Tarte aux pommes écureuil
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Les pommes ne vont pas quitter la cuisine pendant encore quelques mois
et c’est tant mieux car il y a tellement de façons de les savourer!
Voici une Tarte aux pommes écureuil bien gourmande.
Tarte aux pommes de l’écureuil
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte brisée sucrée :
– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 40 g de sucre
– ½ càc de cannelle
– 125 g de beurre
– 60 g d’eau
Garniture :
– 2 belles pommes
– 50 g de raisins secs
– 1 càs de rhum brun
– 50 g de noisettes
Crème :
– 200 g de crème fraîche
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– ½ càc de cannelle en poudre
– 2 œufs
1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C 
.
Rincer les raisins secs les mettre dans un petit bol et les couvrir d’eau bouillante.
Les égoutter au bout de quelques minutes. Rajouter le rhum et les laisser macérer.
La pâte :
Avec les ingrédients cités, faire la pâte suivant la recette de base.
Garnir le moule, en laissant dépasser la pâte sur le pourtour.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Hacher les noisettes.
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Peler les pommes, enlever le cœur et les détailler en fines tranches.
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Parsemer le fond de tarte avec les raisins égouttés et les noisettes.
Disposer les pommes par dessus.
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La crème :
Fouetter les œufs avec le sucre et la cannelle.
Incorporer la crème et le rhum de macération des raisins, bien mélanger.
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La finition :
Répartir la crème sur les pommes.
Façonner le bord de la pâte.
Enfourner pendant 45 minutes.
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Laisser tiédir avant de démouler.
Servir tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
chaleur statique ou convection naturelle
À propos de la recette :
– Préférez les variétés Boskoop ou Reinette pour cette recette.
– Il vous faudra plus ou moins de pommes suivant leur grosseur.
– Vous pouvez remplacer les noisettes par des cerneaux de noix.
– Sur mon four, la position « chaleur intense » signifie chauffage par le haut et par le bas avec chaleur plus forte en bas.
– Vous pouvez préparer cette tarte à l’avance et la faire légèrement tiédir avant de la servir.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà programmée le 10 novembre 2010.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez la congeler sans souci.
Paroles de Gourmands : Beaucoup de petits écureuils se sont régalés ce jour là.
Source : Inspiré de Cuisine Actuelle
dans la cuisine de :
1&2 – Colette – 3&4 – Anne-Marie Do
1-2-3 – Isa gdc –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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