans le four à 40°C).

    Poser la pâte sur le plan de travail, la dégazer, la façonner en boule (ou ovale) puis la déposer dans la cocotte.
    Faire des grignes, saupoudrer d’un voile de farine ou de graines.
    Poser le couvercle sur la cocotte.

    Enfourner à four froid en réglant la température à 210°C chaleur tournante.
    Laisser cuire pendant 40 minutes puis sortir le pain avec son papier et le remettre au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

    Résister à la tentation de le couper encore chaud.

    .
    Pain cocotte au lait ribot P1120036.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

    – J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Il est beau et quelle odeur à la découpe! Que du bonheur! Merci Michelle, merci Lilly

    Source et recettes originales :
    – Michelle Plaisirs de la maison
    – Lilly La cuisine de Lilly

    Dans la cuisine de


    1 – Maryse R –

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Pain blanc américain

    Pain blanc américain

    Pain blanc américain
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Pain blanc américain pour tester une nouvelle recette
    et aussi car je voulais un pain de mie pour le petit-déjeuner
    de mes petits-enfants qui arrivaient pour les vacances.
    Alors nous voilà partis en Amérique avec cet American white bread
    un pain terriblement moelleux et à la mie très fine.
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    Pain blanc américain P1090199.psd R (Copy)Pain blanc américain
    Pour 2 pains

    – 930 g de farine T 55
    – 2,5 càc de levure sèche instantanée
    – 1 càs de sucre
    – 360 g de lait (ribot pour moi)
    – 250 g d’eau
    – 1 càs de sel
    – 60 g de beurre à température ambiante
    .
    2 moules à cake de 26 cm X 9 tapissés de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure et le sucre.
    Faire un puits et y verser le lait et l’eau.
    Mélanger à vitesse lente avec le crochet pétrisseur jusqu’à ce que toute la farine soit amalgamée.
    Augmenter petit à petit la vitesse (jusqu’à 2 sur mon Kenwood) jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
    Ajouter le sel et pétrir encore à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.
    La pâte se raffermit et devient élastique.
    Ajouter le beurre coupé en dés en quatre fois en attendant que les morceaux soient bien incorporés avant d’ajouter les autres.
    Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte redevienne homogène.

    Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la travailler à la main pendant 1 minute.
    Former une boule et la déposer dans un grand saladier huilé en la faisant rouler pour bien graisser toute la surface.
    Filmer et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

    Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail fariné puis la partager en deux pâtons.
    Couvrir un des deux pâtons pour qu’il ne sèche pas.
    Étaler le second pâton avec es mains sur le plan de travail fariné pour obtenir un grand rectangle (≅ 23 cm X 30), petit côté vers le haut.
    Rabattre le petit côté sur les 2/3 de la pâte et bien appuyer avec les doigts pour souder les pâtes.
    Replier l’autre côté sur le premier boudin formé et bien pincer  tous les bords pour les sceller.

    Tourner le pâton pour mettre la soudure en dessous et rouler doucement la pâte pour obtenir un boudin de la longueur du moule.
    Déposer le pain dans le moule.
    Recommencer l’opération avec le deuxième pâton.
    Couvrir les moules avec un papier cuisson huilé pour éviter que la pâte colle dessus lorsqu’elle va gonfler.
    Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte arrive jusqu’aux bords du moule.

    Enfourner pour 30 minutes environ puis sortir les pains du moule et continuer la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes pour que le pain soit bien doré sur les côtés.
    laisser refroidir sur une grille.

    Attendre que le pain soit bien froid avant de le trancher.

    .
    Pain blanc américain P1090199.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est un régal ont dit mes 3 petits Gourmands. Merci Sandra

    Source et recette originale :
    – Sandra Le pétrin

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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