Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : poivron

  • Ratatouille à ma façon

    Ratatouille à ma façon

    Ratatouille à ma façon

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Peut-être pas dans les règles de l’art cette Ratatouille à ma façon mais très vite faite
    avec quelques légumes ramenés du marché.
    si vous n’aimez pas les poivrons, vous pouvez les oublier.
    Les tomates n’étaient pas assez belles à mon goût,
    je les ai remplacées par de la pulpe de tomate en conserve.
    N’hésitez pas à faire un gros plat, elle se réchauffe ou se congèle sans problème.
    Et elle se recycle de très agréable façon comme dans
    la ratatouille en flan
    le Gâteau de ratatouille
    ou encore la Tarte à la ratatouille .
    .

    Ratatouille à ma mode DSCN9688 (Copy)Ratatouille à ma façon
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 2 oignons
    – 2 gousses d’ail
    – 1 gros poivron
    – 600 g d’aubergines
    – 370 g de courgettes
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – huile d’olive
    – brindilles de thym
    – romarin
    – sel & poivre du moulin

    Éplucher et émincer les oignons ainsi que les poivrons.
    Éplucher, dégermer et émincer finement l’ail.
    Laver et couper en petits dés les aubergines et les courgettes sans les éplucher.

    Faire suer dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive les oignons et les poivrons sans coloration,
    jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
    Ajouter l’ail et laisser revenir encore quelques minutes.]
    Ajouter une cuillerée d’huile et les aubergines.
    Remuer pour les enrober de gras et laisser revenir une dizaine de minutes.
    De la même façon, incorporer les dés de courgettes,
    remuer et laisser revenir encore une dizaine de minutes.
    Ajouter la pulpe de tomate, mélanger.
    Puis, le thym et le romarin, du sel & du poivre.

    Laisser mijoter à tout petit petit feu et à découvert jusqu’à ce que
    les légumes soient tendres (environ 1 h 30 minutes).
    Servir chaud, tiède ou même froid.
    .
    Ratatouille à ma mode DSCN9688 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler


    À propos de la recette :
    – Bien sûr, en saison vous pouvez ajouter en même temps que les oignons, un gros poivron, lavé, épépiné et coupé en dés.
    – Vous pouvez aussi utiliser 4 tomates bien rouges et bien mûres que vous aurez pelées.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

    Paroles de Gourmands :   Les légumes sont restés entiers  mais ils étaient confits.
    Un délice!!

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine – 2 – Anne-marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Ma fille Carine –


    1 – ma cousine Lau –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Coca

    Coca

    Coca

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    La coca est une spécialité d’origine espagnole.
    Cette tourte à base de poivrons et de tomates est  très appréciée des Pieds Noirs d’Algérie.
    Je suppose que chaque famille cuisine la coca suivant sa version
    en ajoutant ceci ou en retirant cela.
    Moi je vous donne la recette tirée de mes classeurs (découpée où???)  et interprétée à ma façon.
    Je l’ai préparée cet été en pleine canicule et je n’ai pas eu le courage de pétrir la pâte,
    j’ai donc utilisé une pâte feuilletée du commerce (d’accord, je l’avoue, j’ai honte!!!).

     .
    Coca - DSC_5490_3071Coca - DSC_5493_3074Coca - DSC_5497_3078

    Coca
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    – 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
    – 2 poivrons verts
    – 2 poivrons rouges
    – 2 boîtes de pulpe de tomates en dés
    – 4 oignons
    – 20 anchois roulés aux câpres
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour dorer

    1 moule à tarte de 29 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

     

    .

    Éplucher et émincer finement les oignons.
    Laver, épépiner et émincer les poivrons.

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    Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire suer les oignons.
    Ajouter les poivrons et laisser cuire en remuant souvent pendant un quart d’heure.

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    Incorporer la pulpe de tomate, saler & poivrer et laisser mijoter à chaleur douce pendant
    1 h 30 en remuant de temps en temps.
    Les légumes doivent confire et le jus de cuisson doit être bien réduit.

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    Déposer une pâte feuilletée dans le moule.
    Verser la garniture. Disposer les anchois.

