Étiquette : Thermomix

Riz au lait

Riz au lait

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Après le gâteau de semoule, je me suis lancée dans le riz au lait.
En fait c’est en voyant que Coco l’avait fait au Thermomix,
que j’ai eu envie d’essayer moi aussi.
Pour ce premier essai, j’ai sagement suivi la recette du livre
et j’ai apporté ma petite touche avec le confit d’orange.
.
Riz au lait
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 180 g de riz rond
– 100 g de sucre semoule
– 1 litre de lait ½ écrémé
– 2 œufs
– ½ càc de confit d’orange(facultatif)
– 100 g de raisins secs
– ¼ de càc de cannelle en poudre

Petits pots ou empreintes à briochettes

.

J’avais préparé le confit d’orange quelques jours plus tôt.

Au Thermomix :

Mettre dans le bol le lait et le confit d’orange.
Régler 8 minutes à 100°, vitesse 1.
Rincer soigneusement le riz et l’égoutter.
À l’arrêt de la minuterie, ajouter dans le lait le riz, le sucre, la cannelle et les raisins secs.
Régler 25 minutes à 90°, fonction sens inverse, vitesse 2, et sans poser le gobelet.
À la fin du temps, régler 2 minutes à 90° vitesse 2, fonction sens inverse et ajouter les œufs battus par l’orifice.
Verser le riz au lait dans des empreintes à briochettes ou bien dans des petits pots.
Laisser refroidir pendant quelques heures avant de servir.

Sans Thermomix :

Rincer le riz à l’eau et le jeter dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes pour faire éclater les grains. Égoutter.
Faire bouillir le lait avec le confit d’orange.
Ajouter le riz, le sucre et la cannelle, ramener à ébullition et laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporer les œufs battus et laisser encore 2 minutes.
Verser dans le moule de votre choix.

J’ai démoulé les gâteaux faits dans les empreintes et je les ai servis avec une touche de crème anglaise.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Il ne faut pas que tout le lait soit absorbé en fin de cuisson, car le riz va encore continuer à cuire et à gonfler. Ainsi il restera moelleux.
Je n’ai pas testé la recette « sans thermomix », mais c’est comme ça que je l’aurai faite.

Paroles de Gourmands : Mes petits écoliers se sont régalés en rentrant de l’école, mais je peux vous dire qu’ils n’ont pas été les seuls et qu’une seule portion n’a pas suffit à contenter leur gourmandise. Je n’ai pas pu mettre de pot en réserve!!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 juillet 2012
Velouté de céleri-rave

Velouté de céleri-rave

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce velouté de céleri-ravepour une lectrice qui m’a demandé il y a quelques jours
pourquoi je n’alimentais pas la rubrique « Thermomix« .
C’est vrai, Momo travaille tous les jours dans ma cuisine,
mais je ne l’utilise pas (plus) pour toutes ses fonctions.
En règle générale, j’aime mieux cuisiner et cuire de façon traditionnelle.
Je vais quand même essayer de faire un effort,
d’autant plus que je suis bien contente qu’il soit là lorsque le temps presse.
.
Velouté de céleri-rave
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 350 g de céleri-rave épluché
– 300 g de carottes
– 1 oignon
– 20 g d’huile d’olive
– 1 litre d’eau
– 250 g de lait
– 1,5 càc de sel
– 2 càc de fond pour rôti en poudre
– poivre et muscade

Éplucher et laver les légumes. Les couper en morceaux.

Avec le Thermomix :
Déposer les dés de céleri, carottes et oignon dans le bol de l’appareil.
Mixer 15 secondes – vitesse 5.

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Ajouter l’huile et l’eau.
Cuire 35 min à 100° – vitesse 1.

Ajouter le lait, le sel, un peu de muscade râpé, du poivre et le fond pour rôti.
Mixer 1 min – vitesse 10 en tenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections.
Cuire encore 10 min à 100° vitesse 3.

Sans Thermomix :

Mettre les légumes et tout l’accompagnement dans un faitout.
Faire cuire à petites ébullition jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer le velouté de céleri-rave en fin de cuisson.
Répartir dans les bols ou les assiettes.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Commentaires de la Tablée : Le goût du céleri-rave est très discret. Mais nous avons bien apprécié ce velouté très doux.

Source : Inspiré de les soupes en 4 saisons- Vorwerk

Dans la cuisine de

1 – Véronique H –

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4 février 2011
Céleri en rémoulade

Céleri en rémoulade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques crudités pour ces journées très chaudes.
Carottes, tomates, fenouils et céleri-rave ont fait une très belle entrée.
Suite et fin.

Je n’ai utilisé que la moitié du céleri-rave.
Avec l’autre moitié du céleri-rave, j’ai réalisé des bavarois de céleri-rave
que mon petit Tèo a adoré.
.

Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 500 g de céleri-rave
(environ la moitié d’une boule)
– 1 œuf
– 1 càs de moutarde
– 1 càs de vinaigre de vin
– 2 gobelets ½ d’huile (environ ¼ de litre)
– sel & poivre du moulin

Éplucher et couper le céleri en petits dés.

Insérer le fouet dans le bol.
Mettre l’œuf entier, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre et mixer 1 min en vitesse 3 en versant l’huile en filet par l’orifice du couvercle. On obtient une mayonnaise.

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Retirer le fouet.
Ajouter le céleri.

Mixer 40 sec en vit 4 en raclant les bords avec la spatule.
Vérifier la consistance et ajuster le temps si nécessaire.
Verser dans le plat de service et servir frais.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé le Thermomix, mais si vous n’en avez pas, il suffira de râper le céleri et de le mélanger à une mayonnaise maison bien relevée.

Paroles de Gourmands :Pas de surprise : Tout le monde aime chez nous.

Source et recette originale : à table avec Thermomix

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2 septembre 2009
Fenouils en salade.

Fenouils en salade

Quelques crudités pour ces journées très chaudes.
Carottes, tomates, fenouils et céleri-rave
ont fait une très belle entrée.

J’ai préparé la salade de fenouils au Thermomix
ce qui simplifie la tâche (et la vaisselle)
mais vous pouvez le hacher très fin dans votre robot
et faire le mélange dans un saladier.

Pour 4 Croquants-Gourmands :

Sur ma Paillasse :

– 2 bulbes de fenouil jeunes et frais
– 1 citron
– 2 càs de crème fraîche
– cerneaux de noix ou de pignons grillés
– sel & poivre

Au Travail :

Nettoyer les bulbes de fenouil.
Les couper en petits dés.
Mettre le fenouil dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillerées à soupe de jus de citron, la crème, du sel & du poivre.
Mixer 10 secondes en vitesse 3 en aidant avec la spatule.
Ouvrir, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et mixer encore quelques secondes en vitesse 5 en vérifiant pour obtenir la consistance désirée (attention pas de la purée).
Verser dans le plat de service.
Répartir les cerneaux de noix ou les pignons grillés.

Paroles de Gourmands :Chez nous tout le monde aime le fenouil. Il a été apprécié en salade également.

Source et recette originale : Ma cuisine Thermomix

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Bonne journée à tous.

1 septembre 2009
Galette à la frangipane

Galette à la frangipane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Galette à la frangipane pour tirer les rois. Il faut que je me dépêche
car le mois de janvier est déjà bien avancé.

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Galette à la frangipane
Pour 6 à 8 Gourmands

Pâte feuilletée :
– 200 g de farine
– 200 g de beurre
– 100 g d’eau
– 1 pincée de sel
ou 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 1 jaune d’œuf pour dorer
Crème d’amande :
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 100 g d’amandes en poudre
– 1 œuf entier
– 1 blanc d’œuf
– 10 g de farine
– 10 g de Rhum
Crème pâtissière :
– 250 g de lait
– 20 g de farine
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30 g de sucre semoule
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Pâte feuilletée :

Je n’ai jamais essayé de la faire « à la main », mais je l’ai réalisée au Thermomix.
Vous pouvez peut-être la faire avec un mixer puissant (peut-être en 2 fois…).
Couper le beurre en petits dés et le mettre à congeler.
Mettre tous les éléments dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 6.
Mixer 10 s, fonction sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol et la sortir.
Étaler la pâte en rectangle et la replier en3.
Recommencer cette opération au-moins 3 fois en abaissant la pâte au rouleau à chaque fois.
Étaler 2 grands disques de pâte.
Vous pouvez aussi, toujours au Thermomix, préparer la pâte feuilletée escargot

Crème pâtissière :

Là aussi j’ai utilisé le Thermomix, mais on peut faire la crème pâtissière classique.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90°, vitesse 4.
À l’arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vitesse 9.
Déposer un film sur la crème (pour empêcher de croûter) et laisser refroidir.

Crème d’amandes :

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf entier et le blanc.
Bien mélanger.
Ajouter la poudre d’amandes et la farine et le Rhum.
Bien mélanger pour obtenir une crème bien onctueuse.
Mélanger la crème d’amandes avec 150 g de crème pâtissière bien froide.

Montage de la galette :

Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
Poser un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonner le bord de la pâte de jaune d’œuf.
Déposer la crème à l’intérieur du disque.
Disposer les fèves.
Poser le second disque sur le premier en appuyant bien avec les doigts sur tout le pourtour. Faire des entailles au couteau.

Dorer à l’œuf. Décorer avec la pointe du couteau.

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Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 min environ.
Voici la galette avec une pâte maison

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et avec la pâte achetée.

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Déguster tiède.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette : La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon, je peux en avoir encore?

Source et recette originale : Le Chef c’est Vous

Dans la cuisine de

1&2 – Isa gdc – 3 – Geneviève B– 4&5 – ma Lolo

1 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

18 janvier 2009