Cordons bleus croustillants
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
Je les avais promis à Talya qui en avait mangé à la cantine
« c’était trop bon »
Pourvu qu’elle ne dise pas qu’ils étaient meilleurs que les miens!!
J’en ai profité pour utiliser quelques chips… qui m’ont donné ces
cordons bleus croustillants.
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Cordons bleus croustillants
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 escalopes de veau
– 4 petites tranches de jambon
– quelques tranches fines d’emmenthal
– 1 œuf
– 2 càs de lait
– farine
– chapelure
– chips
– sel et poivre du moulin
1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 180°C 
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Mettre de la farine dans une assiette, l’œuf battu avec le lait dans une autre et de la chapelure dans la troisième et…
Chez moi il y avait une quatrième assiette avec des chips, juste pour essayer.
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Aplatir les escalopes à l’aide du rouleau.
Tapisser chaque escalope d’une tranche de jambon (en la découpant à la taille).
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Déposer le fromage sur une moitié de l’escalope et replier l’autre moitié pour l’enfermer.
Bien presser pour souder le « sandwich » en essayant de ne pas laisser dépasser le fromage.
Enrober la viande de farine de chaque côté et tapoter pour enlever l’excédent.
Passer la viande dans l’œuf, puis dans la chapelure.
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J’ai passé deux cordons bleus dans les chips écrasées.
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Pour la cuisson, trois solutions :
– Les faire frire à la poêle à feu vif deux minutes de chaque côté puis pendant une dizaine de minutes à feu plus doux.
Ou comme moi,
– Les mettre dans le plat et les faire cuire 20 minutes à four chaud.
– Les faire dorer à la poêle dans un peu d’huile, de chaque côté avant de les passer au four.
J’ai testé la cuisson au four, en les faisant dorer d’abord, le croustillant est beaucoup plus présent
mais la panure (ou les chips) retiennent le gras… à vous de choisir.
Servir immédiatement très chaud avec le fromage qui dégouline!!!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai complètement oublié de prendre les photos du plat terminé. Désolée!!!
– Vous pouvez également préparer ce plat avec des escalopes de volaille tranchées finement.
Merci à mes Partenaires :
Bret’s pour les chips
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands : Les enfants ont mangé les cordons bleus à la panure et Talya a dit que mes cordons bleus croustillants étaient meilleurs que ceux de la cantine. Ouff!!!
Les adultes se sont partagés les autres, histoire de faire la différence. À l’unanimité nous avons préféré le croustillant des chips!!! Merci Eva
Source : Inspiré de La petite épicerie du fait maison
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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