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    Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
    Bien pincer les bords sur tout le pourtour.
    Badigeonner de jaune d’œuf ou de lait.
     Enfourner pour 40 minutes environ.

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    Démouler et servir chaud, tiède ou à température ambiante.

    .
    Coca - DSC_5493_3074Il n’y a plus qu’à se régaler

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez utiliser une pâte brisée (maison bien sûr!!).
    – J’ai pris des anchois roulés aux câpres, mais des anchois nature feront tout à fait l’affaire.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :Nous l’avons beaucoup aimée tiède, mais aussi le lendemain à température ambiante, accompagnée de quelques feuilles de salade.

    Dans la cuisine de

    COCA à vous de jouer Anne-Marie Do 10.04.2016  
    1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Caponata au céleri

    Caponata au céleri

    Caponata au céleri

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Cette Caponata au céleri est u ne petite entrée bien fraîche,
    que nous avons appréciée malgré le temps froid.
    .
    Caponata de céleri - DSC_2728_246Caponata de céleri - DSC_2725_243Caponata de céleri
    Pour 6 Croquants-Goumands :
    Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn

    – 1 gros cœur de céleri
    – 3 belles échalotes
    – 4 tomates
    – 3 gousses d’ail
    – 1 poivron vert
    – 4 tomates confites
    – 4 càs d’huile d’olive
    – 50 g de vinaigre de vin rouge
    – sel & poivre du moulin 

    .

    Nettoyer et les branches de céleri.

    Peler les échalotes.
    Couper le poivron en 2. Retirer les graines et les cloisons.
    Couper tous les légumes en petits dés.
    Moi j’ai passé tous les légumes au mixer en actionnant par impulsions pour ne pas les réduire en bouillie.

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    Hacher grossièrement les tomates confites.
    Peler les tomates, les épépiner et les détailler en dés.
    Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
    Faire revenir les oignons et l’ail puis ajouter les poivrons et laisser revenir quelques minutes.
    Ajouter le céleri.
    Saler & poivrer.

    [av_gallery ids=’39205,39206,39207′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2hfd45′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Incorporer enfin les tomates confites.
    Couvrir et laisser cuire 30 minutes sur feu doux.
    Au bout de ce temps, ajouter les dés de tomates dans la sauteuse, verser le vinaigre et laisser cuire encore 10 minutes.


    Rectifier l’assaisonnement.
    Servir froid.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Nous avons accompagné cette entrée de tranches fines de jambon d’Aoste et de toasts grillés et nous nous sommes régalés.

    Source et recette originale :  Inspiré de Guide Cuisine

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Poulet à la tomate

    Poulet à la tomate

    Poulet à la tomate

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un petit repas improvisé en très peu de temps  avec les moyens du bord.
    Une visite dans le congélateur ou m’attendent
    2 parts de poulet et des poivrons en dés,
    un tour dans le placard où je « cueille »
    une boîte de tomates, des herbes de Provence et du riz et hop!
    .
    Poulet à la tomate
    Pour 2 Croquants-Gourmands :

    – 2 Hauts de cuisse de poulet
    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – ½ poivron (¼ de poivron rouge + ¼ de poivron jaune pour moi)
    – 1 boîte de 400 g de dés de tomates
    – 1 càc d’herbes de Provence
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    .
    Couper l’oignon en petits dés.
    Émincer l’ail finement.
    Couper le poivron en dés (j’ai sorti les miens du congélateur).
    Faire dorer le poulet dans 1 cuillerée à soupe d’huile. Réserver et jeter le gras rendu.
    Dans la même sauteuse, rajouter 1 cuillerée à soupe d’huile et faire rissoler les oignons.
    Ajouter les dés de poivron.
    Lorsque les légumes commencent à fondre, ajouter les dés de tomates et les herbes de Provence.
    Saler & poivrer.
    Poser les morceaux de poulet, couvrir et laisser cuire 30 minutes environ.
    Servir chaud accompagné d’un riz Pilaf.
    .
    Poulet à la tomate - septembre 2009 218 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Paroles de Gourmands : Tout simple et très bon à condition que le poulet soit de qualité.

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau – 4 – Marie-Christine G

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03