Cordons bleus croustillants.

Cordons bleus croustillants

 Je les avais promis à Talya qui en avait mangé à la cantine
« c’était trop bon »
Pourvu qu’elle ne dise pas qu’ils étaient meilleurs que les miens!!
J’en ai profité pour utiliser quelques chips… qui m’ont donné ces
cordons bleus croustillants.

Cordons bleus croustillants DSCN1121_30682Cordons bleus croustillants DSCN0642_30180Pour 4 Croquants Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 escalopes de veauCordons bleus croustillants DSCN0531_30069
– 4 petites tranches de jambon
– quelques tranches fines d’emmenthal
– 1 œuf
– 2 càs de lait
– farine
– chapelure
chips
– sel et poivre du moulin

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Mettre de la farine dans une assiette, l’œuf battu avec le lait dans une autre et de la chapelure dans la troisième et…

Chez moi il y avait une quatrième assiette avec des chips, juste pour essayer.
Cordons bleus croustillants DSCN0532_30070 Aplatir les escalopes à l’aide du rouleau.
Cordons bleus croustillants DSCN0533_30071 Tapisser chaque escalope d’une tranche de jambon (en la découpant à la taille).
Cordons bleus croustillants DSCN0534_30072 Déposer le fromage sur une moitié de l’escalope et replier l’autre moitié pour l’enfermer.
Bien presser pour souder le « sandwich » en essayant de ne pas laisser dépasser le fromage.
Cordons bleus croustillants DSCN0538_30076 Enrober la viande de farine de chaque côté et tapoter pour enlever l’excédent.
Passer la viande dans l’œuf, puis dans la chapelure.

J’ai passé deux cordons bleus dans les chips écrasées.

Pour la cuisson, trois solutions :
Cordons bleus croustillants DSCN1120_30681Les faire frire à la poêle à feu vif deux minutes de chaque côté puis pendant une dizaine de minutes à feu plus doux.
Ou comme moi,
Les mettre dans le plat  et les faire cuire 20 minutes à four chaud.
Les faire dorer à la poêle dans un peu d’huile,  de chaque côté avant de les passer au four.
J’ai testé la cuisson au four, en les faisant dorer d’abord, le croustillant est beaucoup plus présent mais la panure (ou les chips) retiennent le gras… à vous de choisir.
Servir immédiatement très chaud avec le fromage qui dégouline!!!!

À propos de la recette :
– J’ai complètement oublié de prendre les photos du plat terminé. Désolée!!!
– Vous pouvez également préparer ce plat avec des escalopes de volaille tranchées finement.

Merci à mes Partenaires :
Bret’s pour les chips

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Les enfants ont mangé les cordons bleus à la panure et Talya a dit que mes cordons bleus croustillants étaient meilleurs que ceux de la cantine. Ouff!!!
Les adultes se sont partagés les autres, histoire de faire la différence. À l’unanimité nous avons préféré le croustillant des chips!!! Merci Eva

Source : Inspiré de La petite épicerie du fait maison

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24 réponses
  1. Ninine Albi
    Ninine Albi dit :

    Hier mercredi, j’ai réalisé un flan vanillé avec votre recette.
    Félicitations de Samy et Coline nos petits enfants et aussi celles de leur papy très enthousiaste de ce dessert….
    A REFAIRE DONC RAPIDEMENT…
    En plus il était très beau bien doré.
    MERCIIIII…..

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Super!! Merci Ninine. Si vous pensez à faire une photo de votre recette je me farai un plaisir de vous mettre à l’honneur dans mon article du samedi. Très bonne journée avec votre petite famille gourmande.

      Répondre
  2. babakitchen
    babakitchen dit :

    miam miam, j’adore les cordon bleus
    ici ce sont les crêpes tout simplement, les enfants préfèrent celles du supermarché (et j’avoue moi aussi, suis pas douée pour les crepes bien fines)
    bisous !! belle journee

    Répondre

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